[美食做法]分享12道经典家常菜，原汁原味，现在很少能吃到了[74P] [复制链接]

柠檬蒜汁西兰花拌粉丝

葱花剁椒酱料汁茄子焖饭

火腿肠玉米仁炒青椒

洋葱丁豆芽牛肉片煲

蒜末土豆块青椒香菇炒鸡

泡椒小米辣蒜片醋泡海笋

洋葱土豆丁牛肉拌饭

韭菜豆芽炒鸡蛋

姜末蒜蓉爆炒螺蛳

虫草花小葱香菇滑鸡

姜丝葱花香菇滑鸡

葱花鸡蛋炒肉片

柠檬蒜汁西兰花拌粉丝
食材准备
主要食材：粉丝、西兰花、柠檬。
调料：白芝麻、小米辣、蒜末、白糖、盐、生抽、香醋、老抽、蚝油、清水。
做法步骤
处理食材
粉丝：将粉丝煮熟，捞出后过两遍凉水，这样可以使粉丝口感更劲道，备用。
西兰花：把西兰花切成小朵，放入开水中烫熟，也可以在水中放一点盐和食用油，能让西兰花颜色更翠绿。烫熟后捞出过凉水，保持其脆嫩口感。
柠檬：将柠檬切片备用。
调制蒜汁
在碗中放入三片柠檬，加入一勺白芝麻、一勺小米辣、一勺蒜末，再放入半勺白糖、少许盐、两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺蚝油，最后加入一大碗清水，搅拌均匀，蒜汁就调制好了。

进行凉拌
把煮好的粉丝和烫熟的西兰花加入到调制好的蒜汁中，搅拌均匀，美味的柠檬蒜汁西兰花拌粉丝就完成了。

小贴士
盐味可以根据个人口味进行增减。
如果喜欢吃蒜，可以多放些蒜末增添风味。
粉丝的种类可以根据个人喜好选择，如龙口粉丝等。

洋葱丁豆芽牛肉片煲的做法
你提到的“洋葱丁豆芽牛肉片煲”并没有直接的做法参考，但可以结合豆芽牛肉煲和洋葱牛肉相关菜品的做法为你生成这道菜的做法：

食材准备
豆芽200g
吊龙/牛里脊120g
洋葱100g
葱姜蒜适量
调料：一勺黑胡椒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺葱姜水，一勺淀粉，一小勺橄榄油，适量盐、鸡精

制作步骤
腌制牛肉：将吊龙或牛里脊逆纹切成薄片，放入碗中，加一勺黑胡椒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺葱姜水，一勺淀粉，抓匀至水分完全吸收，再放一小勺橄榄油，抓匀后腌制十分钟。

处理配菜：洋葱切成丁，姜切成片、葱切成段、蒜切成瓣备用，豆芽洗净备用。
炒制食材：锅热后放少量油，倒入洋葱丁、姜片、蒜瓣炒香，接着倒入豆芽稍加翻炒。
焖煮食材：将腌制好的牛肉片均匀铺在豆芽和洋葱上，盖上锅盖，转中小火焖六分钟左右，直到牛肉熟透，豆芽也变得软嫩。
调味出锅：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

营养价值
这道菜营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分；洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度。三者搭配可以为人体提供较为全面的营养

上文提到的这些菜名都是中国菜中常见的家常菜，下面是一些基本的烹饪方法：

1. 柠檬蒜汁西兰花拌粉丝
   - 西兰花焯水后过凉，粉丝烫软后沥水。大蒜捣碎，加入柠檬汁、盐、糖、橄榄油拌匀，最后将调料汁倒入西兰花和粉丝中拌匀即可。

2. 葱花剁椒酱料汁茄子焖饭
   - 茄子切块，与剁椒、葱花一起炒制，加入调好的酱料（如豆瓣酱或自制的辣椒酱），然后与米饭一起焖煮。

3. 火腿肠玉米仁炒青椒
   - 火腿肠切片，青椒切块，玉米仁准备好。先炒火腿肠和玉米仁，再加入青椒快速翻炒，调味后出锅。

4. 洋葱丁豆芽牛肉片煲
   - 牛肉切片腌制，洋葱切丁，豆芽洗净。先将牛肉片炒至变色，再加入洋葱丁和豆芽，调味后放入煲中炖煮。

5. 蒜末土豆块青椒香菇炒鸡
   - 鸡肉切块腌制，土豆切块，青椒切片，香菇切片。先炒鸡肉至变色，再加入土豆、青椒和香菇，最后加入蒜末和调味料翻炒。

6. 泡椒小米辣蒜片醋泡海笋
   - 海笋（可能是海带或海蜇）泡发后切好，泡椒和小米辣切段，蒜切片。用醋和其他调味料调成汁，与海笋等食材拌匀。

7. 洋葱土豆丁牛肉拌饭
   - 牛肉切丁腌制，土豆和洋葱切丁。先炒牛肉丁至变色，再加入土豆丁和洋葱丁，调味后与米饭拌匀。

8. 韭菜豆芽炒鸡蛋
   - 韭菜切段，豆芽洗净。鸡蛋打散先炒至半熟，再加入韭菜和豆芽快速翻炒，调味后出锅。

9. 姜末蒜蓉爆炒螺蛳
   - 螺蛳清洗干净，姜和蒜切末。热油后先爆香姜蒜末，再加入螺蛳快速翻炒至熟，调味后出锅。

10. 虫草花小葱香菇滑鸡
    - 鸡肉切片腌制，虫草花泡发，小葱切段，香菇切片。先炒鸡肉至变色，再加入虫草花和香菇，最后加入小葱段翻炒。

11. 姜丝葱花香菇滑鸡
    - 鸡肉切片腌制，姜切丝，葱切花，香菇切片。先炒鸡肉至变色，再加入姜丝和香菇，最后撒上葱花翻炒。

12. 葱花鸡蛋炒肉片
    - 肉切片腌制，鸡蛋打散先炒至半熟盛出。再炒肉片至变色，加入鸡蛋和葱花快速翻炒，调味后出锅。

这些菜的烹饪方法都比较简单，可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些信息对您有所帮助！