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[健康饮食]喝汤可能影响寿命!医生再次提醒:60岁后,喝汤牢记“3不喝”[10P] [复制链接]

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喝汤是许多人饮食中的重要组成部分,尤其是对老年人来说,汤不仅能够提供水分,还能帮助补充营养。

然而,随着年龄的增长,人的身体机能逐渐减退,肠胃消化功能也变得不如年轻时那样强大。
许多老年人习惯性地认为,喝汤是一种非常健康的生活方式,既能暖胃又能保健。
事实上,汤并非所有人都能随意多喝,尤其是60岁后,喝汤不当,反而可能影响身体健康,甚至影响寿命。医生不断提醒,60岁后,喝汤时需要注意“3不喝”,否则可能会给身体带来隐患。
第一个要注意的就是不要喝过多的浓汤。许多人喜欢喝浓汤,尤其是炖煮很长时间的骨头汤或肉汤,认为这样能更好地补充身体所需的营养成分。
的确,浓汤中含有一定量的蛋白质、矿物质和脂肪,看似能够提供身体所需的营养。但对于60岁以上的人来说,过多摄入浓汤可能会带来一系列健康问题。

特别是含有高脂肪和高盐分的浓汤,如果摄入过多,容易导致血脂过高,增加心血管疾病的风险。
大量的脂肪和盐分进入体内后,会对心脏和肾脏造成负担,尤其是肾脏本身已经不如年轻时那样高效的情况下,过多的盐分可能导致水肿、肾脏功能衰退等问题。
另外,浓汤中的脂肪往往较多,脂肪是高热量的物质,长期摄入过多,容易引起体重增加,增加高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
对于已经有心血管疾病、高血压或糖尿病的老年人来说,浓汤的高盐高脂含量可能加重病情,导致血糖、血压不稳定。
因此,老年人在喝汤时,应避免过多饮用浓汤,尤其是肉类、骨头类的浓汤,尽量选择清汤或自制的蔬菜汤,减少不必要的脂肪和盐分摄入。

第二个要注意的就是不要喝过烫的汤。很多人喝汤时习惯于汤刚煮好就喝,认为汤鲜美,温度适宜的时候口感最好。
实际上,过烫的汤会对食道和胃部造成一定的刺激,尤其是对于老年人来说,胃肠道的黏膜逐渐变得脆弱,长时间饮用过热的汤,可能导致食道癌、胃癌等消化系统疾病的风险增加。
研究发现,长期喝过烫的食物会使食道和胃的黏膜长期受到热刺激,导致细胞变异,增加癌症的发生几率。
老年人由于消化功能衰退,胃肠道的保护机制也不如年轻时那么强,因此更容易受到食物温度的影响。特别是过热的汤,容易刺激食道黏膜,导致食道炎、胃炎等问题。
如果这种现象长期存在,甚至可能引发食道癌。因此,老年人在喝汤时,应确保汤的温度适宜,最好等汤稍微冷却至不烫口时再饮用,避免因汤过热而对消化道造成不必要的伤害。

第三个需要注意的就是不要喝过多的高糖汤。许多人喜欢喝甜汤,尤其是一些甜品汤,如红豆汤、绿豆汤等。
这些汤看似清淡可口,但其中可能含有较高的糖分,长期大量食用,尤其是老年人群体,很容易引发血糖波动,增加患糖尿病的风险。
糖分摄入过多,会使得血糖迅速升高,长期摄入高糖食物还会加重胰腺的负担,增加胰岛素抵抗,最终可能导致2型糖尿病的发生。
糖尿病是老年人群体中常见的慢性病之一,而过多的糖分摄入则是糖尿病的主要诱因之一。
对于60岁以上的人群来说,已经处于糖尿病的高风险阶段,因此在饮食中要特别注意减少高糖食物的摄入。

即便是甜汤,也应控制食用量,不要将其作为主食或常态化的饮品。糖尿病患者尤其要避免高糖汤的食用,应选择无糖、低糖的汤品,避免血糖的波动。
汤对老年人来说有其独特的健康价值,能够提供水分、帮助消化、补充营养,尤其是一些富含蔬菜、豆类、海鲜的清汤,营养丰富、口感清爽,对身体健康有益。
但是,随着年龄的增长,老年人的身体机能逐渐退化,过多食用不适宜的汤品,不仅无法起到保健作用,反而可能带来负面的健康影响。
因此,在日常饮食中,老年人应注意汤的选择和摄入方式,避免上述三种常见的错误,减少潜在的健康风险。

