[美食文化]不用飞去泰国，也能吃到泰国大厨亲手制作的美味啦 [9P] [复制链接]

原先如果朋友说想吃泰国菜，我一定会推荐那家金宝街的“泰廷”，泰国王室成员都爱去的一家店，味道很正。但是很可惜前几年关店了，不过，最近我又找到一家泰国餐厅，听过大厨还是原先在泰廷工作过的师傅，那口味肯定没得说。

这家就是位于建国门英皇大厦后面的帕塔拉泰国餐厅，装修以金色为主，带有浓郁的泰国风情。而且连餐具以及各种调味料，都是从泰国空运而来。主要的食材，肉类，蛋类，水果等更是由泰国的正大集团提供，完美复刻泰国的原汁原味。

【冬阴功汤】

泰国最出名的美食之一，在泰语里，“冬阴”就是酸辣，“功”则指虾，合在一起就是酸辣虾汤。



看起来非常简单，但实际做法却很复杂的一道菜。泰国大厨每天最重要的任务就是熬汤，过程有点像我们中餐的“吊汤底”。不同的是，要先用虾头炒出虾油，中间过程更是要加入各种泰式香料。

这道汤以香气独特和色彩鲜艳著称，且融合了甜、酸、咸、辣、奶香与微苦等多种味道。酸辣开胃，非常可口，也被称为泰国的“国汤”。

【咖喱牛肉】

泰国咖喱是泰国料理中不可或缺少的，不同于印度咖喱的火辣刺激、泰式咖喱加入了椰浆、鱼露，降低了原本的辣味，使咖喱变得香味浓郁，更加让人喜爱泰国咖喱。



泰国咖喱有黄咖喱，青咖喱和红咖喱，配料都不太一样。我个人比较喜欢帕塔拉的黄咖喱，里边没有预制，咖喱都是大厨每天用有几十种泰国香料加上黄姜熬出来的，里面还加入了三花淡奶，泰国椰浆，散发出淡淡的椰奶香气，浓郁的咖喱味道非常诱人。

这样的黄咖喱搭配上进口的牛肋条，口感酥软细腻，香气浓郁，特别下饭。

【清蒸柠檬鲜桂鱼】

这是我个人一直很喜欢的一道泰国菜，几乎去泰国餐厅必点。



酸酸的柠檬搭配上鲜美的鱼肉，再加上一些小辣的口感，简直令人沉醉。在这里点柠檬蒸鱼最大的好处就是大厨可以根据你的口感来安排。一般泰国人喜欢偏重一点的口味，而大部分中国人则喜欢清淡一点。

不过我对这道菜更倾向于泰国的口味，酸辣过瘾才够味，喜欢的朋友也可以尝试一下。

不出国门，尽享泰式美味
推荐餐厅
有不少不用飞去泰国就能品尝到泰国大厨亲手制作美味的餐厅。例如位于建国门英皇大厦后面的帕塔拉泰国餐厅，其大厨是原先在泰国王室成员都爱去的泰廷工作过的师傅，口味有保障。该餐厅装修以金色为主，带有浓郁的泰国风情，连餐具以及各种调味料，都是从泰国空运而来，主要的食材，像肉类、蛋类、水果等更是由泰国的正大集团提供，能完美复刻泰国的原汁原味。

特色菜品
冬阴功汤
这是泰国最出名的美食之一，也被称为泰国的国汤，在其他东南亚国家如马来西亚、新加坡、印尼也非常受欢迎。在泰语里，“冬阴”是酸辣，“功”则指虾，合在一起就是酸辣虾汤。看起来简单，但实际做法复杂，大厨每天要像中餐吊汤底一样熬汤，先用虾头炒出虾油，中间加入各种泰式香料。这道汤以香气独特和色彩鲜艳著称，融合了甜、酸、咸、辣、奶香与微苦等多种味道，酸辣开胃。

咖喱牛肉
泰国咖喱是泰国料理中不可或缺的，不同于印度咖喱的火辣刺激，泰式咖喱加入了椰浆、鱼露，降低了原本的辣味，使咖喱变得香味浓郁。泰国咖喱有黄咖喱、青咖喱和红咖喱，配料各有不同。帕塔拉的黄咖喱是大厨每天用几十种泰国香料加上黄姜熬出来的，还加入了三花淡奶和泰国椰浆，散发出淡淡的椰奶香气，搭配上进口的牛肋条，口感酥软细腻，香气浓郁，特别下饭。

