以下是您提到的四道菜的简单做法：
1. 豆芽牛肉
- 材料：牛肉、豆芽、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
- 做法：
- 牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少量油腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分。
- 锅中加油烧热，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入牛肉快速翻炒至变色后盛出。
- 用锅中余油炒豆芽，加入适量盐调味。
- 豆芽快熟时加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀即可出锅。
2. 冬瓜老鸭汤
- 材料：老鸭肉、冬瓜、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤。
- 做法：
- 老鸭肉洗净切块，焯水去血沫后捞出。
- 冬瓜去皮切块。
- 锅中加油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入鸭肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
- 加入高汤，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟。
- 加入冬瓜块，继续炖10分钟。
- 最后加盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。
3. 西葫芦炒蛋
- 材料：西葫芦、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、鸡精、盐、清水。
- 做法：
- 西葫芦洗净切片。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 锅中加油烧热，倒入蛋液炒至半熟后盛出。
- 用锅中余油炒香葱花，加入西葫芦片翻炒。
- 加入生抽、蚝油调味，炒至西葫芦变软。
- 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 炒花芸豆
- 材料：花芸豆（又称四季豆）、蒜、生抽、盐、食用油。
- 做法：
- 花芸豆洗净，摘去头尾和老筋，斜切成段。
- 锅中加水烧开，放入花芸豆焯水2分钟，捞出沥干。
- 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
- 加入花芸豆翻炒，加入适量生抽和盐调味。
- 炒至花芸豆熟透变软即可出锅。
这四道菜荤素搭配，营养均衡。您可以根据个人口味进行适当调整。希望这些建议对您有所帮助，祝您做出美味佳肴！
