[保健养生]老话说：春天吃鹅蛋，一年不头痛，推荐一个做法，好吃易消化 [10P] [复制链接]

导读：昨天回老家，大妈赶紧给我媳妇塞了2个鹅蛋，说是今天刚下的，回去一定要赶紧做着吃，还说：“春天吃鹅蛋，一年不头痛”，虽然我觉得这句话太夸张了，但是老一辈说的肯定也不会是无稽之谈，所以我就在网上搜了一下鹅蛋的营养价值，发现“鹅蛋”是民间的偏方，很多疾病，都可以吃鹅蛋缓解。比如食欲不好可以吃鹅蛋、乏力也可以吃鹅蛋、易上火都可以吃鹅蛋。而在《本草纲目》，也有关于鹅蛋的记载，鹅蛋性温味甘,归脾、胃二经，具有补中益气、调和脏腑的功效。


大家可别瞧不起鹅蛋，中医认为鹅蛋有3个比较好的功效，第一个功效是鹅蛋有滋阴润燥的作用，适合阴虚体质或干燥症状的人食用。第二个功效是鹅蛋有助于健脾养胃，改善消化不良、食欲不振等症状。第三个功效是鹅蛋具有补中益气的功效，适用于体质虚弱、气血不足的人群。在我家，只要是孕妇或者动过手术的人，亲朋好友都会送上大几个鹅蛋给她们吃呢！为什么春天吃鹅蛋，能使我们一年不头痛呢，这是因为在春天，阳气上升，加上湿气较重，此时气血失调，很容易导致头痛、头晕，而鹅蛋具有滋阴润燥，可以使气血平衡，从而起到预防头疼等功效。


而现代科学家研究发现，鹅蛋含有的蛋白质高于我们常吃的鸡蛋和鸭蛋，它能提供人体所需的多种氨基酸，而且鹅蛋还含丰富的“不饱和脂肪酸、维生素D、维生素E、铁、硒、锌、卵磷脂”等营养物质，其中含有的不饱和脂肪酸可以预防心脑血管等疾病，含有的卵磷脂可以增强记忆力，含有的维生素D可以促进对钙的吸收。


鹅蛋作为一种营养价值很高的蛋，它的吃法也不易太复杂，比如炒、煎都会严重的损害鹅蛋中的营养。而在春天，我最建议蒸鹅蛋吃，这样不仅保留鹅蛋中95%的营养物质，而且蒸好的鹅蛋，好吃易消化，非常适合中老年人或体质虚弱的人吃。
【食材准备】：鹅蛋1个、葱花、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、香油适量。
【制作方法】：
第一步：买鹅蛋时，一定要摇一下，如果摇动的时候，有明显的晃动感，说明这个鹅蛋已经不新鲜了，不要买，要买摇晃着，感觉特别紧实的，这种鹅蛋最新鲜，最好吃。买回家的鹅蛋，需要将外表冲洗干净，防止病假沾在手上。


第二步：洗净的鹅蛋，把它敲碎后放入碗中，然后将一点点胡椒粉、一勺淀粉、适量的食盐全部放入鹅蛋中搅拌均匀，加胡椒粉是为了去除鹅蛋的腥味，加淀粉可以使蒸出来的鹅蛋吃着更嫩滑。


第三步：用力快速搅拌鹅蛋，使鹅蛋完全搅拌均匀后，将适量温水或冷水放入鹅蛋中，然后继续搅拌鹅蛋，直到水和鹅蛋完全融化在一起，不搅拌好的，蒸好鹅蛋是不会呈现的。鹅蛋和水的比例是1:1.5，最多不能超过1:1.7，否则鹅蛋会蒸不成型的。


第四步：将搅拌的鹅蛋液进行过滤，主要是过滤掉鹅蛋中的杂质和浮沫，过滤后，可以使蒸好的鹅蛋喝着更嫩滑。


第五步：将鹅蛋放入碗中，然后用保鲜膜将碗包好后放入蒸锅中，大火将锅烧的冒气后，继续大火蒸12-14分钟，直到鹅蛋完全成型，再蒸的过程中，最好不要揭开锅盖，一口气蒸熟的鹅蛋是最嫩的，鹅蛋也不能久蒸，否则会导致鹅蛋很老。


