在追求健康养生的当下，大家都热衷于挖掘各种对身体有益的食材。像常见的枸杞、红枣，早已成为养生界的明星。但你知道吗？有一种蔬菜，堪称蔬菜里的“化痰高手”，却常常被当成杂草，它就是薤白。
薤白，别名小根蒜、野蒜，在野外、田间地头常常能看到它的身影，很多人可能都没把它和美味又养生的食材联系起来。它外观独特，植株比较矮小，叶子细长且中空，有点像韭菜，不过比韭菜更纤细。到了花期，会开出淡紫色或白色的小花，十分清新可爱。
可别小瞧了这薤白，它的营养价值极高。富含维生素C、维生素B族等多种维生素，这些维生素对于增强免疫力、促进新陈代谢有着重要作用。矿物质方面，钙、磷、铁等含量也不低，能为身体补充必要的营养元素。而且，薤白还含有一种特殊的成分——大蒜辣素，这可是它的“秘密武器”。
在功效作用上，薤白更是一把好手。它有着出色的化痰功效，对于咳嗽痰多、胸闷等症状有很好的缓解作用。在中医里，薤白常被用于治疗胸痹心痛等病症，因为它能通阳散结、行气导滞。同时，它还能解毒开胃，促进食欲，帮助消化。对于想要美容养颜的朋友来说，薤白中的营养成分能促进皮肤新陈代谢，让肌肤更加健康有光泽。
这么好的食材，该怎么吃呢？下面给大家分享两种薤白的做法。
薤白猪肉饺子
食材准备：薤白200克、猪肉300克、饺子皮适量、葱姜适量、生抽、老抽、盐、料酒、香油。
处理技巧：薤白洗净切碎，猪肉剁成肉馅，葱姜切末。
烹饪步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀。再加入切碎的薤白，继续搅拌至馅料上劲。取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮2 - 3分钟即可。
薤白炒鸡蛋
食材准备：薤白150克、鸡蛋3个、盐、食用油。
处理技巧：薤白洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入薤白段翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
在选购薤白时，要选择叶片翠绿、茎部粗壮、无黄叶烂叶的。保存时，可将薤白用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，能保存3 - 5天。薤白和大蒜搭配，能增强杀菌消炎的作用；和肉类搭配，既能解腻又能提升营养。
薤白真的是一种不可多得的养生食材，它不仅能化痰止咳、解毒开胃，还能增强免疫力。现在正是薤白当季的时候，大家千万不要错过。赶紧动手试试这两种做法，把健康美味带回家。觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞、收藏，让更多人了解这个被忽视的“化痰高手”！