尽管喝汤有很多好处,但要注意食物的平衡和饮食习惯的调整,尽量选择低脂、低盐、低糖的汤品,多搭配蔬菜、豆类和适量的蛋白质,确保摄入的汤品既能满足身体需求,又不会对健康产生负担。
对于一些已有慢性病或消化系统问题的老年人,最好在医生或营养师的指导下,调整汤的种类和食用量,确保饮食既健康又符合身体需求。
除了避免过多喝浓汤、过热汤和高糖汤外,老年人还可以通过调整饮食结构,增加一些有益健康的食物来促进身体健康,延长寿命。
首先,富含抗氧化剂的食物非常重要。抗氧化剂有助于清除体内的自由基,减缓衰老过程,保护细胞免受损伤。

老年人可以增加富含维生素C、E和胡萝卜素的食物,如新鲜水果(橙子、蓝莓)、蔬菜(胡萝卜、菠菜)等。
其次,增加高纤维食物的摄入,尤其是全谷物、豆类、蔬菜和水果,能够帮助调节肠道功能,预防便秘,改善消化系统健康。纤维还能帮助降低胆固醇水平,有助于心血管健康。
再者,适量增加优质蛋白质的摄入,尤其是鱼类、瘦肉、蛋类和豆腐等,能够帮助保持肌肉质量,减少因衰老引起的肌肉流失,预防骨质疏松和骨折。
此外,含有健康脂肪的食物,如橄榄油、坚果、深海鱼(如三文鱼、鲭鱼)等,对心脏健康十分有益,能够降低心血管疾病的风险。

综上所述,通过调整饮食习惯,合理选择食物,老年人不仅能保持身体健康,还能延缓衰老,增加寿命。
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60岁后喝汤的“3不喝”原则
不喝高脂肪、高嘌呤汤
很多传统的老火汤、骨头汤、浓汤等,为增加味道,往往熬煮较长时间,导致脂肪含量较高。中老年人经常喝这些高脂肪汤品,可能会增加血脂水平,增加心血管疾病的风险。此外,肉类和骨头在长时间炖煮的过程中,会释放大量的嘌呤,摄入过多可能导致尿酸水平升高,加重痛风等疾病。

建议做法避免过度熬煮,可采用短时间炖煮的方式,以保留营养的同时减少嘌呤释放;选择瘦肉、鱼类等低脂肉类熬汤,减少油脂摄入。

不喝只汤无料汤
许多人认为汤中包含了大部分的营养,因此只喝汤而不吃汤内的固形食材。实际上,虽然部分营养物质会溶解在汤中,但仍有大量的优质蛋白质、膳食纤维和其他营养成分保留在食材中。如果只是喝汤而不吃料,可能会导致蛋白质摄入不足,影响身体健康。

饮用汤时应尽量搭配食材一起吃,比如排骨汤应吃掉其中的排骨肉,鱼汤可以吃鱼肉,这样才能摄取更多全面的营养。

不喝高盐汤
许多老年人喝汤时喜欢口味重一些,可能会额外放入较多的食盐、鸡精等调味品。但事实上,摄入过多的盐分会导致血压升高,增加高血压、心血管疾病等健康问题的风险。尤其是60岁以上的人群,建议控制盐分摄入,以保持血压稳定。

应少放盐,尽量选择用原材料的鲜美味道来调味,比如利用番茄、洋葱、蘑菇等食材增加鲜味

老年人适宜的汤品选择
不同季节和身体状况下,适合老年人的汤品有所不同,以下为你详细介绍:

春季汤品
春季阳气升发,老年人易出现肝火旺盛、脾胃虚弱等问题,适合选择能养肝护肝、顺应节气的汤品。

枸杞猪肝汤:食材有枸杞叶300克、猪肝200克、枸杞子10克、排骨250克、生姜适量。做法是猪肝切片去血水,排骨焯水后与枸杞子、五指毛桃同煲30分钟,加入猪肝和枸杞叶煮10分钟调味。此汤能清肝明目,补血养阴,适合春季肝阳上亢导致的眼干、失眠、烦躁等症状。

