[健康饮食]夏天凉菜少不了，试试这几样一起拌，简单好做，开胃又解腻 [14P] [复制链接]

凉拌菜做法简单，好吃开胃，一年四季都受欢迎。特别是夏天的时候，天气炎热不想吃东西，那么一道小凉菜自然少不了。



凉拌菜的食材搭配也非常灵活，喜欢吃什么菜就放什么菜。今天做的这道凉拌海带丝我就搭配了粉丝和胡萝卜，很普通的食材，简单一拌就很好吃。开胃解油腻，学会把它也端上你家餐桌吧。



凉拌海带丝

【食材】海带丝、粉丝、胡萝卜、大蒜、干辣椒、香菜、盐、白糖、松鲜鲜、生抽、香醋、香油



【具体做法】

1，海带丝加热水浸泡半个小时，或者用凉水浸泡2个小时。



2，把它完全泡开，比较长的海带丝可以剪短一些。



3，接下来做凉拌汁。碗里放干辣椒、蒜末、白芝麻，倒入滚烫的热油激发出香味。



4，再加盐、白糖、松鲜鲜或者味精，再放些生抽和香醋。拌匀这个凉拌汁就好了，调啥菜都好吃。



5，我这里还准备了一些胡萝卜丝，还有粉丝也提前泡软了。



6，接下来将泡好的粉丝放入开水里，大火煮半分钟捞出来。



7，接着放入海带丝，大火煮1~2分钟，再放入胡萝卜丝，继续大火煮一分钟左右。煮熟也捞出。



8，全部用凉水淘凉，再控干水。



9，最后倒入调好的凉拌汁，再放些香油和香菜，充分拌匀这道凉拌海带丝就做好了。如果喜欢，还可以放些油炸花生米进来一起拌一拌。



鲜香微辣，清凉清爽，吃起来很解腻。过年过节，大鱼大肉肯定吃得多，这道解腻小凉菜可以安排上。



根据自己的喜欢，海带丝可以搭配任何食材一起拌。不喜欢吃粉丝，可以换成豆腐皮、金针菇、绿豆芽等等都好吃。

凉拌海带丝
基本介绍
凉拌海带丝是一道清爽开胃的家常凉拌菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。它能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇的作用，还能增强机体免疫力、治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富贵病、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌。

食材准备
主要食材
海带适量，干海带或鲜海带均可，但需确保新鲜无异味。若使用干海带，需提前泡发并洗净，多次换水以去除泥沙和咸味。

常用调料
蒜末、姜末、辣椒丝（或辣椒油）、香菜段、生抽、醋、盐、白糖、香油、鸡精（可选）等，用于调味提香，可根据个人口味调整用量。

搭配食材（可选）
豆腐丝、海米、胡萝卜、尖椒、小红辣椒、豆芽、柿子椒等，能为凉拌海带丝增添不同的口感和营养。

做法步骤
做法一：经典凉拌海带丝
处理海带：将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用16。
准备配料：将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
调制酱汁：碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖，调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

做法二：清爽凉拌海带丝
处理海带：将海带切成细丝，用水焯熟。
准备配料：加上葱碎、蒜碎、辣椒碎，用热油小炝一下。
调味拌匀：放入酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌均匀。

做法三：香辣凉拌海带丝
泡发海带：干海带在高压锅中蒸4分钟，洗干净后水发，勤换水。
处理海带：取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。
调制酱汁：加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。
淋上热油：另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

做法四：多彩凉拌海带丝
泡发海带：准备好干海带，抖落掉浮尘，把干海带放蒸锅里蒸30 - 40分钟，取出后用清水浸泡2 - 3小时，洗净后切丝。
焯烫海带：沸水加适量醋，烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
搭配食材：捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

做法五：简易凉拌海带丝
准备食材：准备新鲜的海带丝，将海带洗净后切成细丝，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；准备蒜末、香菜和辣椒油等辅料。
焯烫海带：将海带丝沥干水分，放入沸水中焯烫至熟透，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。
调味拌匀：将焯烫好的海带丝捞出，沥干水分，加入蒜末、香菜和辣椒油拌匀，再加入适量的酱油、米醋、香油和糖进行调味，调料比例可根据个人口味调整。

小贴士
海带处理：干海带泡发时要多换水，以去除腥味和多余的盐分；焯烫海带的时间不宜过长，以免海带软烂，影响口感。
口感调整：如果喜欢更脆爽的口感，可以在焯烫后将海带丝放入冰水中浸泡；若觉得海带丝有腥味，可在焯水时加入少许醋或料酒。
调料搭配：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多放醋和辣椒，喜欢甜口的可以适当增加白糖的用量

海带丝的营养价值
海带丝作为一种营养丰富的食品，含有多种对人体有益的营养成分。以下是海带丝营养价值的详细信息：

富含矿物质和维生素
海带丝富含碘、钾、镁、钙等多种矿物质，以及膳食纤维、维生素C、维生素B群等营养物质。这些营养成分对于维持正常的生理功能非常重要，例如碘是甲状腺合成甲状腺素的重要原料，对于维持正常的代谢和神经系统功能至关重要。

