您分享的“韭菜炒螺丝肉”是一道富有春日气息的美味佳肴，螺丝肉的鲜美与韭菜的清香相互融合，口感丰富，做法简单。下面是您提供的详细做法，我稍作整理，供您参考：
【韭菜炒螺丝肉】
所需食材：
- 螺丝一斤
- 韭菜200克
- 姜五片
- 白酒两勺
- 生抽三勺
- 蚝油一勺
- 剁椒酱两勺
- 盐适量
- 食用油适量
烹饪方法：
1. 清洗螺丝：
- 将螺丝放入盆中，加入适量盐，用手反复搓洗，去除螺丝表面的泥沙和杂质。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水，放入搓洗好的螺丝，倒入一勺白酒，大火将水烧开，焯水1-2分钟，去除浮沫后捞出螺丝。
3. 挑取螺丝肉：
- 将焯水后的螺丝放入冷水中，搓洗去除吸盖，用牙签挑出熟螺丝肉。
4. 爆香姜丝：
- 锅中倒油烧至七成热，放入切好的生姜丝，转小火煸炒出香味。
5. 炒制螺丝肉：
- 将挑好的螺丝肉倒入锅中，加入三勺生抽、一勺蚝油和两勺剁椒酱。
6. 加入韭菜：
- 把洗净切好的韭菜倒入锅中，与螺丝肉一起翻炒，让韭菜吸收螺丝肉和酱料的香味。
7. 翻炒收汁：
- 大火翻炒至韭菜变软，汤汁收尽，食材味道充分融合。
8. 出锅装盘：
- 当汤汁基本收干，韭菜和螺丝肉味道最佳融合时，即可出锅装盘。
韭菜炒螺丝肉不仅美味可口，而且营养价值高。螺丝肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养元素，具有清热利尿、强免疫的功效。韭菜则富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。这道菜荤素搭配合理，适合作为春日佳肴。
