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[健康饮食]叫板潮汕,广东最会吃小城NO.1!这座馋人沿海城,开渔季海鲜50元就能吃撑 <2 [30P] [复制链接]

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在线厨爹

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推荐店铺

欢众大排档

这里的海鲜没菜单,就在门口现点。本地人带着去吃的老字号,就在美食一条街二马路。


@ 一个饭宛

必点椒盐虾菇,外壳特别的酥脆。喜欢吃生猛海鲜的就点烫血蛤,还保留着海的咸腥味,但是真的很鲜美。


@ 一个饭宛

/ 海鲜粥 /

汕尾的海鲜粥真的是鲜到家了,对于美食挑剔的汕尾人,对海鲜粥更是挑剔。


@ 一个饭宛

随便走进一家专门做海鲜粥的店铺,那都是经得起老饕口味考验的,大多也都开了十几二十年了。



将提前熬煮数小时成粥糜的米汤,盛到小锅里加热沸腾后,依次加入猪肉,墨鱼,活虾,鱼片和鱼丸等好几种食材。


@我现在超幸福

几种海鲜在一起并发出,不需要细品的鲜甜味,又能很好的掩盖住原有的鱼腥,一口下去鲜美到了极致。


@KID

推荐店铺

平记粥店

当地人常吃的一家早餐店,海鲜粥每碗只要15元,配上2块钱的油条,一早上都幸福满满。



推荐店铺

灰窑老粥店

店铺虽然小,粥做的味道却超级好,黏糊糊的够鲜美,这是一家真正的做粥的老店,是给这里的最高评价。


/ 海鲜市场 /

比起去饭店,更爱去海鲜市场买点海鲜,自己回家做,尤其是开渔季都是最新鲜的海鲜,随随便便买点都好吃到不行。


推荐店铺

遮浪水龟寮市场

市场里啥都有,名气不算大因此也很平价,买完海鲜旁边就有大排档加工,比去店里吃便宜很多,味道也不差。


推荐店铺

马宫海鲜批发市场

汕尾最热闹的海鲜市场,第一次来的人都会来这里买海鲜,既能看海又能吃海鲜,种类很多让人眼花缭乱,但是也要注意还价哦。


旁边也有大排档加工,加工费20元左右,吃现捞现做的海鲜,味道就是格外的鲜美。



寻常日子,去汕尾吃牛肉

一个字,鲜!

如果说放眼全国,能在吃牛肉这上面与潮汕抗衡的,非汕尾莫属了,这里更将吃牛肉这件事发挥到极致的。


@ 一个饭宛

/ 牛腩煲 /

放眼整个汕尾,这里真的很爱吃牛肉,尤其爱吃牛腩。

一整条街道都是牛腩店,走在里面那香味即使你不吃饱了饭依然被勾的想再吃一顿。


@ 一个饭宛

汕尾的牛腩煲,讲究的是柔韧有度的牛腩+浓郁鲜香的汤底,汤底是以好几斤鲜牛骨提前熬制的,牛腩被炖的特别软烂。


@ 一个饭宛

一整份牛煲的分量真的特别足,一个人你就别想着吃完了,三个人去吃基本一斤本就足足的了,完全是吃到扶墙。



比较传统的店铺,一般就是中午才开,而且蘸料就是辣椒酱+豆乳,蘸上特质酱料,每一口都嫩滑十足。‘


一定要再点上一份粿条,吃到最后下锅,劲道弹滑的粿条会吸足浓郁的汤汁,在口中蹦蹦跳跳,满嘴都是鲜甜。


@ 汉堡肉嘟嘟

推荐店铺

第一味牛腩火锅店

开了足足30年了,真的是正宗的老字号。生意当然也是相当的火爆,一家人就吃牛腩牛杂煲,看起来分量不大,但是真的越吃越多。



再加一份经典的潮汕蟹黄面,将2个地方的美味都融入到了一起,嗦一口整个人生都完美了。


推荐店铺

芬芳美食店

口碑超级好的一家牛腩店,这家的牛腩火锅真的超级香,而且一口下去就知道是新鲜的。

如果没那么多人吃火锅,也可以点他们家的牛腩粉,一样的入味。



@ 可盐可甜

/ 牛筒骨 /

不知道从什么时候,下了高铁就吃上一份牛骨成了汕尾的特殊仪式感。



这里的牛骨特别的大,15块钱一根,用吸管可以嗦上好久,朋友几个一起举着牛骨拍照,也是独特的风景线。

本帖提到的人: @kid
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只看该作者 沙发  发表于: 04-25
烫血蛤
烫血蛤的烹饪方法
烫血蛤是一种流行的烹饪方法,通常用于制作这道菜。以下是制作烫血蛤的详细步骤:

准备新鲜的血蛤一斤。
使用刷子将血蛤刷洗干净。
将香菜洗净后放在血蛤上。
倒入开水并拌均匀2~3分钟。
捡掉香菜,倒掉水,扒掉壳,沾上辣椒醋即可食用。
烫血蛤的文化意义
在广东潮汕地区,烫血蛤不仅是除夕夜重要的主菜之一,还寓意着生财能发。这是因为古代的钱币是用贝类作为货币,而血蛤的外形类似于古代的币货。因此,在除夕夜,潮汕地区的家庭通常会在年夜菜中准备一道烫血蛤,以期望来年能够财源广进。