砂仁芡实鲫鱼汤:用到砂仁6克、芡实15克、鲫鱼1条、山药30克。先将鲫鱼煎至微黄,再与药材同煲1.5小时。其功效为健脾祛湿,调和肝脾,可缓解春季湿气重引发的腹胀、腹泻,间接减轻肝脏负担。
黑木耳田七汤:需黑木耳50克、田七粉3克、瘦肉100克。木耳泡发后与瘦肉同炖,起锅前加入田七粉拌匀。能活血化瘀,护肝清脂,适合高血脂、脂肪肝老人。

百合绿豆汤:由百合20克、绿豆50克、冰糖适量制成。绿豆提前浸泡,与百合同煮至软烂,加冰糖调味。可滋阴润燥,平肝降火,缓解春季口干舌燥、肝火旺盛。
冬季汤品
冬季气温骤降,人体易受寒气侵袭,适合选择能驱寒保暖、提升免疫力的汤品。

萝卜丝鸡蛋汤:材料有半个白萝卜、3个鸡蛋、适量虾皮、少许枸杞、适量食盐、少量葱花及胡椒粉。此汤味道鲜美,养生效果好,白萝卜营养价值高,与鸡蛋搭配能发挥良好的滋补作用。
白菜肉丸粉丝汤:用到半颗大白菜、适量五花肉(剁成泥)、一把粉丝、适量葱姜末、少许生抽、淀粉以及盐和香油。这道汤能让人享受到鲜美的口感,同时获得丰富的蛋白质和其他营养素。

酸辣汤:需先将番茄去皮切块,木耳提前泡发清洗干净后切片,豆腐切成条状,火腿切成小丁,先炒香葱姜再加入番茄翻炒均匀,随后放入其他配料一同炖煮,待汤汁浓稠时打入打散的鸡蛋液并用勺子轻轻搅拌,最后根据喜好加入适量盐、胡椒及其他调味料。寒冷天气喝这碗汤可唤醒味蕾。

小吊梨汤:梨子有润肺止咳的功效,添加银耳等辅料熬制出来的梨汤味道丰富多层,对皮肤也有很好的滋润作用,适合干燥寒冷的冬季饮用。
日常通用汤品
补充营养、促进消化类
鸡汤:选用一只新鲜的鸡,配以葱段、姜片、料酒。先将鸡洗净切块,用开水焯水去腥,慢炖至鸡肉熟烂,汤色清澈,最后加入适量盐调味。富含蛋白质、维生素和矿物质,易于消化吸收。

莲藕排骨汤:选用新鲜的排骨和莲藕,排骨洗净斩成段,用开水焯水去血沫,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1.5小时。莲藕富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,汤品清香爽口,排骨酥烂。
预防疾病类
鲫鱼汤:先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后用厨房纸巾吸干水分,两面煎至金黄,锅中加入适量清水,放入鲫鱼、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮20分钟,加入切好的豆腐块,继续炖煮10分钟,加入适量盐和香油调味。鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。

豆腐汤:选用新鲜的豆腐和虾仁,先将豆腐切成小块,放入沸水中焯水备用,锅中加入适量清水,放入豆腐块和虾仁,大火烧开后转小火煮5分钟,将鸡蛋打散后慢慢倒入锅中形成蛋花。豆腐富含蛋白质和植物雌激素,有助于预防骨质疏松,虾仁则富含蛋白质和虾青素,有助于抗氧化

长寿老人的饮食习惯
食物选择方面
偏好新鲜天然食物
许多长寿老人普遍偏爱新鲜、天然的食物。例如102岁的塞克利以鱼素饮食为主,还种植大量蔬菜;112岁的露易斯坚持地中海饮食,食用富含橄榄油、蔬菜和水果的膳食。这些新鲜天然食物富含抗氧化剂和健康脂肪,有助于延缓衰老进程。

注重食物多样性
长寿老人注重食物的多样性,会对谷物、蔬菜、水果、蛋白质类食物进行合理搭配。在日本冲绳地区,居民的饮食以富含膳食纤维的红薯、大量新鲜蔬菜和鱼类为主,红薯提供碳水化合物和膳食纤维,蔬菜提供维生素和矿物质,鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。

选择健康食材
全谷物:如燕麦、糙米、全麦面包等,保留了谷物的全部成分,富含膳食纤维、维生素B群、矿物质等营养素。膳食纤维能减缓肠道对糖分的吸收,降低血糖波动,促进肠道蠕动,预防便秘;维生素B群对老年人的神经系统、心血管系统、消化系统等都有重要作用。老年人可将其作为主食的一部分,但要注意摄入量,避免过量导致消化不良。