清蒸柠檬鲜桂鱼
一般泰国人喜欢偏重口味，而这道菜考虑到大部分中国人喜欢清淡口味。鱼肉嫩滑，搭配秘制酸辣汁，柠檬香气四溢，整个菜品清新又开胃。

菠萝炒饭
将带皮菠萝纵切，取出菠萝肉切成小丁，与泰国香米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒，炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。这道菜酸酸甜甜的，既好看又好吃，关键还简单易学，不过要做好这道菜，一定要选择好的菠萝。

芒果糯米饭
将芒果整颗切块装入盘中，另一侧放入淋上椰汁的糯米饭。芒果入口即化，甜中带酸，淋上一点秘制酱料，与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。冷食为佳，特别是在炎热天气，吃上一口又甜又凉

泰国风味小吃在家自制攻略
泰式炒河粉
食材准备
米粉、鸡蛋、豆腐、豆芽、花生、泰式鱼露、青柠、辣椒、蒜、红葱头碎末、豆干、虾、花生米、虾米等。

制作步骤
提前将米粉用温水泡软备用。
锅中热油，打入鸡蛋炒熟盛出。
锅中再倒少许油，放入蒜和红葱头碎末爆香，加入虾、豆干翻炒至虾变色。
放入泡软的米粉，加入泰式鱼露调味，翻炒均匀。
放入豆芽、炒好的鸡蛋继续翻炒。
最后撒上花生碎，挤上青柠汁，根据个人口味加入辣椒即可。
芒果糯米饭
食材准备
糯米、椰奶、新鲜芒果、糖、盐。

制作步骤
糯米提前浸泡3 - 4小时，然后放入蒸锅中蒸熟。
椰奶中加入适量糖和少许盐，小火加热至糖融化，制成椰奶酱汁。
将蒸好的糯米饭盛出，淋上椰奶酱汁。
最后将新鲜芒果切片，摆在糯米饭上即可。
泰式炸春卷
食材准备
春卷皮、猪肉、虾仁、豆芽、胡萝卜、泰国特有的酸甜酱料。

制作步骤
将猪肉和虾仁剁碎，胡萝卜切丝。
锅中热油，放入猪肉和虾仁翻炒至变色，加入胡萝卜丝和豆芽继续翻炒，盛出备用。
取一张春卷皮，放入适量馅料，包成春卷形状。
锅中热油，将春卷放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
搭配泰国特有的酸甜酱料食用。
椰奶冰淇淋
食材准备
椰奶、糖、鸡蛋、糯米、水果、脆米等。

制作步骤
将椰奶、糖和鸡蛋放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到变得浓稠。
离火，将椰奶蛋液晾凉。
晾凉后倒入容器中，放入冰箱冷冻，每隔1 - 2小时拿出来搅拌一次，重复3 - 4次。
最后将冰淇淋取出，搭配糯米、水果或脆米即可。
泰式烤鱼
食材准备
新鲜的鱼、香蕉叶、泰式辣酱、盐、料酒、葱姜蒜等调味料。

制作步骤
将鱼处理干净，用盐、料酒、葱姜蒜等调味料腌制1 - 2小时。
将腌制好的鱼用香蕉叶包裹起来。
炭火加热，将包裹好的鱼放在炭火上烤制，期间不断翻面，直到鱼肉烤得外焦里嫩。
搭配泰式辣酱食用

　　听你这么一说，帕塔拉泰国餐厅确实让人期待。从你描述的装修、食材到大厨的背景，都让人感觉到这家店对泰国菜的尊重和传承。下面是我根据你提供的信息，为帕塔拉泰国餐厅写的一首诗：

　　金色的帕塔拉，泰国风情浓郁，

　　大厨曾掌勺泰廷，味道正宗无疑。

　　【冬阴功汤】酸辣开胃，香气扑鼻，

　　虾头炒出虾油，泰式香料汇聚。

　　甜酸咸辣奶香微苦，融合成国汤之味，

　　每一口都是泰国的热情与神秘。

　　【咖喱牛肉】椰浆鱼露，降低辣度，

　　黄咖喱香浓，大厨匠心独运。

　　牛肋条酥软细腻，咖喱香气四溢，

　　每一口都是泰国的风情与魅力。

　　【清蒸柠檬鲜桂鱼】酸辣鲜美，

　　柠檬鱼肉小辣，令人沉醉。

　　泰国口味酸辣过瘾，中国口味清淡宜人，

　　每一口都是泰国的风味与记忆。

　　帕塔拉泰国餐厅，传承泰廷之味，

　　食材香料空运，复刻泰国原味。

　　在这里，每一道菜都是泰国的诗篇，

　　在这里，每一次用餐都是泰国之旅。

　　下次朋友想吃泰国菜，我一定会推荐帕塔拉，

　　因为在这里，我们可以品尝到最正宗的泰国味道。