猪油大蒜炒树仔菜
树仔菜简介
树仔菜也叫天绿香、海南的五指山野菜等，是一种生长于海南省五指山地区的热带小灌木，以嫩梢为菜，因其属于天然生长的绿色植物，被人们美誉为“天然香”。它自带独特的清香，口感清脆爽口，含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及多种微量元素，如钾元素等。在海南地区一年四季都能吃到，尤其是降雨多后特别脆嫩。
不同季节吃树仔菜的好处
春季：清明节过后的4月，气温升高、降雨增多，树仔菜生长旺盛，此时食用具有清热解毒、护眼清肝的功效。
夏季：高温降雨多，海南地区的树仔菜在充沛雨水灌溉下最为鲜嫩，多吃可以清热解毒，健胃消食，护眼养颜。
秋季：初秋时节，吃树仔菜可以益肝明目、安神助眠、清热润秋燥。
冬季：北方新鲜时令绿叶蔬菜较少，但南方此时的树仔菜能润肠道、排毒，还有减脂的作用，常吃能让肚腩变平。
猪油大蒜炒树仔菜的做法
食材准备
树仔菜、猪油（可用五花肉或猪肥肉代替）、大蒜、盐、鸡精（可根据个人口味选择是否添加生抽、蚝油）。
制作步骤
处理食材：树仔菜摘嫩尖的部分回来，把杂质、杂草和老的部分清理摘掉，清洗干净后捞起沥干水；大蒜洗净切末；若用五花肉或猪肥肉，洗净切片待用。
炒出猪油：热锅凉油，下入五花肉或猪肥肉煎炒，直至煸炒出猪油，将肉煸炒至焦黄。
爆香蒜末：下入大蒜一起大火煸炒，爆香出大蒜的香味。
炒制树仔菜：下入树仔菜下锅爆炒，保持大火，可在蔬菜下锅的时候锅边淋上少许的清水润润锅，继续大火爆炒至树仔菜断生。
调味出锅：下入少许的盐和鸡精调味，也可根据个人口味加入少许生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅装盘即可。
烹饪小贴士
树仔菜要选择鲜嫩的部分，老菜梗会影响口感，一定要摘掉
搭配五花肉或猪肥肉煸炒出的猪油来炒树仔菜，味道更香，口感更好。
树仔菜不要炒太长时间，炒至断生即可出锅，这样能保持其翠绿脆嫩的口感
树仔菜的营养价值
树仔菜又叫天绿香、越南菜，其嫩叶具有较高的营养价值，具体如下：
丰富的维生素
树仔菜富含维生素B2、维生素C等。每100克树仔菜中胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C含量是普通蔬菜的4 - 5倍。这些维生素对于人体的正常生理功能至关重要，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白的合成。
树仔菜作为绿叶菜，能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
充足的微量元素
树仔菜的嫩叶中含有钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌和铜等多种微量元素。这些微量元素参与人体的各种生理过程，如钙对于维持骨骼健康、铁对于氧气运输等都起着重要作用。
优质的蛋白质
树仔菜的嫩叶含有蛋白质，每100克中含有蛋白质6 - 10克，其营养价值是普通蔬菜的2 - 3倍。蛋白质是人体不可或缺的营养物质，是构成细胞和组织的基本成分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能非常重要。
碳水化合物与纤维
树仔菜中含有碳水化合物，能为人体提供能量，是人体能量的重要来源之一。
其含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，有助于维持肠道的正常功能。
氨基酸
树仔菜能补充人体对多种氨基酸的需要，而氨基酸是人体不可或缺的一种能量物质，同时树仔菜含有的氨基酸还可以帮助缓解头痛，降低血糖
树仔菜的保存方法
树仔菜又名守宫木，以嫩茎叶供食。目前搜索结果未直接提及树仔菜的保存方法，不过可以参考其他蔬菜的保存方式，为你提供以下树仔菜可能适用的保存方法：
冷藏保存
保鲜袋冷藏
操作方法：将树仔菜放入干净的保鲜袋中，尽量排出袋内空气，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏室。这种方法可以降低树仔菜周围的氧气含量，减缓其呼吸作用，从而延长保鲜时间。
注意事项：确保保鲜袋密封良好，防止水分流失和外界细菌污染。同时，冷藏室温度不宜过低，以免冻伤树仔菜。
纸巾包裹冷藏
操作方法：取一张干净的纸巾，用清水完全浸湿，将浸湿后的纸巾展开，包裹住树仔菜的根部，再将其放入干净的塑料袋中，放入冰箱保鲜室。纸巾可以保持树仔菜根部的水分，延长保鲜期。
注意事项：定期检查纸巾的湿度，如果纸巾变干，应及时更换或喷水湿润。
冷冻保存
直接冷冻
操作方法：把树仔菜洗净，晾干表面水分，然后直接放入保鲜袋或保鲜盒中，密封好后放入冰箱冷冻室。这种方法可以使树仔菜在低温下快速冻结，抑制微生物的生长和繁殖。
注意事项：冷冻后的树仔菜口感可能会有所改变，在烹饪前需要提前解冻。
焯水后冷冻
操作方法：将树仔菜放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出后立即放入冷水中冲洗，以迅速降温并保持颜色翠绿。待树仔菜完全冷却后，沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室。焯水可以破坏树仔菜中的酶活性，进一步延长保存时间。
注意事项：焯烫时间不宜过长，以免树仔菜营养流失和口感变差