含有生物活性物质
海带丝含有多种具有生物活性的物质，如褐藻酸、岩藻多糖、海带氨酸等。这些成分具有抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等功效。此外，褐藻酸还具有一定的降血糖作用，可用于辅助治疗糖尿病。

促进肠道健康
海带丝富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘问题，并帮助排出体内的废物和毒素4。这对于维护肠道健康和预防相关疾病具有重要意义。

促进钙吸收和乌发作用
海带丝中的钙含量丰富，可防止人体缺钙，适量食用可增加人体对钙的吸收3。同时，海带丝中的碘极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成。因此，常吃海带丝有一定的乌发作用，可以使头发更具光泽。

降低胆固醇和预防心血管疾病
海带丝具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。这对于维护心血管健康和降低患病风险具有积极作用。

意事项
尽管海带丝营养丰富，但也需要注意适量食用，因为过量摄入可能导致碘摄入过多，对甲状腺功能产生影响。此外，个别人可能对海带丝过敏，出现过敏反应。如果食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不适症状，应及时就医。

海带丝是一种营养丰富的食材，适量食用有助于维持身体健康。通过了解其功效、食用方法和注意事项，可以更好地发挥海带丝的营养价值。

海带丝的保存方法
海带丝的保存方法因海带丝的状态不同而有所差异，以下是针对不同状态海带丝的详细保存方法：

干海带丝的保存方法
阴凉干燥处保存：对于盐渍或干燥的干海带丝，可装入塑料薄膜或用干净的包装纸放到袋子里，置于阴凉干燥、通风的地方。不过在温度较高的夏天，建议尽快食用，以防变味，通常能储存两星期左右不变质。

冰箱冷藏法：不清洗干海带丝，直接用保鲜袋密封好，放在冰箱冷藏室，这样可以存放半年而不变味。
密封法：购买干海带丝后，要注意将其放在干燥的环境中，并进行密封保存，避免受潮发霉。
鲜海带丝的保存方法

盐腌保存：如果室内温度不高，可以用盐腌制海带丝，然后放在阴凉干燥处。但如果温度较高，此方法不太适用，夏天时建议尽快食用。
冰箱冷藏：若只需短期保存，可将海带丝用水浸泡，覆盖上一层保鲜膜后放入冰箱冷藏室，这样能避免细菌感染和食物窜味。
冰箱冷冻：想要长期保存海带丝，可以把它用保鲜袋或保鲜盒密封装好，放入冰箱冷冻室。建议分装好，每次按需取出食用，避免反复解冻破坏品质。

冷冻库保存：若家里有冷冻库，可将海带丝装入保鲜膜或保鲜盒，再放到冷冻库冷藏，大约可以保存一年不变质。
泡好海带丝的保存方法
冰箱冷藏：把泡好的海带丝装入保鲜袋或保鲜盒，放进冰箱冷藏室，能保存一段时间不变质。

纱布包裹冷藏：用干净的纱布包裹泡好的海带丝，防止潮气，然后放入冰箱冷藏室保存。
密封罐保存：将泡好的海带丝装入干燥无菌的密封罐中，放在阴凉通风干燥的地方。
晒干保存：如果想长期保存，可以把泡好的海带丝晒干后存放在密封罐中，置于干燥阴凉处

凉拌海带丝是一道非常适合夏天食用的凉菜，不仅做法简单，而且口感清爽，能够开胃解腻。下面是这道凉拌海带丝的具体做法步骤，供您参考：

凉拌海带丝

食材：
- 海带丝
- 粉丝
- 胡萝卜
- 大蒜
- 干辣椒
- 香菜
- 盐
- 白糖
- 松鲜鲜（或味精）
- 生抽
- 香醋
- 香油

具体做法：
1. 泡发海带丝：海带丝用热水浸泡半小时，或用凉水浸泡2小时，直至完全泡开。较长的海带丝可以剪短一些。

2. 制作凉拌汁：在碗中放入干辣椒、蒜末、白芝麻，倒入热油激发出香味。然后加入盐、白糖、松鲜鲜或味精，以及生抽和香醋，拌匀。

3. 准备胡萝卜丝和粉丝：胡萝卜切丝，粉丝提前泡软。

4. 煮粉丝和海带丝：将泡软的粉丝放入开水中煮半分钟捞出。接着放入海带丝煮1-2分钟，再加入胡萝卜丝煮约1分钟，煮熟后捞出。

5. 冷却食材：将煮好的食材用凉水淘凉，控干水分。

6. 拌制：将调好的凉拌汁倒入海带丝中，加入香油和香菜，充分拌匀。如果喜欢，还可以加入油炸花生米增加口感。

这道凉拌海带丝鲜香微辣，清凉爽口，非常适合炎热的夏天食用。您可以根据自己的口味和喜好，调整食材搭配，如将粉丝替换为豆腐皮、金针菇或绿豆芽等。希望这个食谱能帮助您在炎炎夏日中享受到一份清爽的美味！