酱烧肉沫西兰花溏心蛋拌饭的制作
所需食材
主要食材
米饭适量
西兰花 1 棵
瘦肉末 50 克
鸡蛋 1 个
调料
葱姜蒜适量
盐 5 克
生抽 10 毫升
料酒 10 毫升
淀粉适量
清水适量
灵魂酱汁（可参考溏心蛋酱汁配比）：酱油 100 - 150ml（酱油含盐量不同，可适当调整），味淋 100ml（没有味淋就多加 100ml 水和 45 克左右的糖）
制作步骤
制作溏心蛋
鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净。
锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，煮七分钟（从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是 40 秒到一分钟）。
把煮好的鸡蛋放到冷水里冷却，然后剥壳切开，备用。
处理西兰花
将西兰花摘成小朵，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
可以根据个人喜好，将西兰花的花茎部分切小，顶部大杆剥去切小一起使用。
处理瘦肉末
将瘦肉末加入少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
切葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末，备用。
烹饪过程
热锅凉油，将锅加热至六成热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
把处理好的瘦肉末加入锅中，煸炒至变色。
加入处理好的西兰花，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、料酒调味后再次翻炒。
倒入适量的清水，盖上锅盖，中火煮 5 分钟左右，至水分收干，西兰花微软，此时肉末和西兰花都吸满汁水。
酱汁制作与拌饭
按照灵魂酱汁的配比，将酱油、味淋（或水和糖）混合，煮好后放凉。
取适量米饭盛在碗中，将炒好的酱烧肉沫西兰花铺在米饭上，再放上切好的溏心蛋。
淋上灵魂酱汁，搅拌均匀即可享用。
美味提示
为了使西兰花更加香嫩，可将它焯水后再进行烹饪，但注意西兰花的抗氧化成份焯水煮的话容易流失，所以焯水时间不宜过长。
灵魂酱汁煮完之后超香，而且煮过放着也不容易坏，泡完鸡蛋后做菜也很棒，如牛肉盖饭、烧鸡翅、红烧肉等，或者拌面、调凉菜等都好吃，不会浪费
