[美食做法]初夏别贪荤！这“3菜2汤1肉”应季而食，清热祛湿安稳入夏[21P] [复制链接]

1.芹菜炒鸡蛋

2.山药炒荷兰豆

3.酸辣娃娃菜

4.羊肚菌鸡汤

5.西洋参猪心汤

6.沙姜鸡

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芹菜炒鸡蛋相关介绍
营养价值
芹菜：芹菜含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁、锌等微量元素，还有大量膳食纤维和钾元素。其中，膳食纤维能清理肠道垃圾，钾元素有助于调节血压，此外它还具有清热解毒、健脑镇静、降压、降血脂、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲等功效，且能增强人体的抗病能力，其含有的化学物质能使脂肪加速分解、消失，是减肥的最佳食品之一。

鸡蛋：鸡蛋黄里的叶黄素对眼睛有益，蛋清里的优质蛋白容易被人体吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素 B 和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
家常做法
做法一
准备食材和调料：芹菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、料酒、芝麻油、油。
处理食材：将芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成 5 公分左右长的段；把芹菜放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分；用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。
烹饪过程：锅内放入油加热，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆锅，随即放入芹菜，大火爆炒，放入料酒、盐；芹菜经开水焯过，略翻炒几下即可，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下，放入味精，关火；滴少许芝麻油，出勺。
做法二
准备食材和调料：芹菜、鸡蛋、精盐、味精、葱末、少量猪油。
处理食材：将芹菜摘洗干净，切段，放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀。
烹饪过程：锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
做法三
准备食材和调料：芹菜、鸡蛋、生抽、蚝油。
处理食材：鸡蛋打散提前炒熟备用；将芹菜切成丁。
烹饪过程：热锅凉油，放入芹菜丁翻炒至断生；调入生抽、蚝油、炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可。
做法四
准备食材和调料：芹菜 200 克、鸡蛋 3 个、食用油、葱 1 段、盐 1 勺、料酒 1 勺、胡椒粉 1 小勺。
处理食材：芹菜洗净，放到盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出来沥干水分切碎备用；葱用清水清洗干净，然后切成葱花备用。
烹饪过程：可先把鸡蛋煎成蛋皮再切丝，炒熟芹菜后再合炒。
做法五
准备食材和调料：西芹 3 颗、鸡蛋 2 个、油、盐、水6。
处理食材：西芹切菱形，鸡蛋打散。
烹饪过程：锅里油烧热倒入鸡蛋，炒散，盛出备用；放入芹菜，大火炒一分钟后，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。
做菜诀窍
芹菜处理：洗芹菜别把叶子全扔了，嫩叶子切碎拌在蛋液里，既能增加清香又能补充维生素；肠胃弱的人记得把芹菜斜着切细丝，更好消化。
用油选择：油温别太高，用橄榄油或者山茶油更健康。
调味注意：记得少放盐，可以撒点白芝麻增香

以下是6道适合初夏食用的菜肴，每道菜都具有独特的营养价值和健康益处：

1. 芹菜炒鸡蛋：芹菜叶含有丰富的维生素和钙等营养成分，维C含量是茎部的13倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍多。芹菜叶还有清热、利湿的作用。与鸡蛋搭配，营养均衡，简单易做。

2. 山药炒荷兰豆：山药健脾益胃，荷兰豆富含蛋白质和维生素。两者搭配，口感丰富，营养价值高。根据之前的搜索结果[1]和[4]，这道菜的做法包括先将山药、荷兰豆和木耳焯水，然后热锅凉油炒香葱姜蒜和青红椒，加入山药、荷兰豆和木耳翻炒，最后加盐、鸡精和少许醋调味。

3. 酸辣娃娃菜：娃娃菜口感鲜嫩，酸辣口味可以增进食欲，促进消化。娃娃菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。

4. 羊肚菌鸡汤：羊肚菌是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分。与鸡肉搭配炖汤，既美味又滋补，有助于增强免疫力。

5. 西洋参猪心汤：西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。猪心富含蛋白质和微量元素，与西洋参搭配炖汤，有助于改善睡眠、增强记忆力。

6. 沙姜鸡：沙姜具有温中散寒、行气止痛的功效。鸡肉富含优质蛋白质，与沙姜搭配，既能去腥增香，又有助于调理脾胃、促进消化。

这些菜肴根据初夏时节的特点，选用应季食材，合理搭配，既能补充营养，又能调理身体，有助于我们健康度过炎热的夏季。