春困秋乏，在这美好的春日里，很多人容易感到疲乏无力。别担心，今天为您推荐 9 道营养丰富的菜肴，它们富含钾、钙、蛋白质等营养成分，能有效提高您的精气神，让您在春天充满活力！
小炒黄牛肉
食材：黄牛肉300克；青椒 1个；红椒 1个；干辣椒 适量；大蒜 适量；姜 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生粉 适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或细条，尽量逆着牛肉的纹理切，这样口感更加嫩滑。切好后，将牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，增加味道。
2. 处理蔬菜：青椒和红椒去籽后切成小块或条状，蒜切成蒜末，姜切成姜末，备用。
3. 炒牛肉：热锅冷油，油热后，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中高火快速翻炒，牛肉变色并微微变熟时，捞出备用。炒牛肉时，不要一次放入太多牛肉，避免火力不足。
4. 炒香蒜姜：锅中留少许油，加入姜蒜末爆炒，炒香后加入适量干辣椒段，继续翻炒片刻，使香味释放出来。
5. 炒蔬菜：放入青椒和红椒，继续翻炒，炒至蔬菜稍微变软，但仍保持脆感。
6. 加入牛肉翻炒：将之前炒好的牛肉放回锅中，与蔬菜一起翻炒，加入1勺生抽、适量盐调味，继续炒匀。根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或胡椒粉增加香气。
7. 收汁与装盘：快速翻炒1-2分钟，确保牛肉和蔬菜完全混合，收汁后即可出锅装盘。可以撒上一些葱花或香菜装饰。
番茄炒花菜
准备食材: 番茄、花菜、蒜末。
做法步骤:
1、花菜切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、番茄去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄丁一起翻炒均匀。
3、炒出番茄汁后，再倒入花菜一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
虾仁滑蛋
准备食材:鸡蛋，虾仁，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后放入虾仁煎一下，煎熟后盛出来放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3、再次起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液煎一下，开小火慢慢煎熟。
4、煮熟后炒散，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
莲子猪心汤
材料：莲子 50克、猪心 1个、枸杞 适量、生姜 3片、红枣 5颗、料酒 1勺、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备猪心： 将猪心洗净，去除心脏的血管和杂质。可以将猪心切成小块或者直接切开去除血管和膜，方便汤煮时更入味。
2. 处理莲子： 莲子提前泡水1-2小时，泡软后捞出，去除莲子的外壳。如果用的是干莲子，可以根据个人口感，适当增加莲子量。
3. 红枣处理： 红枣用清水冲洗干净，去核。红枣不仅能为汤品增添甜味，还具有滋补作用。
4. 姜片准备： 生姜切成薄片，可以增加汤品的香味，去腥提味。
5. 煮汤： 锅中加入适量清水，将准备好的猪心、莲子、红枣、枸杞、姜片放入锅中，加入1勺料酒去腥，开火煮沸。
6. 撇去浮沫： 水开后，用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。然后转小火，保持汤面微开，炖煮1.5小时，直到猪心变软。
7. 调味与完成： 煮至猪心熟烂，汤色浓郁时，加入适量盐调味。最后可撒上一些枸杞点缀，增加色香味。
8. 出锅享用： 汤炖好后，盛出热腾腾的莲子猪心汤，可以根据个人口味再调整盐分。
凉拌马齿苋
所需材料：马齿苋200克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，用于增色）；生抽 1勺；醋 1勺；香油 适量；辣椒油 适量（可根据口味调整）；盐 适量；白糖适量；芝麻 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备马齿苋：将新鲜的马齿苋摘去老叶、杂草部分，清洗干净，用流动的水冲洗掉泥沙，确保干净无杂质。
2. 焯水：锅中加水，烧开后加入一点盐，将洗净的马齿苋放入锅中焯水。焯水时间大约为2-3分钟，目的是去除草腥味，并保持马齿苋的脆嫩口感。
3. 过冷水：马齿苋焯水后立刻捞出，放入提前准备好的冷水中，快速降温。这样可以让马齿苋保持绿色，口感更加脆嫩。
4. 沥水切段：将冷却后的马齿苋捞出，放在干净的纱布或厨房纸巾上，轻轻按压去除多余的水分。然后将马齿苋切成适合口感的段，备用。
5. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红椒切成小圈（如果使用），备用。
6. 调制调料汁：在一个小碗中加入1勺生抽、1勺醋、适量香油、少许辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀，调制成调味汁。
7. 拌匀：将切好的马齿苋段放入一个大碗中，加入蒜末、红椒圈和调料汁，充分拌匀。可以撒上少许芝麻增加风味。
8. 静置入味：拌好后的马齿苋可静置10-15分钟，让调料更加渗透，口味更加丰富。
9. 装盘：最后将拌好的马齿苋盛出装盘，即可享用。
五花肉炒鹿茸菇
【制作方法】
1、五花肉洗净切片；
2、干鹿茸菇提前温水泡发，青椒洗净切丝；
3、起锅下入五花肉煸出油脂，然后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香，再倒入鹿茸菇煸炒干水分，最后下入青椒炒断生，调入盐、生抽、糖炒匀出锅即可。
清炒豆角
食材准备：豆角 250 克、蒜、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 豆角洗净，切成小段。
2. 锅中烧开水，放入豆角焯水 2-3 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均匀。
4. 加盐和生抽调味，继续翻炒至豆角熟透即可。
鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜、盐、料酒、食用油
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块，用盐水浸泡。
3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 20 分钟。
5. 放入豆腐块继续炖煮 10 分钟，加盐调味即可。
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花 1 颗、虾仁 100 克、蒜、盐、生抽、料酒、食用油
做法步骤：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 10 分钟，洗净后焯水备用。
2. 虾仁加入盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。
这 9 道菜做法简单，营养丰富，赶快动手为家人做起来吧，让大家在春日里都能精神饱满，充满活力！