烫血蛤的营养价值
血蛤不仅味道鲜美,还富含蛋白质、维生素和多种矿物质,对人体健康有益。在温州,血蛤被视为一道具有高营养价值的美食,其鲜嫩的肉质和清甜爽滑的口感深受当地人喜爱。

注意事项
在购买血蛤时,应选择较新鲜的,最好是活着的,这样可以保持血蛤的鲜美和甜度,同时对身体健康无影响。此外,烹饪血蛤的时间需要精确控制,一般情况下,血蛤放入滚烫的开水中烫8到10秒,壳微微张开,此时血蛤的汁水和口感最为鲜美。

上述信息,您可以了解到烫血蛤的烹饪方法、文化意义以及营养价值。希望这些信息能够帮助您更好地理解和享受这道美食。

椒盐虾菇
基本介绍
椒盐虾菇是以虾菇、蒜、红尖椒、葱等为原料制作的一道菜品,口味香辣,虾菇肉质水分充足,肉味鲜甜滑嫩,并且有一种特殊的鲜味,肥壮的虾菇脑部满是膏汁,十分美味15。虾菇在不同地方叫法不一,如虾爬子、琵琶虾、皮皮虾、赖尿虾等。

食材准备
主料
虾菇(皮皮虾)。

配料
蒜、红尖椒、葱、椒盐;还可准备生姜、鸡精等。

制作方法
方法一
处理食材:虾菇入清水反复冲洗至干净,蒜剁成末,红尖椒切碎,葱切末。
炒制虾菇:热锅倒入少许油,待6成油温放入沥干水分的虾菇翻炒至虾菇成红色(基本熟了),盛出待用。
调味出锅:另起锅,冷油放入蒜末煸香,加入红尖椒,倒入虾菇,加入椒盐再反复翻炒3分钟左右到入味,撒入葱花即可出锅。

方法二
虾菇处理:虾菇清洗干净,放入碗里,加入1勺盐,倒入适量水浸泡1个小时,浸泡好清洗干净,控干水分;生姜去皮洗净切末,红辣椒洗净切末,葱切葱花,葱白和葱叶分开放。
炸制虾菇:倒入虾菇炸制(虾菇一定要控干水分,否则会溅油),炸至酥脆捞起来控干油待用。判断炸好的方法是:虾背上的壳和肉中间有空隙,就说明已经炸好。
炒制调味:把锅里的油倒出来,剩少许底油,放入葱白和姜末炒出香味;倒入炸好的虾菇翻炒一下,加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀即可。

挑选虾菇的技巧
选个头与成熟度:取个头大、颜色深、比较成熟的虾菇。
辨别母虾菇黄的丰满度:母虾菇有黄,可将虾菇的背部对着光线,如果能清楚地看见一条黑痕纵贯头尾,即是母虾菇中比较肥美的上品。

营养价值
虾菇是一种营养丰富的海产品,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉

汕尾的海鲜粥(当地称“糜”)以其极致鲜味和本地人对食材、烹饪的挑剔闻名,其特色可从以下几方面解析:

一、食材讲究极致新鲜
现捞海产入粥
汕尾人坚持使用当日捕捞的鲜活海货,如麻鱼、沙虫、红螺、鲜虾等,甚至要求“就船”处理(即捕捞后直接在船上初步加工)。例如麻鱼需取腹部最嫩部位,沙虫需反复清洗去沙,确保无腥味。

秘制底料提鲜
粥底选用本地短粒米,煮至米粒爆开成糜,融合海鲜精华后,撒上以鱼露、蒜蓉、香菜调配的秘制酱料,既保留原味又激发鲜甜。

二、烹饪工艺的挑剔性
火候精准把控
汕尾人认为“猛火快沸”是关键:海鲜需在滚粥中短时烫熟,避免肉质过老。例如鱿鱼片仅煮至卷曲即起锅,虾类则需掐头去线后整只投入,锁住汁水。

分阶段下料
贝类(如车螺)先煮出鲜味,鱼类(如马鲛鱼丸)稍后入锅,蟹和虾最后加入,确保每种食材熟度恰到好处。

三、本地人挑剔的体现
拒绝冷冻食材
汕尾夜市的海鲜粥摊往往紧邻渔港,食客甚至会跟随渔船选购原料,认为“隔夜海鲜不配入糜”。

地域性调味偏好
如捷胜海胆需手工拆取膏体、遮浪麻鱼仅用盐渍提鲜等,外地人模仿常因细节偏差被本地人诟病“不够地道”。

四、文化符号与市井烟火气
汕尾人将海鲜粥视为夜生活的灵魂:夏夜穿着人字拖在露天大排档喝粥配啤酒,是融入本地生活的标志场景。这种挑剔背后,实则是将日常饮食升华为地域认同的仪式感。

若想体验最正宗的汕尾海鲜粥,推荐到二马路夜市或红草镇的老字号排档,感受“鲜到连米粒都浸透海味”的极致追求。

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妞妞乐乐 金币 +8 - 昨天 11:21
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