苋菜瘦肉皮蛋汤
食材介绍
苋菜
苋菜含有丰富的维生素和矿物质，具有降血压、防治贫血、利尿等保健功效。红苋菜含铁量是菠菜的2倍，钙含量比牛奶还高，被誉为补血菜，春季食用可增强体质，尤其适合老人和孩子。
皮蛋
皮蛋含有大量的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，有滋补身体、促进健康的作用。适量食用皮蛋还可以促进消化、增强食欲。
瘦肉
瘦肉是优质的蛋白质来源，能为人体提供必要的营养。
推荐做法
做法一
食材：红苋菜、瘦肉、皮蛋、香油、胡椒粉、盐。
步骤：
瘦肉切片，用淀粉和盐腌制10分钟；皮蛋切块；苋菜洗净。
锅中加水烧开，放入瘦肉煮至变色，再放入皮蛋和苋菜煮2分钟即可。
做法二
食材：苋菜、皮蛋、瘦肉、姜片、盐、胡椒粉。
步骤：
清洗材料：将苋菜洗净，去掉叶子，只留下嫩茎。皮蛋用清水洗净，瘦肉切成小块，姜切成片。将准备好的苋菜用开水焯一下，然后捞出沥干水分备用。
煮肉：锅中放入瘦肉和姜片，加水炖煮，煮肉过程中不断撇去浮沫，保证汤的清澈。待肉煮至八成熟时，加入切成小块的皮蛋继续炖煮，直至瘦肉和皮蛋变软。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，提升汤的口感，同时可根据喜好加入葱末等佐料，最后放入焯好的苋菜煮一会儿即可
做法三（突出汤的红艳色泽）
食材：苋菜300克（红苋菜更佳）、皮蛋2颗、瘦肉适量、大蒜3瓣、姜片2片、食盐、鸡精、食用油适量、清水600毫升。
步骤：
处理食材：瘦肉切片用淀粉和盐腌制；大蒜切薄片，皮蛋用勺子压碎或用手掰成小块。
爆香蒜片：冷锅冷油，放入蒜片和姜片，小火慢慢煸炒，等蒜片变金黄色时，倒入苋菜翻炒。
炒皮蛋：把压碎的皮蛋放入锅中翻炒几下，让皮蛋的焦香和蒜香结合。
加开水煮汤：倒入适量开水，放入腌制好的瘦肉，大火煮沸后转小火，不盖锅盖，让苋菜慢慢释放天然红色素。
调味：放一点点鸡精提鲜，最后加盐调味，搅拌均匀即可出锅。
营养价值
苋菜瘦肉皮蛋汤具有高蛋白、低脂肪、营养丰富且易消化等特点。其中苋菜富含高纤维、维生素A、叶绿素、钙质等；皮蛋富含蛋白质和钙元素；瘦肉是优质蛋白质的来源，整体是一道非常适合健康饮食的汤品，适合老年人、体质虚弱人群、孕妇、产妇等需要滋补的人群饮用。
食用建议
这道汤味道清淡，容易消化吸收，可以搭配饭菜食用，尤其是搭配一些酸辣口味的菜肴，会更加美味。
如果一次做的汤较多，可将剩余的汤倒入密封罐中，放入冰箱保存，但最好在三天内食用完毕
