[饮食常识]这肉贼实惠，等同白菜价，多吃不上火，遇到从不手软，特解馋L17P] [复制链接]

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　　看来你已经找到了一种非常适合夏天食用的肉类——鸭肉，特别是鸭腿肉。鸭腿肉不仅经济实惠，而且肉质鲜美，脂肪含量相对较低，非常适合喜欢健康饮食的人。你提到的卤鸭腿肉的做法听起来非常美味，而且可以搭配多种食物，如卤鸭腿盖饭和卤鸭腿面，这些都是简单快捷的夏日美食。

　　卤鸭腿肉的做法中，你提到了使用多种香料和调味料，如花椒、大料、桂皮等，这些都能增加鸭肉的风味。同时，你也提到了辣椒和半梅的使用，辣椒能提味而不辣，半梅则有助于肉的软烂和增香。这些细节都显示出你对烹饪的热爱和对食物味道的追求。

　　从你的描述中，我可以看出卤鸭腿肉不仅适合夏天食用，因为它性凉不上火，而且还能提供丰富的营养。你的做法让鸭腿肉变得软烂入味，非常适合全家人一起享用。此外，你还提到了卤鸭腿肉的汤也非常鲜美，可以用来做鸭腿面，这真是一个充分利用食材的好方法。

　　总的来说，你分享的卤鸭腿肉的做法不仅适合夏天食用，而且美味、经济、营养，非常适合喜欢在家烹饪的人尝试。谢谢你的分享，希望其他人也能从你的食谱中获得灵感，享受美味的鸭肉料理。

酱卤鸭腿肉
简介
酱卤鸭腿是一种传统酱卤制品，口味酱香浓郁，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含的B族和维生素C较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，适于滋补。

所需食材
以下为不同做法所需的食材：

做法一
鸭腿、辣椒、青葱、姜、色拉油、清水、酱油、米酒、冰糖、卤包。

做法二
鸭腿、大料、香叶、草果、花椒、陈皮、橙皮、豆蔻、茴香、孜然、盐、老抽。

做法三
鸭腿、辣椒段、八角、花椒、葱、姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、熟白芝麻、香菜、盐、鸡粉。

制作步骤
做法一
将鸭腿洗净备用，辣椒及青葱切段，姜切片备用。
锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
加入清水、酱油、米酒、冰糖、卤包，在锅内煮沸。
熄火加盖焖15分钟即可起锅。

做法二
把大料、香叶、草果、花椒、陈皮、橙皮、豆蔻、茴香、孜然等香料准备好，用纱布包起来。
锅内加足量的水，把料包放入锅中，水烧开5分钟后加入鸭腿。
煮5分钟后加入老抽和盐，继续大火煮15分钟，然后转中小火煮40 - 50分钟左右即可出锅。

做法三
鸭腿洗净飞水，用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。
将鸭腿放入煮锅，加入葱结、八角、花椒、老抽、生抽、姜片、胡椒粉、蚝油。
加入没过鸭腿的水，大火煮开后加入一大把辣椒段。
煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。
捞出所有的配料，让鸭腿浸泡两小时后即可食用。也可将鸭腿切块浇上卤汁，撒上白芝麻，用少许香菜点缀。

注意事项
煮制时间可依个人口味来定，若给宝宝吃可以多煮一会儿，喜欢劲道口感的则不用煮得太烂。
卤汁使用越久味道越香，使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料