这些菜肴都是中式家常菜中的美味，适合家庭制作。下面是这些菜肴的简要介绍和烹饪要点：
1. 蒜末青椒丝炒牛肉：
- 牛肉切丝，用酱油、料酒、淀粉等腌制。青椒切丝，与蒜末一起快炒，保持肉质的嫩滑和青椒的爽脆。
2. 小米辣菌菇青椒炒肉：
- 猪肉切片，用料酒、酱油腌制。菌菇切片，青椒切丝，小米辣切圈，与蒜末一起快炒，香辣可口。
3. 蒜末豆角烧茄子：
- 豆角切段，茄子切条，先过油至微熟。蒜末爆香，加入豆角和茄子翻炒，加入调料烧至入味。
4. 剁椒豆芽小葱炒肉片：
- 肉片用料酒、酱油腌制。豆芽洗净，小葱切段。剁椒、小葱和肉片一起快炒，最后加入豆芽翻炒至熟。
5. 洋葱香肠烧土豆块：
- 土豆切块，洋葱切丝，香肠切片。先炒香洋葱和香肠，再加入土豆块烧至入味。
6. 孜然葱花土豆泥：
- 土豆煮熟后压成泥，加入孜然粉、葱花、盐等调料拌匀，可以作为小吃或配菜。
7. 葱花土豆烧鹅：
- 鹅肉切块，先用料酒、酱油腌制。土豆切块，与葱花一起烧至鹅肉熟透，土豆软烂。
8. 胡萝卜小米辣凉拌包菜丝：
- 包菜切丝，胡萝卜切丝，小米辣切圈。用蒜末、醋、酱油等调料拌匀，清爽开胃。
9. 蒜末干椒茄子：
- 茄子切条，先过油至微熟。蒜末和干椒爆香，加入茄子翻炒，加入调料烧至入味。
10. 酱汁葱花烧鸡腿：
- 鸡腿切块，用料酒、酱油腌制。加入酱汁和葱花烧至鸡腿熟透，酱汁浓郁。
11. 葱段蒜末炒平菇：
- 平菇撕成条，先焯水去草酸。葱段和蒜末爆香，加入平菇翻炒至熟。
12. 蒜蓉香葱炒茄子块：
- 茄子切块，先过油至微熟。蒜蓉和香葱爆香，加入茄子翻炒，加入调料烧至入味。
这些菜肴的烹饪要点在于火候控制和调料搭配。通过合理的火候和调料，可以充分发挥食材的风味，制作出美味的中式家常菜。希望这些介绍能帮助你更好地了解这些菜肴。如果你有任何具体的烹饪问题或需要更详细的食谱，请随时提问。
