春天是万物复苏的季节，人体的新陈代谢也变得更加旺盛，食欲往往会更好。在这个美好的时节里，为大家推荐 8 道美味又营养的菜肴，富含膳食纤维，帮助您打好健康基础。下面就为您详细介绍这 8 道菜的做法。
番茄蒸鸡翅
准备食材: 鸡翅、番茄、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净番茄切小块，然后铺在蒸碗，接着把腌制好的鸡翅铺在番茄上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
菠菜猪肝汤
准备食材:菠菜，猪肝，姜丝。
做法步骤:
1、猪肝切成片，清洗干净血水，沥干水分后放入姜丝、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、菠菜清洗干净，焯水煮至变色，去除草酸，然后捞起来沥干水分备用。猪肝也焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再放入适量清水煮开，然后放入猪肝和菠菜，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。
花胶排骨汤
材料：花胶（即鱼肚）30克；排骨500克；干贝适量（可选）；枸杞 适量；生姜3-4片；红枣 5颗（可选）；料酒 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备花胶：花胶提前用温水泡发。若花胶较厚，可以泡发3-4小时，直至其柔软且膨胀。泡发好的花胶切成小段备用。
2. 排骨焯水：将排骨切块，放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净。
3. 炖汤底：锅中加入足够的水，将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片和适量的料酒。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，保持水面微开，约30分钟。
4. 加入花胶与干贝：将泡发好的花胶段与干贝（如果使用）加入锅中，继续用小火炖煮，时间大约为1小时。干贝能够增加汤的鲜美味道，但也可以不加。
5. 加入枸杞与红枣：在汤炖至1小时后，加入枸杞和红枣，继续炖煮。红枣有滋补作用，枸杞有助于增加汤的色泽与口感。
6. 调味：汤炖煮完成后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，使盐完全溶解入汤中。
7. 完成与享用：汤煮好后，可以关火，捞出姜片和其他杂物，直接倒入碗中享用。
苹果胡萝卜焖排骨
准备食材: 排骨、胡萝卜、苹果、姜片、葱段。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、胡萝卜去皮，然后和清洗干净的苹果一起切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎。
3、煸炒至排骨两面金黄后，再加入姜葱炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入苹果、胡萝卜和适量的清水一起焖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
石斛玉竹猪骨汤
准备食材: 石斛、玉竹、沙参、百合、无花果、麦冬、怀山片、去核红枣、猪骨、姜片、枸杞子。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净石斛、玉竹、沙参、百合、无花果、麦冬、怀山片和去核红枣，然后和姜片一起放入炖锅中。
3、接着往炖锅中加入姜片和适量的清水，然后隔水炖煮两个小时，再加入食盐和枸杞子调味提鲜，即可出锅开吃。
香菜虾滑
所需材料：虾仁300 克；香菜 适量（切碎）；鸡蛋 1 个；生姜 适量（切末）；料酒 适量；细砂糖 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；玉米淀粉 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁去壳、去虾线，清洗干净后，用刀背轻拍几下，再切成小段，放入碗中。可以稍微切得更细一些，使得虾仁容易搅拌成滑嫩的虾糊。
2. 搅拌虾滑糊：将切好的虾仁放入料理机中，加入适量的料酒、鸡蛋、细砂糖、盐、胡椒粉、玉米淀粉。将这些材料搅拌均匀，直到虾仁变成细腻的糊状。搅拌的时候可以加入一些水，控制虾糊的稠度，但不要太湿。
3. 加入香菜和姜末：在搅拌好的虾糊中加入切碎的香菜和生姜末，轻轻搅拌均匀。香菜和姜的加入能增添香气，让虾滑的味道更加丰富。
4. 调味：根据个人口味，可以再加入少许盐、生抽、白胡椒粉调味，搅拌均匀。此时可以根据需要调整口味，如果喜欢更加清香，可以适量增加香菜。
5. 烧热水：在锅中烧一锅清水，水开后转小火。确保水温温和，不要让水剧烈沸腾，以免煮出的虾滑不成形。
6. 制作虾滑：用小勺子取适量虾糊，轻轻放入锅中。不要一次放太多，保持适当的距离。待虾滑浮起来时，继续煮1-2分钟，确保熟透。如果不喜欢水煮的方式，也可以将虾滑蒸熟。
7. 捞出装盘：当虾滑完全浮起来，表示已经煮熟，用漏网勺捞出，放入盘中。可以撒上一些香菜或葱花装饰，提升色香味。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜 1根、蒜末 适量、红辣椒 1个（可选）、醋 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、香油 适量、芝麻（可选）
步骤：
1. 挑选苦瓜：选择鲜嫩的苦瓜，挑选表皮颜色均匀、无伤痕的苦瓜，口感更好，苦味也适中。
2. 切苦瓜：将苦瓜洗净，切去两端。纵向切开，去除其中的白色瓜瓤和种子。切成薄片或薄条，具体根据个人喜好调整形状。
3. 去苦味：将切好的苦瓜放入大碗中，撒上一些盐，搅拌均匀后腌制5-10分钟，帮助去除多余的苦味。腌制过程中，苦瓜会渗出一些水分。
4. 冲洗苦瓜：腌制后的苦瓜用清水冲洗干净，挤去多余的水分。此时的苦瓜口感会变得更加清爽，不会过于苦涩。
5. 准备蒜末和调味料：将蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成细圈（如果喜欢辛辣口味）。准备好醋、生抽、糖和香油，比例可以根据个人口味调整。
6. 拌制调味汁：在小碗中，加入适量的醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀，直到糖完全溶解，调味汁就完成了。
7. 混合拌匀：将处理好的苦瓜放入大碗中，加入蒜末和红辣椒，再倒入刚刚准备好的调味汁。用筷子轻轻搅拌均匀，确保每一片苦瓜都裹上调味料。
8. 装盘与点缀：搅拌均匀后，将凉拌苦瓜盛入盘中，可以撒上一些炒香的芝麻增加香味，或者点缀上一些香菜增加色彩。
凉拌豆芽
食材准备：豆芽、胡萝卜、蒜、辣椒、盐、糖、生抽、醋、香油
步骤：
1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝。
2. 锅中烧开水，放入豆芽和胡萝卜丝焯水 2 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末，辣椒剪成段。
4. 将豆芽和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、辣椒段、盐、糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化。在春天这个美好的季节里，让我们多吃这些菜肴，为身体补充营养，打好健康基础，享受美食带来的快乐！
