丝瓜海鲜菇牛肉汤
菜品简介
丝瓜海鲜菇牛肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。丝瓜富含维生素 C、维生素 B 群、钾、镁等矿物质以及膳食纤维,具有清热解毒、润肺止咳的功效;牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类,富含铁、锌等矿物质和多种氨基酸,能提供能量、增强免疫力;海鲜菇富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,口感鲜美,有增强免疫力等功效。这道汤将三者结合,适合作为日常饮食的一部分。
食材准备
丝瓜、牛肉、海鲜菇、姜丝、葱花、食盐、淀粉、花生油、鸡精(可选)。
制作步骤
处理食材:将牛肉清洗好切成薄片,加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,腌制十分钟备用;把丝瓜去皮切成小块,将海鲜菇清洗干净。
炒制食材:热锅烧油,油热以后,放入丝瓜和海鲜菇煸炒出香味。
煮汤:加入适量的清水大火煮开,接着转中小火煮三分钟,然后加入腌制好的牛肉煮熟。
调味出锅:最后加入食盐和鸡精(根据个人口味选择是否添加)调味提鲜,再撒入一把葱花点缀,即可出锅享用。
烹饪技巧
牛肉切片技巧:牛肉切片时尽量横切,这样能使牛肉口感更嫩。
腌制牛肉:腌制牛肉时加入淀粉和油,能锁住牛肉的水分,让牛肉更加嫩滑。
海鲜菇烹饪:海鲜菇属于菌类,要确保煮熟透,避免引起食物中毒
柠檬鸡翅相关介绍
菜品概述
柠檬鸡翅是一道让人垂涎欲滴的美食,以其酸甜香脆的口感和满室飘散的香气,成为了餐桌上的亮点1。它将柠檬的清新果香与鸡翅的鲜美肉质相融合,口味独特,深受大众喜爱。
食材准备
鸡翅:要选用肉质饱满、色泽鲜亮的新鲜鸡翅。根据不同的做法和食用人数,准备适量的鸡翅,例如常见的做法中可能用到4 - 14个不等。
柠檬:要求果皮光滑、果香浓郁。一般准备1个或半个柠檬,绿柠檬和黄柠檬均可,绿柠檬较酸,使用时需在比例上做微调。
其他配料:常见的有姜片、蒜片、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、蜂蜜、奥尔良料、耗油、老抽、黑胡椒、冰糖、鸡精、洋葱、辣椒粉、花椒粉等,不同做法所需配料会有所不同。
常见做法
炸制做法
腌制鸡翅:将鸡翅洗净,用厨房纸吸干水分,在表面划上几刀。放入碗中,加入切好的姜片、蒜片,以及适量的生抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制30分钟。
裹淀粉炸制:腌制完成后,将鸡翅裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油,将鸡翅逐个放入锅中,中小火慢炸至金黄色,炸制过程中适时翻动鸡翅,确保受热均匀,达到外酥里嫩的效果。
融合果香:当鸡翅炸至金黄酥脆时,捞出沥干油分。将切好的柠檬片放入锅中,利用余温翻炒几下,使柠檬的果香与鸡翅的香气充分融合。最后装盘,撒上少许葱花点缀即可。
烤制做法
奥尔良柠檬蜂蜜烤翅做法
腌制:将鸡翅清洗干净后撒上奥尔良料,腌制一晚。
烤制:在烤盘上铺上一层锡纸,将鸡翅均匀地摆放在锡纸上。烤箱预热,鸡翅正面烤制15分钟,然后取出鸡翅翻到另一面,反面烤制5分钟后取出,在每个鸡翅表面涂抹上蜂蜜,再放入烤箱烤制5分钟。最后切一片较厚的柠檬,在每个鸡翅上淋上柠檬汁,连同柠檬片一起放入烤箱烤制5分钟。
蒜香柠檬鸡翅做法
准备食材:鸡翅两面划刀、蒜切片、柠檬切薄片备用。
腌制:鸡翅里加入蒜片、两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺耗油、少许盐和黑胡椒、一勺油、两勺蜂蜜抓匀腌制两个小时。
烤制:将鸡翅放入空气炸锅或预热好的烤箱中层,铺上蒜片和柠檬片,210度大约烤30分钟左右即可。
煎制做法
冰糖柠檬鸡翅做法
腌制:鸡翅洗净,沥干水分,从两根骨头之间切开,加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、生粉,抓拌均匀放冰箱腌制。
煎制与调味:锅中放油,放入姜片炒出香味,再放入鸡翅小火慢煎,将两面煎至金黄。放适量冰糖和一点点水,挤半个柠檬汁(如果柠檬比较大,放1/3)煮至入味。最后快好时,放入剩下的半个柠檬片,稍微煮一下即可。
营养价值
鸡翅:含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分,能为人体提供能量,增强体力,有助于维持骨骼健康和正常的生理功能。
柠檬:富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、钾、钙等营养物质,具有生津止渴、开胃消食、增强免疫力等功效。柠檬中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成,有助于维持皮肤的弹性和光泽,同时还能起到抗氧化的作用,延缓衰老