立夏过后，气温逐渐升高，阳气达到最旺盛的阶段。在这个时节，饮食的调整对于身体健康至关重要。传统养生理念认为，此时应少吃猪肉牛肉等温热性的肉类，多选择一些清淡、清凉的食材，既能补充身体所需营养，又能帮助我们在炎炎夏日保持清爽舒适。下面就为大家介绍八道适合立夏时节食用的清凉菜品及其详细做法。
扁豆丝炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、扁豆、蒜末。
做法步骤:
1、前腿瘦肉清洗好切薄片，然后把扁豆清洗干净切丝，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入蒜末炒香。
3、接着倒入扁豆丝一起大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒均匀。
4、炒至扁豆丝断生入味以后，即可出锅开吃。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜 300克、大蒜 5-6瓣、食用油 适量、盐 适量、白糖少许、生抽 适量、料酒 适量
步骤：
1. 准备食材：空心菜洗净，切去老根，摘成段。大蒜去皮，切成蒜末。
2. 焯水空心菜：锅中加水，烧开后加入少许盐，放入空心菜焯水约1-2分钟，水开后捞出空心菜，立即放入冷水中漂凉，保持颜色鲜艳，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开火加热至中小火。
4. 炒蒜蓉：放入切好的蒜末，用小火炒香蒜蓉，注意不要炒焦，炒至蒜香味浓郁即可。
5. 加入空心菜：将焯过水的空心菜加入锅中，快速翻炒均匀，保持火候，不要翻炒过久。
6. 调味：加入适量的盐、生抽，稍许白糖，继续翻炒均匀，让空心菜更入味。
7. 收汁出锅：如果锅中有多余的水分，可以开大火收干，再翻炒几下，最后撒上一些蒜末香味更加浓郁，即可出锅。
蒜苔木耳炒肉丝
材料：猪肉里脊 200 克；蒜苔 150 克；干木耳 适量（泡发后约50克）；红椒 1 个（可选）；大蒜 3 瓣；姜 3 片；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；食盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；蚝油 1 汤匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：猪肉里脊洗净，切成细丝，用1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量胡椒粉、1茶匙白糖抓拌均匀腌制10分钟；蒜苔去老根后切成段；木耳提前泡发，撕成小块；大蒜切末，姜切片，红椒切丝（可选）。
2. 炒肉丝：锅中放少许油，热锅后加入腌制好的肉丝，用中火炒至变色，迅速捞出备用。炒肉时可以先将肉丝分开，以免粘锅。
3. 炒蒜苔与木耳：锅中再次加少许油，放入姜片炒香，随后加入蒜苔段和木耳，快速翻炒均匀，约2-3分钟，直到蒜苔变软。
4. 加入红椒：如果使用红椒，可以在此时加入红椒丝，再次翻炒均匀，增加菜肴的色彩与风味。
5. 调味：加入1汤匙蚝油和1茶匙老抽，继续翻炒均匀，帮助食材入味，增加色泽。可以根据个人口味调整盐量。
6. 加入肉丝：将炒好的肉丝倒回锅中，继续翻炒均匀，确保肉丝与蔬菜融合在一起。
7. 最后调味：尝试一下味道，根据需要调整盐、胡椒粉等调味料，炒匀后即可出锅。
猪肝茼蒿汤
【材料】猪肝200g、茼蒿1把、嫩豆腐半块、姜丝适量
【步骤】
1、猪肝切薄片，用清水反复抓洗至水清，加1勺淀粉抓匀
2、热锅凉油爆香姜丝，倒两碗清水烧开
3、放入豆腐块煮3分钟，转小火下猪肝片（一片片放）
4、待猪肝变色立即放入茼蒿，加盐调味，关火滴两滴香油
风味土豆片
食材准备：土豆、香菜、蒜末、干辣椒、胡萝卜、大葱
制作步骤：
1、处理肉片：梅花肉切片，加少许盐、白糖、黑胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀，最后加1勺油锁水，腌10分钟。
2、煎炒肉片：热锅倒油，中火下肉片煎至两面焦脆，盛出备用。
3、炒配菜：少油爆香青红椒块（各半个）、洋葱丁（半颗切丁），倒入肉片翻炒，撒1茶匙椒盐翻匀，关火装盘。
凉拌紫甘蓝蓝莓
材料：紫甘蓝200克；蓝莓 100克（新鲜或冷冻均可）；红洋葱1/4颗；橄榄油2大勺；苹果醋1大勺；蜂蜜 1小勺（可选）；盐 适量；黑胡椒粉 适量；烤杏仁碎（可选）适量
做法：
1. 准备紫甘蓝：将紫甘蓝外层的叶子剥去，剩下的部分洗净。然后切去紫甘蓝的硬根部，切成细丝。为了更易入味，切的丝可以尽量细一些。
2. 准备洋葱：红洋葱剥皮后切成薄片。切洋葱时可以用冷水冲洗一下，去掉部分辣味。
3. 清洗蓝莓：如果使用新鲜蓝莓，将其洗净。若使用冷冻蓝莓，则提前取出解冻，轻轻沥干水分。
4. 混合紫甘蓝和洋葱：在大碗中，将切好的紫甘蓝丝和红洋葱片放入。加入适量的盐和黑胡椒粉，稍微搅拌均匀。
5. 准备调味汁：在小碗中，加入2大勺橄榄油、1大勺苹果醋，加入1小勺蜂蜜（根据个人口味，可以选择不加蜂蜜）。用小叉子或搅拌器搅拌均匀，直到调味汁呈乳化状态。
6. 拌匀材料：将调味汁均匀倒入紫甘蓝和洋葱的混合物中，搅拌均匀，让每一丝紫甘蓝都充分吸收调料。
7. 加入蓝莓：最后，轻轻加入蓝莓，轻轻翻拌，使蓝莓不被压破，同时保持其原本的鲜嫩口感。
8. 装盘：将拌好的紫甘蓝蓝莓放入盘中，撒上一些烤杏仁碎（如有），增加口感的层次感。如果喜欢的话，可以加些额外的黑胡椒粉或盐，调整味道。
清炒芦笋
材料：芦笋500克、蒜适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 芦笋洗净，切段。
2. 蒜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入芦笋快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。芦笋富含多种营养物质，清炒后口感鲜嫩，清香宜人。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉一块、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜适量、生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐适量、香油一勺、辣椒油一勺（可根据个人口味添加）。
做法：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，用手撕成丝。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜切段，蒜切末。
3. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中。
4. 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。这道菜蛋白质丰富，口感清爽，适合立夏时节食用。
以上八道菜，做法简单，食材常见，在立夏过后阳气旺盛的时节，常吃这些菜品，既能让我们的身体保持清爽，又能享受美食带来的愉悦。让我们一起用这些清凉美食，开启美好的夏日时光。