第六步：等鹅蛋蒸好的后，把鹅蛋羹切成小块，然后撒上一点点葱花、淋上一点点生抽和香油就可以喝了，在鹅蛋羹完全放凉之前喝完，是最鲜最香的。


【胡师傅有话说】：春天正是鹅蛋最便宜最多的季节，而大家买鹅蛋时，尽量找一下老家的老人，然他们在农村帮您找一些，这种散养的鹅下的蛋，不仅没有腥味，而且蒸好的蛋更鲜嫩，如果您没有吃过鹅蛋，一定要尝试一下，真的特别有营养。


老话说：春天吃鹅蛋，一年不头痛，推荐将鹅蛋做成鹅蛋羹，好吃易消化！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

看来您对鹅蛋的营养价值和食用方法有了一定的了解。确实，鹅蛋在中医和民间偏方中被认为具有多种健康益处，包括滋阴润燥、健脾养胃、补中益气等功效。现代科学研究也证实了鹅蛋含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、E、铁、硒、锌、卵磷脂等营养物质，对预防心脑血管疾病、增强记忆力、促进钙吸收等方面都有积极作用。

您提到的鹅蛋羹的制作方法非常详细，这是一种简单而健康的烹饪方式，能够最大限度地保留鹅蛋的营养成分，同时易于消化，特别适合中老年人和体质虚弱的人群。以下是您提到的鹅蛋羹制作方法的总结：

1. 选购新鲜鹅蛋：摇晃鹅蛋时，选择没有明显晃动感的紧实鹅蛋。

2. 清洗鹅蛋：将鹅蛋外表冲洗干净。

3. 搅拌鹅蛋：将鹅蛋敲碎放入碗中，加入胡椒粉、淀粉、食盐搅拌均匀，以去腥并使蒸蛋更嫩滑。

4. 加水搅拌：按1:1.5的比例加入水，继续搅拌至水和鹅蛋完全融合。

5. 过滤鹅蛋液：过滤掉杂质和浮沫，使蒸蛋更嫩滑。

6. 蒸制鹅蛋：用保鲜膜封碗，大火蒸12-14分钟至完全成型。

7. 调味享用：蒸好后撒上葱花，淋上生抽和香油即可食用。

您的描述中还提到了“春天吃鹅蛋，一年不头痛”的说法，这可能与鹅蛋的滋阴润燥作用有关，有助于平衡春季上升的阳气和湿气，预防头痛。当然，这种说法有一定的夸张成分，但适量食用鹅蛋确实对身体有益。

总的来说，鹅蛋是一种营养价值高且具有多种健康益处的食物。通过合理的烹饪方法，我们可以充分利用鹅蛋的营养价值，为身体健康提供支持。希望这些信息对您有所帮助！

关于鹅蛋的适用性及《本草纲目》的记载，综合医学文献和传统中医理论，可总结如下：

一、鹅蛋的适用场景
食欲不振
鹅蛋性温味甘，归脾胃经，能调和脏腑功能，对脾胃虚弱引起的食欲下降有一定辅助改善作用。其蛋白质和氨基酸含量较高，可温和刺激消化液分泌，但需注意单日摄入不超过1个，避免加重胃肠负担。

乏力体虚
鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂及钙、铁等矿物质，能补充营养、增强体质，适合营养不良或病后体虚者。传统中医认为其补中益气的特性可改善气血不足导致的疲乏。

易上火体质
虽然鹅蛋性温，但通过合理搭配可调节。例如与清热食材（如冬瓜、莲藕）同食，或控制摄入量（每周2-3次），既能利用其温补作用，又避免助火。体质偏热者建议咨询中医师后食用。

二、《本草纲目》记载与现代研究的关联
《本草纲目》中“鹅蛋性温味甘，补中益气”的论述与现代营养学观点一致：

补中益气：对应其高蛋白、高能量特性，可改善能量代谢和免疫功能。
调和脏腑：卵磷脂和维生素B族对神经系统及皮肤健康有积极作用。
三、食用建议与禁忌
推荐人群
✅ 寒性体质者 | ✅ 孕产妇（需催乳或温补） | ✅ 脑力劳动者（卵磷脂增强记忆力）。

禁忌与限制
❌ 发热、肝炎、高血脂患者；
❌ 皮肤化脓性炎症或湿热体质者；
❌ 单日食用超过3个可能引发腹胀、消化不良。

四、经典食疗方案
槐花炒鹅蛋：缓解春夏季燥热上火，槐花清热、鹅蛋温补，达到平衡。
香菇鹅蛋羹：适合术后恢复期，增强免疫力且易消化。
建议结合体质调整食用方式，必要时配合中医辨证调理