[美食做法]5分钟快手爆款！辣炒油豆腐外焦里嫩，吸饱酱汁咬一口爆浆[12P] [复制链接]

用料
盐1小勺生抽2勺油豆腐20多个鸡蛋2枚小米辣6根螺丝椒2根鸡精1勺料酒3勺
辣炒油豆腐的做法油豆腐买来，不要倒出塑料袋，直接接水到塑料袋里冲洗3次，然后捏着塑料袋挤出豆腐水分，倒在砧板上。(因为油豆腐很油，用手直接洗手也会油，在袋子里洗不会把油弄手上)

戴上一次性手套对半切开所有油豆腐，防止油弄到手上。

螺丝椒拍碎

螺丝椒切段

小米辣和蒜末切好备用

锅烧冒烟再放油，最小火煎蛋

图片来源：m.kosxw.com蛋煎好了就捞出，剩下的油倒螺丝椒，开最小火煎螺丝椒

煎到表皮有点焦

图片来源：owosx.com倒入蒜末小米辣翻炒，炒出辣味蒜香味

倒入油豆腐和煎蛋，在锅里用铲子切一下鸡蛋，切小块，然后翻炒一下。

图片来源：drbxi.com放入盐1小勺，生抽2勺，鸡精1勺，料酒3勺，翻炒均匀。

倒水，盖上锅盖焖1分钟，最后翻炒收汁，出锅，(出锅前筷子🥢夹个豆腐，尝一下咸淡，不够就自己加点盐)

成品就是这样，豆腐吸满汤汁，特别好吃。

这道辣炒油豆腐的做法非常详细，下面是总结的步骤和一些烹饪要点：

1. 准备材料
   - 油豆腐20多个
   - 鸡蛋2枚
   - 小米辣6根
   - 螺丝椒2根
   - 盐1小勺
   - 生抽2勺
   - 鸡精1勺
   - 料酒3勺

2. 处理油豆腐
   - 将油豆腐直接在塑料袋里接水冲洗3次，然后捏紧塑料袋挤出水分。
   - 戴上一次性手套，将油豆腐对半切开，防止油弄到手上。

3. 准备辣椒和调料
   - 螺丝椒拍碎后切段。
   - 小米辣和蒜末切好备用。

4. 煎蛋
   - 锅烧冒烟后再放油，最小火煎蛋。
   - 蛋煎好后捞出，剩下的油用来煎螺丝椒。

5. 炒辣椒和蒜末
   - 用煎蛋剩下的油，开最小火煎螺丝椒，煎至表皮有点焦。
   - 倒入蒜末和小米辣翻炒，炒出辣味和蒜香味。

6. 炒制油豆腐
   - 倒入油豆腐和煎蛋，在锅里用铲子将鸡蛋切成小块。
   - 放入盐1小勺，生抽2勺，鸡精1勺，料酒3勺，翻炒均匀。

7. 焖煮和收汁
   - 倒入适量水，盖上锅盖焖1分钟。
   - 最后翻炒收汁，出锅前用筷子夹一个豆腐尝一下咸淡，不够可以适量加盐。

8. 成品特点
   - 成品的油豆腐吸满了汤汁，特别入味好吃。

这道辣炒油豆腐集合了油豆腐的香软、鸡蛋的鲜美以及辣椒的香辣，是一道色香味俱全的下饭佳肴。整个烹饪过程中注意火候的控制，以及调料的适量添加，就能做出美味的辣炒油豆腐。希望这个详细的步骤对你有所帮助，可以在家尝试制作这道美味。

辣炒油豆腐：外焦里嫩爆浆美味
所需食材
从常见的辣炒油豆腐做法推测，你制作这道菜可能需要准备油豆腐（豆泡）、青红椒、蒜末、葱花，还需要用到2勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈、1勺糖、适量淀粉、小半碗水来调制酱汁。

制作步骤
调制酱汁：在碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈、1勺糖，加入适量淀粉和小半碗水，将这些调料全部搅拌均匀，酱汁就调制好了。
爆香配料：开火起锅，往锅中倒入适量的油，等油热后，把蒜末和红椒放入锅中进行爆香。
放入酱汁与油豆腐：将调制好的酱汁倒入锅中，接着把油豆腐放进锅里，让油豆腐在酱汁中炖煮大约2分钟，使油豆腐充分吸收酱汁的味道。
翻炒出锅：放入青椒进行翻炒，青椒炒至断生后，就可以关火出锅了。
菜品特色
按照这个方法做出来的辣炒油豆腐，具有外焦里嫩的口感，油豆腐充分吸收了浓郁的酱汁，咬上一口就会爆浆，味道香辣可口，是一道非常下饭的快手菜

油豆腐的营养价值
油豆腐作为一种受欢迎的食品，不仅口感独特，还富含多种对人体有益的营养成分。以下是油豆腐的主要营养价值：

富含优质蛋白
油豆腐富含高质量的植物蛋白质，这对于人体健康非常重要。蛋白质是构成人体组织和器官的基本单位，参与身体的各种生理活动。

含有多种氨基酸
油豆腐中含有多种氨基酸，这些是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体正常的代谢和功能至关重要。

不饱和脂肪酸
油豆腐含有不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

矿物质丰富
油豆腐含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。钙对于骨骼健康至关重要，铁是血液中氧气运输的关键元素，锌则参与身体多种酶的活动。

维生素含量
油豆腐中富含维生素B1、B2、E等营养素。这些维生素对于神经系统的正常运作、皮肤和眼睛的健康都具有保健作用。

抗血栓和抗癌活性
油豆腐中的大豆异黄酮和皂苷等成分，具有抗血栓和抗癌活性，能够清除体内自由基，抑制肿瘤细胞的生长。

预防心血管疾病
油豆腐中的大豆蛋白可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。

降低乳腺癌几率
大豆异黄酮还可以调整乳腺对雌激素的反应，有效预防乳腺癌的发生。

预防骨质疏松
油豆腐中的钙含量较高，有助于预防骨质疏松症的发生。

综上所述，油豆腐是一种营养丰富、健康的食品，适量食用可以为身体提供多种必需的营养素。