香煎艾草粑粑介绍
香煎艾草粑粑是一种美味的特色小吃，它以艾草和糯米粉为主要原料，经过煎制而成，口感香甜软糯，散发着独特的艾草清香。以下为你详细介绍其做法、营养价值及相关注意事项：
所需食材
通常需要准备艾草、糯米粉，还可根据个人口味准备白糖、芝麻、花生碎等馅料材料。
制作步骤
处理艾草：选取新鲜的艾草，将其洗净。可以把艾草放到锅里面煮开，然后用手捏碎，再用冷水冲洗后，把水分沥干。艾叶煮熟以后用刀剁碎，若有榨汁机也可用其打碎；也可以将处理好的艾草120克加水至300克打成汁。
揉制面团：准备一个干净的盆子，把艾草放进去，加入糯米粉、白糖和适量的水，一起揉成面团。如果面团里水分较多，可再加入适量糯米粉，直至揉成光滑且不粘手的面团。
准备馅料（可选）：若喜欢有馅料的艾草粑粑，可以准备馅料。比如把芝麻放干净的锅子里翻炒，翻炒时火力要把控好，不停搅动，小火炒出香味后碾碎，加入适量的红糖搅拌均匀做成馅料；也可以将花生和芝麻炒香后压成碎末，加入白砂糖拌匀成馅。
包馅成型：将揉好的面团分成小剂子，取一个面团压扁后整成碗状（有馅料时），放入馅料收口，再搓成圆形或直接搓成饼状；若不包馅，直接将小剂子搓成饼状即可。
煎制粑粑：平底不粘锅中倒入适量食用油，开小火，将做好的艾草粑粑放入锅中慢煎。期间可适当转动粑粑，使其受热均匀。也可以在煎制时加入少许清水，稍微煮一煮而后继续煎制，这样煎制出来的艾草粑粑不用担心塌陷，凉后也不易发硬。
营养价值
艾草是一种中药材，具有清热解毒、利湿排脓的功效。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
注意事项
处理艾草时，为去除苦味，可将艾叶洗净后用清水浸泡24小时，泡好后在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里继续泡1小时。
炒芝麻时一定要把控好火力，并不断搅动，避免炒糊。
煎制时用小火慢煎，确保粑粑内部熟透，外表金黄酥脆
