[健康饮食]清明时节，家里一定要摆上这6种食物，老祖宗的智慧，蛇年福气多 [10P] [复制链接]

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

清明时节，确实是一个蕴含着丰富文化内涵和传统习俗的特殊日子。您提到的6种食物，不仅美味，还承载着深厚的文化意义和美好的寓意。以下是对这些食物的详细介绍：

1. 清明糕（青团/艾糍）
   - 清明糕是清明节最具代表性的食物之一。它用艾草和糯米制成，色泽翠绿，口感软糯，带有艾草的清香。清明糕象征着新生和希望，寓意着甜蜜和幸福的生活。艾草具有驱寒暖胃的功效，糯米则能补中益气，两者结合，既美味又养生。

2. 荠菜饺子
   - 荠菜是清明时节的时令野菜，清香鲜嫩，营养丰富。荠菜饺子寓意着珍惜春天的馈赠和家庭的团聚。荠菜富含维生素C、钙、铁等营养素，具有清热解毒、凉血止血的功效。荠菜饺子的做法简单，将荠菜切碎后与肉馅拌匀，包入饺子皮煮熟即可。

3. 茶叶蛋
   - 茶叶蛋是清明节常见的食物，寓意着家人平安顺遂和团圆。茶叶蛋富含优质蛋白质和微量元素，茶叶中的单宁能增强蛋的风味，有利于消化吸收。茶叶蛋的做法是将鸡蛋煮熟后敲出裂纹，加入茶叶、香料和酱油炖煮。

4. 春笋
   - 春笋象征生机勃发和家族兴旺。清明时节春笋破土而出，鲜嫩多汁，是食用的最佳时节。春笋富含膳食纤维和氨基酸，具有健脾开胃、清热利尿的功效。春笋的做法多样，可炒、炖、做汤或清炒。

5. 艾粄
   - 艾粄是福建等地区清明必吃的传统糕点，用糯米粉与艾草汁制成，裹入甜馅。艾粄有驱邪避灾、纳福迎祥的寓意。艾草在中医中被视为祛寒湿、止痛安神的良药，与糯米组合，温而不燥。

6. 菖蒲酒
   - 菖蒲酒是古老的药酒，清明时节采集嫩菖蒲浸泡制成，香气沁人。菖蒲在古代被视为灵草，可通神明，菖蒲酒象征驱病健体、延年益寿。现代研究证实，菖蒲确实含有多种对神经系统有益的活性成分。

除了这些食物，清明节还有"3吃2忌"的传统习俗：

- 3吃：吃青团（象征万物复苏）、吃春笋（尝鲜饮食，寓意节节高升）、吃鸡蛋（象征生生不息）。
- 2忌：忌大操大办（祭祀讲究简单朴素）、忌随意采摘野菜（不认识的野菜可能有毒）。

清明节不仅是缅怀先人的日子，也是感受春天、享受美食的时刻。通过这些传统食物，我们不仅品尝到了季节的鲜美，更体会到了中华文化的深厚和智慧。在现代生活中，我们可以通过制作和品尝这些传统食物，来传承文化、表达对家人的爱与牵挂。

清明时节虽有细雨绵绵，但雨后必见彩虹。让我们在这一片新绿中感悟生命的轮回、四季的更替、传统的智慧，迎接新年的吉祥与福气！

清明时节家中适宜摆放的六种食物
青团子
青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。它是清明时节的特色食物，带着春天的气息和独特的口感，能为节日增添氛围。

鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗。摆放在家中，既有着美好的寓意，也方便家人食用。

橙子
橙子是冬季时令水果，不过在清明时节也较为常见且新鲜。它色泽橙亮喜庆，寓意着富贵吉祥，代表着财源广进、好事成双、心想事成、事事成就。同时橙子富含丰富的维C，有助于肌肤美白，其丰富的膳食纤维也能促进肠道健康。

甘蔗
甘蔗口感甜润，寄托着对生活的美好祝愿，希望新的一年生活能够甜蜜蜜。其外形一节一节的，寓意着新的一年生活、事业步步高升，节节高。摆放在家中，增添了节日里对未来的美好期许。

润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃润饼菜的风俗，据说这是古时寒食节食俗之遗风。它是以面粉为原料擦制烘成薄皮，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口，摆在家中体现了地方特色和传统习俗。

乌稔饭
在闽东畲族聚居地，每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用乌稔饭祭祀。它是民族融合和传统传承的体现，摆放在家中有着深厚的文化意义