深色蔬菜:像菠菜、油菜、紫甘蓝等,富含抗氧化物质,如维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等,能中和自由基,减少其对细胞的损害,预防动脉硬化、癌症等老年疾病,还能促进胶原蛋白的合成,保持皮肤弹性,延缓衰老。其中的钾元素有助于维持血压平衡,降低高血压的风险。建议老年人每餐都包含一份蔬菜

坚果与种子:如核桃、杏仁、花生、南瓜子等,富含健康脂肪、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。健康脂肪主要为不饱和脂肪酸,能降低胆固醇水平,预防心血管疾病,还能促进大脑发育,维持神经系统健康。老年人每天可适量食用一小把(约30克),选择原味、无糖、无盐的产品,避免过多添加剂对身体造成负担。

豆类及其制品:如豆腐、豆浆、黑豆、绿豆等,富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质。植物蛋白具有低脂肪、低胆固醇的特点,能维持肌肉和骨骼的健康,预防营养不良;膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘,还能降低血糖和胆固醇水平,预防心血管疾病。
鱼类:尤其是深海鱼类,如三文鱼、鲭鱼、鲑鱼等,富含优质脂肪(ω - 3脂肪酸)、蛋白质、维生素和矿物质。
喜欢喝粥
很多长寿老人喜欢喝粥,著名经济学家马寅初和夫人张桂君,以及百岁老人苏局仙先生都有喝粥的习惯。粥易消化、吸收,《随息居饮食》称“粥为世间第一滋补食物”。

饮食方式方面
饮食节制
长寿老人普遍对饮食节制,每餐七八分饱。这种适度的饮食方式避免了过度进食给肠胃带来的负担,减少了肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生风险。如日本百岁老人通常遵循八分饱原则,爱尔兰108岁老人马丁也主张适度饮食。

家庭烹饪
许多长寿老人避免现代快餐,选择自己动手做饭。如101岁的威廉认为沙丁鱼是长寿的关键,杰克则喜欢简单的白煮鸡等家常菜。研究发现,家庭烹饪有助于控制食材质量,减少对超加工食品的依赖,进而降低患慢性疾病的风险

少量多餐
老年人身体的代谢能力和吸收能力逐渐下降,少量多餐更有利于食物的消化和吸收。

其他方面
饮食清淡
注意做到少油限盐,每天的烹饪油控制在20到25克,建议轮换着吃各种植物油,不提倡吃单一种类植物油。

限量饮酒
部分长寿老人会少量饮酒,如爱尔兰108岁老人马丁将少量饮酒作为享受生活的一部分,但不是豪饮。不过对于有心脑血管疾病的老年人,建议尽量不要饮酒,酒精摄入量建议每天不超过15克。

偶尔犒劳自己
尽管大部分时间遵循健康饮食,百岁老人也懂得适度放纵,偶尔犒劳自己
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对于老年人来说,喝汤确实是一种常见的饮食习惯,但确实需要注意一些事项来确保健康。以下是针对您提到的三个“不喝”原则的总结:

1. 不喝过多浓汤:老年人应避免喝过多的浓汤,尤其是那些炖煮时间很长的骨头汤或肉汤。这些汤虽然看似营养丰富,但高脂肪和高盐分可能增加心血管疾病的风险,对心脏和肾脏造成负担,并可能导致体重增加和慢性疾病风险上升。

2. 不喝过烫的汤:老年人应避免喝过烫的汤,因为过热的食物会对食道和胃部造成刺激,增加食道癌、胃癌等消化系统疾病的风险。老年人的胃肠道黏膜较为脆弱,更易受到热刺激的影响。

3. 不喝过多的高糖汤:老年人应减少高糖汤的摄入,因为糖分摄入过多会增加血糖波动,增加患糖尿病的风险。过多的糖分摄入会加重胰腺负担,可能导致2型糖尿病的发生。

除了上述“三不喝”原则外,老年人在选择汤品时还应注意以下几点:

- 选择低脂、低盐、低糖的汤品:以减少对健康的负担。
- 搭配蔬菜、豆类和适量的蛋白质:确保摄入的汤品既能满足身体需求,又不会对健康产生负担。
- 在医生或营养师的指导下调整饮食:特别是对于已有慢性病或消化系统问题的老年人。

此外,老年人还可以通过增加富含抗氧化剂的食物、高纤维食物、优质蛋白质和健康脂肪的食物来促进身体健康和延长寿命。通过合理调整饮食习惯和食物选择,老年人可以更好地保持健康。
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