蒜苔炒牛肉这道菜确实非常适合春天食用，蒜苔的脆嫩和牛肉的软嫩相结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面我再补充一些烹饪要点和营养分析：
1. 牛肉的选择：最好选择牛里脊肉，肉质鲜嫩，适合快炒。
2. 牛肉的腌制：除了你提到的调料外，还可以加入少许蛋清，使牛肉更加嫩滑。腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 蒜苔的处理：蒜苔切成段后，可以用清水浸泡一会儿，去除表面的农药残留。
4. 炒制技巧：牛肉不宜炒制太久，否则会变老。蒜苔则需要多翻炒一会儿，确保熟透。
5. 调味：生抽提鲜，老抽上色，盐和鸡精根据个人口味适量添加。
蒜苔炒牛肉的营养分析：
1. 蒜苔：富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等，能促进肠道蠕动、加速代谢废物排出。其中的硫化物成分对肝脏解毒有辅助作用，适合春季养肝护肝。大蒜素具有抗菌消炎和降脂作用。
2. 牛肉：富含优质蛋白质、必需氨基酸、铁、锌等矿物质。具有补中益气、强筋骨的作用。
3. 其他调料：生姜、大蒜具有很好的抗菌消炎作用；小米辣椒增加风味的同时，也能促进食欲。
这道菜将蒜苔和牛肉的营养价值很好地结合在一起，既美味又健康。你的做法已经很详细了，相信做出的菜肴一定色香味俱全。
我再补充一些小贴士：
1. 牛肉可以根据个人喜好切成丝或片，但不要切得太薄，否则容易炒老。
2. 蒜苔炒制时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，使其更加脆嫩。
3. 出锅前可以加入少许香油或花椒油，增加菜肴的香气。
4. 可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、胡萝卜等。
总之，蒜苔炒牛肉是一道简单易做、营养美味的家常菜。你的做法已经很到位了，相信做出的菜肴一定非常美味。希望我的一些补充能对你有所帮助。喜欢的朋友不妨在家尝试做一做，给家人带来一份健康美味的春季佳肴。
