尖椒肉末炒黄豆是一道色香味俱全的家常菜，它结合了黄豆的营养和尖椒的微辣，再加上肉末的鲜美，使得这道菜非常开胃下饭。下面是这道菜的详细做法：
所需食材：
- 黄豆200克
- 尖椒2个
- 肉末少许
- 葱半根
- 姜两片
- 老抽一勺
- 生抽两勺
- 花椒粉1勺
- 八角3粒
- 盐适量
- 食用油适量
制作方法：
1. 备料：将所有食材准备好，黄豆提前泡发，尖椒切末，葱切段，姜切片。
2. 炒香调料：起锅烧油，油热后先下葱、姜、八角翻炒1分钟左右，炒出香味。
3. 炒肉末：倒入肉末，翻炒均匀，将肉末炒至变色。
4. 炒黄豆：再倒入黄豆，加入一勺老抽、两勺生抽和适量的盐，继续翻炒2-3分钟，让黄豆充分吸收调料的味道。
5. 加水焖煮：加入一碗清水，盖锅盖煮15-20分钟，使黄豆变得软糯。
6. 加入尖椒和花椒粉：在出锅前2-3分钟，撒上尖椒末和一勺花椒粉，翻炒均匀，让尖椒的辣味和花椒的麻味充分释放。
7. 出锅装盘：炒至尖椒断生后即可出锅装盘。
小贴士：
- 黄豆最好提前泡发，这样更容易煮熟。
- 尖椒不宜太早加入，以免炒得过老。
- 可以根据个人口味调整尖椒和花椒粉的用量。
尖椒肉末炒黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。黄豆富含蛋白质和卵磷脂等营养素，而尖椒则提供了丰富的维生素C。这道菜不仅色泽鲜艳诱人，口感微辣鲜美，而且非常开胃下饭。喜欢这道菜的朋友不妨试试这个做法，相信会给您的餐桌带来新的美味体验。
