这四道菜都是以蚕豆为主要食材的美味佳肴，下面我将详细介绍每道菜的制作方法：
1. 蚕豆炒鸡蛋
材料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法：
1. 将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用；
2. 炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出；
3. 炒锅内放油热后放葱花和姜丝炒香；
4. 加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿；
5. 蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
2. 蚕豆糯米粑粑
材料：蚕豆、糯米粉、白糖
做法：
1. 蚕豆洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，去皮；
2. 将煮熟的蚕豆放入碗中，加入糯米粉和白糖，揉成面团；
3. 将面团分成若干小剂子，搓圆压扁成饼状；
4. 平底锅烧热，放入适量油，将蚕豆糯米粑粑放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
3. 葱油蚕豆虾仁
材料：蚕豆、虾仁、小葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2. 小葱切段，蚕豆洗净备用；
3. 炒锅烧热，放入适量油，下葱段爆香；
4. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用；
5. 锅中留底油，放入蚕豆翻炒，加适量水焖煮一会儿；
6. 待蚕豆熟后，加入炒好的虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。
4. 咸肉炒蚕豆
材料：蚕豆、咸肉、蒜瓣、生抽、盐、糖
做法：
1. 咸肉切片，入沸水中焯水去咸味，捞出沥干；
2. 蒜瓣切片，蚕豆洗净备用；
3. 炒锅烧热，放入适量油，下蒜片爆香；
4. 加入咸肉翻炒至变色，烹入生抽上色；
5. 加入蚕豆翻炒，加适量水焖煮一会儿；
6. 待蚕豆熟后，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。
这四道菜都是以蚕豆为主料的家常菜，做法简单易学。蚕豆炒鸡蛋和葱油蚕豆虾仁突出了蚕豆的清香，而蚕豆糯米粑粑和咸肉炒蚕豆则展现了蚕豆与其他食材搭配的独特风味。可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，享受蚕豆带来的美味与营养。