清明节气饮食习俗探究
习俗起源与背景
清明节的前两天是寒食节，传说是为了纪念古人介子推，他重义轻利，宁可被烧死也不接受晋文公重耳封赐。唐人最重视寒食节，留下诸多寒食诗词。寒食节风俗首先是禁火，所以要预制熟食，如麦粥、糯米粥、糕团等。寒食禁火，到清明则复又生新火，古时春季多使用榆木钻木取火，所谓“春取榆柳之火”。后来寒食节与清明节合二为一，寒食节逐渐不再单独存在。

各地特色清明美食
晋南地区
晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。还要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

上海地区
青团：将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。
桃花粥：部分人家清明节爱吃桃花粥。
刀鱼：在扫墓和家宴上爱用刀鱼。另外，上海旧俗会用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
浙江湖州
粽子：清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮，有“清明粽子稳牢牢”的说法。
螺蛳：清明前后，螺蛳肥壮，有“清明螺，赛只鹅”的俗语。农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。
社酒：清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐，没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。
浙江桐乡河山镇
当地有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等传统菜，这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。

时令通用美食
水果：菠萝
菠萝又名凤梨，原产南美，明清年间传入国内，是“岭南四大名果”之一，我国华南地区普遍种植。常见栽培品种多样，大小、色泽、口感、成熟时期有区别。鲜食前多以盐水浸泡去除涩味，降低过敏风险。此外，还可榨汁、制成罐头或水果干，也能作为烹食肉类和米饭的辅料。不过菠萝性热，不宜多食，易上火者要尤其注意。

蔬菜：马兰头
马兰头是野菜的一种，有青梗红梗两种，叶片有细绒毛，叶缘有粗梳齿，春秋二季皆有，但春季新发的马兰头碧绿脆嫩最为可人。袁枚《随园食单》中记：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。好多酒家饭店的凉菜便是马兰头香干，将马兰头在沸水中烫过后于冷水中浸凉，再和香干一同剁碎拌匀，是一道清新的前菜。

良品：酒酿
古人认为清明时分水轻清上行，此时水质最好，宜多储之，且此时的水尤适合做甜酒酿。做法是以糯米浸水约一天取出，淘净后蒸熟放凉，然后放在钵中加入酒曲盖严实，若气温适合快则一周不到即可得到甜酒酿，色白而细腻，加入玫瑰腌制的糖味道极芬芳。长江流域食酒酿很普遍，醪糟、酒糟亦都是此物。若用酒糟发酵过的面来制饼皮，内陷是玫瑰糖、果仁加上好的板油，就是清明左右热闹的小吃酒酿饼，小摊现烤现卖。还有酒酿小园子，即用酒酿兑水烧开，加入水磨糯米粉制成的小汤圆（多无馅），煮熟后加入桂花糖、溏心鸡蛋，香甜可口。

水产：螺蛳
螺蛳又名蜗赢，外形似蜗牛，有一个右旋的壳，生长于湖泊、河沟、水田里。《本草纲目》云：“汁主明目，下水”。过去到了清明夜，江南人家有食螺蛳之风，说是可以明目。其吃法到现在变化不大，袁枚《随园食单》说：“螺蛳制与蚬同，惟子多则不可食。徽州人晒干，卖者名青螺，可以作羹。闽中有香螺，小而鲜，糟食最佳”。

食材：艾草
艾草又名苦艾，被称为百草之王，生命力强健，路边荒野都有踪迹。到清明时分，可收割第一茬艾草。艾草和中国文化联系紧密，传统医学将其用于针灸术的“灸”，常见做法还有艾草泡水用于洗浴和熏蒸，端午节人们会把艾草挂在门上驱虫辟邪，在食物中也大量运用，如艾草茶、艾草粥、青团等。

艾草茶：又叫艾叶茶，将收来的艾草嫩叶简单晒干便可泡水喝，若要保持艾草的绿色，则需通过蒸汽杀青和后期的干燥揉捻处理，制作过程类似茶叶。艾叶茶是相当好的保健饮料，抗菌护肝，增强人的抵抗力，有特别的香气，但在中国喝的人并不多，在日本却依然盛行。
青团：是江浙一带说法，广东客家人则称为艾糍，根据地域不同还有清明果、青果子一类名称，用植物染绿的糯米粉包馅的糕团。追溯历史，青团大概是为寒食节而生的时令甜点。可用艾草晒干磨粉和糯米粉加水混合，或者艾草煮烂后的汁水和糯米粉调和，得到鲜绿的粉团，可做成甜、咸不同口味，主要以豆沙为馅，包成幼儿拳头般大小，放入蒸笼蒸熟即可食用，软糯香甜。除了使用艾草，也有用雀麦草、鼠曲草来作为绿色的天然颜料，制作方法相同。《随园食单》对青团有简单的描述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”