香菇胡萝卜炒肉片
菜品简介
香菇胡萝卜炒肉片是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜，含有丰富的蛋白质和维生素，还能增加身体的免疫力，具有滋补身体的作用。其制作所需的食材比较普通，成本较低，适合家庭日常制作。
所需食材
主要食材：猪里脊肉、香菇、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜等。 调味料：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油等（可根据个人口味调整）。
食材处理
肉片处理：选择色泽鲜红、肉质细腻、无异味的优质猪里脊肉，切成薄片，这样更入味，口感也更加嫩滑。切好后，加入适量盐、生抽、料酒、一勺食用油和少许淀粉，抓拌均匀腌制10 - 15分钟，让肉片更加入味，口感更加嫩滑。
香菇处理：新鲜香菇用清水冲洗干净，去掉根部的杂质，然后切片，大小可根据个人口味来定。如果是干香菇，记得提前泡发，切片时注意厚薄均匀。也可以将香菇洗净后焯水一分钟，过凉水后再切片。
胡萝卜处理：将胡萝卜去皮后切片或切丝，胡萝卜不仅味美，还富含丰富的维生素和纤维素，是这道菜必不可少的食材之一。
其他食材处理：洋葱切成大小适中的薄片，葱切成葱花，姜切成丝，大蒜切成末，方便在炒制时出香味。
烹饪步骤
热锅凉油：将锅放在火上，加入适量的油，等油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以让后续的食材更加入味。
翻炒肉片：在葱姜蒜爆香后，加入腌制好的肉片翻炒至变色，注意要用中大火，尽量让肉片受热均匀，炒得太久肉会变老，口感变差。
加入配菜：待肉片变色后，加入洋葱继续翻炒，让洋葱的香味散发出来。接着加入胡萝卜，将其翻炒均匀，让胡萝卜吸收肉的香味。之后加入香菇继续翻炒，使香菇入味，口感更佳。
调味焖煮：在香菇翻炒过程中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味，根据个人口味还可以加入少许蚝油提升鲜味。如果发现菜肴太干了，可以加入适量的水焖煮一会儿，让菜肴更加入味，也更加嫩滑。
勾芡出锅：在水焖煮的过程中，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。等到香菇胡萝卜炒肉片炒至汤汁浓稠后，关火出锅前再次翻炒均匀，确保每一口都美味可口。
烹饪技巧
肉质选择：可以选择猪里脊肉或者鸡肉，这样炒出来的口感会更加嫩滑。
香菇选择：新鲜香菇味道最好，如果没有新鲜香菇，干香菇也是个不错的选择，泡发后味道也很香。
控制火候：炒肉片时要用中大火快速翻炒，避免肉片变老；焖煮时可以转小火，让食材充分吸收汤汁的味道。
调味适量：香菇本身很鲜，不用放太多的调料，盐要少放，以免过咸，保持菜本身的味道
