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[保健养生]冻坏了的奶油,打发过度的奶油,用上这一招,奶油变废为宝,真好 [16P] [复制链接]

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离线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 04-17
看来您对奶油的储存和处理有很深入的了解。确实,乳脂淡奶油如果误放到冷冻室,可能会导致油水分离,但这并不意味着奶油就完全不能用了。只要奶油还在保质期内且未开封,通过一些简单的处理,您仍然可以将其恢复使用。以下是处理误冷冻奶油的方法:

1. 剪开奶油盒:将油水分离的奶油倒入一个大碗中。

2. 分离黄油和乳清:使用干净的纱布过滤掉乳清部分,留下黄油。

3. 整理黄油形状:将过滤出的黄油整理成长方形块状,并用油纸包裹。

4. 冷冻黄油:将包裹好的黄油块放入冰箱冷冻。

5. 利用乳清:乳清不要浪费,可以用来代替水打米糊或做面包,增加风味。

6. 清洁器具:将盛放黄油的器具和过滤黄油的布料一起用热水清洗,去除油脂。

通过这些步骤,您不仅能挽回误冷冻的奶油,还能将其转化为黄油和乳清,用于不同的烹饪用途。这样的处理方式不仅避免了浪费,还能让您的厨房创作更加多样化。希望这些信息对您有所帮助!
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在线姜谷粉丝

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只看该作者 板凳  发表于: 04-17
针对冻坏或打发过度的奶油,可通过以下方法变废为宝,避免浪费:

一、冻坏奶油的处理:分离黄油与乳清
解冻与观察状态
冻坏的乳脂奶油会呈现“豆腐渣+豆腐汤”油水分离状态1。此时无法直接打发,但可分离利用。

过滤分离黄油

将奶油倒入碗中,用电动打蛋器继续搅打至彻底油水分离。
用纱布包裹混合物,挤压过滤出乳清(液体部分),剩余固体即为黄油15。
黄油与乳清的用途

黄油:冷藏定型后可切片用于烘焙(如面包、曲奇)或烹饪,风味更浓郁15。
乳清:代替水或牛奶制作米糊、面包,提升营养和香气1。
二、打发过度奶油的处理:挽救与再利用
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