凉拌花生米：美味与营养并存的下酒佳肴
菜品概述
凉拌花生米是一道简单却极具魅力的美食，也是广受欢迎的下酒菜。它以花生米为主角，搭配各种调料精心凉拌而成，具有酸甜咸香、口感脆爽的独特风味。这道菜历史悠久，起源于中国北方，后逐渐传遍全国，不同地区还会根据当地口味和食材进行改良创新，呈现出多样化的风味。
营养价值
花生米本身富含大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养。每100克花生米中，蛋白质含量可达25克左右，脂肪含量约为48克，这些营养成分对人体的生长发育和新陈代谢都有很好的作用。
食材准备
以下是常见的食材清单：
食材 用量
花生米 200克
香菜 10克
大蒜 3瓣
小米椒 2个
生抽 10毫升
陈醋 15毫升
白糖 5克
盐 3克
香油 5毫升
若不喜欢香菜，可用芹菜叶、葱花替代；没有小米椒，可用干辣椒代替；没有香油，可用橄榄油或花生油代替。
烹饪步骤
准备花生米：将200克花生米清洗干净，放入锅中，加入足够没过花生米的水，大火煮开后，转小火煮10分钟。煮好后用漏网捞出，沥干水分，放在大碗里。
准备调料：把3瓣大蒜切成细末，2个小米椒切成圈，10克香菜切成小段。注意蒜末和辣椒圈要切得细一些，这样更容易释放出香味。
调汁：在小碗里加入15毫升陈醋、10毫升生抽、3克盐、5克白糖和5毫升香油，搅拌均匀。醋和糖的比例为3:1，这样能使口感酸甜适中。
混合调料：将切好的蒜末、辣椒圈和香菜段放入装有花生米的大碗里，再倒入调好的汁，用筷子搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上酱汁。
腌制：搅拌好的花生米放在一边腌制10分钟，让花生米充分吸收调料的味道。腌制时间不宜过短，否则花生米不够入味。
装盘：腌制好的花生米倒入盘子里，装盘要整齐，这样看起来更有食欲。
烹饪小贴士
煮花生米：水要没过花生米，煮时火候要小，避免煮烂，煮至花生米熟透但保持脆爽，这样能让花生米在凉拌时更好地吸收酱汁，同时保持口感。
调料比例：醋和糖按3:1的比例调配，可使口感酸甜适中。
搅拌均匀：调料和花生米要充分搅拌，保证每颗花生米都能均匀入味。
现做现吃：凉拌花生米最好现做现吃，放久了花生米会变软，味道也会变差。
不同地区特色
凉拌花生米在全国各地都很受欢迎，不同地方做法和口味有所不同。例如在四川，凉拌花生米还会加入花椒，呈现麻麻辣辣的独特风味，特别下饭
