[保健养生]五一去哪吃？请收下这份潮安区的美食合集，打卡走起[24P] [复制链接]

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冬瓜盅牛肉火锅
冬瓜盅牛肉火锅概述
冬瓜盅牛肉火锅可能是由冬瓜盅火锅演变而来的一种特色火锅。冬瓜盅火锅源自广东名菜冬瓜盅，相传由宫廷菜西瓜盅演变而来，改用冬瓜后，瓜皮坚固厚实，能防止热气消散，瓜肉汤水清香，极易吸收汤汁肉味，锁住食材的鲜香，独具风味1。而在冬瓜盅火锅中加入牛肉作为涮煮食材，就形成了冬瓜盅牛肉火锅。

食材准备
冬瓜
挑选除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。挑选时用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的为佳。可选用黑皮冬瓜，取冬瓜中段，上下镂空，掏出冬瓜中间的瓤，将冬瓜口改斜刀14。

牛肉
可以准备不同部位的牛肉，如肥牛、牛腱肉等，切成薄片以便涮煮。

其他食材
还可搭配一些其他食材，如大虾、蔬菜（如白菜、生菜、菠菜等）、菌类（如香菇、金针菇等）等用于涮煮。

汤底及调料
底汤可以使用淮扬菜传统吊汤法“三哨汤”（也称“七咂汤”，要用一只老母鸡煨成原汁原味的汤待用，再将一只生母鸡的鸡颈骨剁成细茸加葱姜黄酒调成糊稀为“枯哨”，鸡腿肉剁成细茸加葱姜黄酒调成糊稀为“红哨”，鸡脯肉剁成细茸加葱姜黄酒调成糊稀为“白哨”，且程序不能颠倒），也可以根据个人口味准备其他汤底。调料可准备酱油、醋、蒜末、香菜、辣椒等，供食客根据喜好调配蘸料1。

制作与食用方法

　　潮州，这座历史悠久的城市，以其独特的美食文化闻名于世。潮州菜以其深厚的历史底蕴和独特的风味，不仅深受本地人喜爱，也吸引了世界各地的美食爱好者。2023年10月，潮州被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，这不仅是对潮州美食文化的认可，也为潮州的美食走向世界提供了更广阔的舞台。

　　潮州美食植根于千家万户、大街小巷，从传统的潮州菜到创新的现代美食，潮州的厨师们不断探索和创新，用味道和美食带动城市的发展。为了弘扬潮州特色美食文化，推动潮州菜产业高质量发展，潮州市启动了“世界美食之都”潮州菜名店、潮州菜精品小店评选活动，评选出了一批具有代表性的潮州菜名店和精品小店。

　　以下是一些潮安区的美味推荐，适合五一假期去打卡：

　　1. 祥木记精品展示店：这家近百年的老店以其传统的潮州装修风格和高档骨质瓷餐具，为顾客提供“老味新做”的潮州菜体验。地址：潮安区枫溪镇如意路高厦路段厦厝1号铺。

　　2. 喜膳精细菜：以潮州特色为主打风味，内部装饰雅致，提供健康饮食的生活方式。地址：潮安区枫溪镇潮州火车站区北片德州路29号（妇产医院对面）。

　　3. 粤兴牛肉火锅：专注做最适合潮州人口味的牛肉火锅，注重品质，牛肉精挑细选，鲜嫩可口。地址：潮安区枫溪镇彩虹东路44号粤海花园新区。

　　4. 首得惠冬瓜盅牛肉火锅：主打冬瓜盅牛肉火锅，汤底清甜滋补，食材新鲜。地址：潮安区沙溪镇东山湖工业区中梁壹号院商铺107-109号。

　　5. 金石金江火锅店：近40年的老店，经营传统潮州小吃，如清炖牛杂、牛杂粿条等。地址：潮安区金石镇忠厚街餐宝商住楼底层（金石人民戏院对面）。

　　6. 广适肠粉店：夫妻二人经营的传统肠粉店，使用潮州本地纯米浆制作肠粉，卤汁创新调制而成。地址：潮安区浮洋镇凤彩洪路段。

　　这些店铺不仅能够让你品尝到正宗的潮州味道，还能让你感受到潮州深厚的文化底蕴和热情好客的风土人情。五一假期，不妨去这些地方走走看看，享受一场味蕾与文化的盛宴。