看来你对牛排的烹饪非常感兴趣，而且已经掌握了一些关键的技巧和窍门。牛肉确实是营养丰富且美味的食材，而牛排是简单又美味的牛肉烹饪方式之一。以下是一些关键点的总结和补充：
1. 选肉：选择肉质鲜嫩的部位，如牛里脊（牛柳），这个部位的肉纤维细，肉质细腻，口感鲜美。
2. 逆纹薄切：逆着肉的纹路切，可以切断肌肉纤维，使肉质更嫩。刀工不好的话，可以先将肉冷冻2小时再切。
3. 嫩肉锤敲打：轻轻敲打牛肉，使纤维组织破坏，更易入味。注意不要敲得太用力，以免破坏肉片。
4. 腌制：用蚝油、白糖、姜丝、洋葱丝和番茄汁等调料腌制牛肉，让牛肉充分吸收汁水。最后加入核桃油锁住水分，放冰箱冷藏2小时以入味。
5. 煎制：用小火慢慢煎牛排，两面金黄即可出锅。因为切得薄，所以煎起来很快。
6. 搭配：牛排可以搭配意面、西兰花等，既营养又美味。
牛里脊确实是牛肉中非常优质的部位，含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、磷等营养成分。特别是铁元素含量高，有助于预防贫血。牛里脊也是优良的蛋白质来源，有助于增强体质、补充能量和促进生长发育。
除了煎牛排，牛里脊还可以通过多种烹饪方式来制作美食，如烤、炒、煮等。可以根据个人口味和喜好来选择合适的做法。
总之，掌握好选肉、切割、腌制和烹饪的技巧，就可以轻松做出鲜嫩可口的牛排了。自己亲手为家人制作美味又有营养的牛排，确实是非常有成就感的事情。希望这些总结和建议对你有帮助，祝你做出更多美味的牛排！
