[饮食常识]这菜要多吃，一补蛋白、二强骨骼、三低脂肪，便宜又健康  [26P] [复制链接]

1.家常烧豆腐2.木耳烧豆腐3.脆皮豆腐4.肉沫豆腐5.虾仁鸡蛋抱豆腐

家常烧豆腐
菜品概述
家常烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜肴，食材家常，做法简单，味道绝佳，老少皆宜。金黄的豆腐裹着红亮的汤汁，搭配绿葱红椒，令人垂涎欲滴，入口嫩滑，酱香微辣，让人回味无穷，非常适合配饭。

营养价值
豆腐富含蛋白质、钙质和多种微量元素，尤其是铁质的含量较高，对孩子的生长发育有很好的促进作用。此外，豆腐还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

食用注意事项
豆腐性凉，脾胃虚弱者不宜过多食用。此外，豆腐中的蛋白质不易消化，消化不良者需适量食用。并且，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

制作方法
做法一
材料准备：豆腐、木耳、彩椒、黄瓜、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、蔬之鲜、淀粉、盐、半碗水。

制作步骤：
豆腐切成小块备用，锅里多放些油，中小火煎豆腐，煎到两面微焦金黄盛出备用，剩下的油留着炒菜用。
将木耳、彩椒、黄瓜准备好备用。
找个碗，放入生抽、老抽、蚝油、蔬之鲜、淀粉和一点点盐，倒入半碗水，搅拌均匀。

锅里油烧热，把葱蒜放进去炒香。
放入豆腐和配菜，翻炒几下。
倒入调好的酱汁，煮一分钟左右收汁即可装盘。

做法二
材料准备：北豆腐400克、青椒1个、干辣椒5个、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖1大匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、大葱10克、洋葱1/2个。
制作步骤：
青椒、洋葱分别切菱形块，干辣椒切小段，葱切葱花；北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片，切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬嘎盛出。
锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香。

加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤用白水也可以）。
大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖和蚝油，焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒，炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出

以下是您提到的几种豆腐菜肴的烹饪方法：

1. 家常烧豆腐
- 材料：豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐。
- 步骤：
  1. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切末。
  2. 锅中加油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香。
  3. 加入适量水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、糖调味。
  4. 小火烧至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

2. 木耳烧豆腐
- 材料：豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖。
- 步骤：
  1. 豆腐切块，木耳提前泡发洗净。
  2. 锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
  3. 加入木耳翻炒，再加入豆腐块。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量水，烧至入味即可。

3. 脆皮豆腐
- 材料：豆腐、鸡蛋、面粉、盐。
- 步骤：
  1. 豆腐切块，鸡蛋打散，加入少许盐。
  2. 豆腐块先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液。
  3. 锅中加油，油热后下入豆腐块炸至金黄酥脆即可。

4. 肉沫豆腐
- 材料：豆腐、肉沫、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖。
- 步骤：
  1. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切末。
  2. 锅中加油，油热后加入肉沫炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。
  4. 放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，烧至入味即可。

5. 虾仁鸡蛋抱豆腐
- 材料：豆腐、虾仁、鸡蛋、葱、盐。
- 步骤：
  1. 豆腐切块，虾仁洗净，葱切末。
  2. 鸡蛋打散，加入少许盐。
  3. 将豆腐块裹上一层鸡蛋液。
  4. 锅中加油，油热后下入裹好蛋液的豆腐块，煎至两面金黄。
  5. 加入虾仁一起煎熟，最后撒上葱花即可。

这些豆腐菜肴各有特色，有的鲜嫩多汁，有的外酥里嫩。通过不同的烹饪方法和调料搭配，可以变化出多种口味。希望这些建议能帮助您在家中轻松制作出美味可口的豆腐菜肴。