蒜苗炒皮肚是一道色香味俱全的菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。以下是这道菜的具体做法：
所需食材：
- 干皮肚90克
- 蒜苗1把
- 小米椒1个
- 葱1小段
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 盐适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 泡发皮肚：将干皮肚用温水浸泡半小时左右，直至皮肚变软。
2. 准备食材：泡好的皮肚切成丝备用，葱姜蒜切碎，蒜苗切成合适的小段，小米椒切圈。
3. 爆香调料：起锅烧油，油热后先下葱、姜、蒜和小米椒爆香。
4. 炒皮肚：加入皮肚丝进行翻炒，使其均匀受热。
5. 调味：倒入一勺料酒、一勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒两分钟，让皮肚充分吸收调料的味道。
6. 加入蒜苗：最后下入蒜苗翻炒，再加入适量的盐调味。
7. 出锅装盘：待蒜苗断生后即可出锅装盘。
小贴士：
- 皮肚泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 蒜苗不宜炒得过久，以免失去清脆口感。
- 可根据个人口味调整辣椒用量。
蒜苗炒皮肚以其独特的风味和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是一道美味的下饭菜。通过简单的烹饪步骤，就能享受到皮肚的软糯脆爽和蒜苗的清香，是一道值得尝试的佳肴。
