春天，气温逐渐回升，气候变得干燥，容易导致人体内火旺。此时，我们需要多吃一些清热降火、润燥的菜肴，来调整身体的平衡，提高免疫力，减少生病的几率。下面，我将为您详细介绍这八道美味又养生的菜肴及其做法。
虾滑豆腐蒸蛋
准备食材:虾仁，鸡蛋，嫩豆腐，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再剁成虾泥。
2、鸡蛋打入碗中搅散，再放入1.5倍温水，搅拌均匀。嫩豆腐切成小块，放入鸡蛋液中搅拌均匀，再放入虾泥。
3、起锅烧水，水开上锅蒸十分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
凉拌海带丝
材料：干海带丝 100g（可以根据需要调整分量）；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；酱油 2勺；醋 1勺；香油 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；辣椒油 适量（根据口味）；香菜（可选，用于装饰）；芝麻 适量（可选）
步骤：
1. 泡发海带丝：将干海带丝放入大碗中，加入足够的水浸泡，泡发时间根据海带丝的干硬程度，一般需要2-4小时。如果时间紧迫，也可以用热水泡发，大约泡20-30分钟。
2. 清洗海带丝：泡发后的海带丝需要清洗干净，去掉表面的沙土和杂质。然后，将海带丝放入清水中漂洗，直到水变清澈。
3. 焯水：锅中加水，水开后放入洗净的海带丝，焯水大约1-2分钟，焯水可以去腥味并保持海带的脆感。然后捞出海带丝，用凉水冲凉，沥干水分。
4. 准备调料：在一个小碗中，加入2勺酱油、1勺醋、1勺香油、1/2勺白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。根据口味，可以适量加入盐调味。如果喜欢微辣，可以加入一些辣椒油。
5. 准备大蒜和红椒：大蒜切成蒜末，红椒切成细丝。红椒不但增加色彩，还能带来一丝微辣味。
6. 拌海带丝：将凉透的海带丝放入大碗中，加入蒜末、红椒丝。然后，将之前调好的酱汁倒入碗中，充分搅拌均匀，让海带丝吸收调味料。
7. 装盘与装饰：将搅拌均匀的海带丝盛入盘中，如果喜欢，可以撒上一些香菜和芝麻作为装饰，增添色香味。
山药蒸牛肉
准备食材: 牛肉、山药、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在山药上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一起葱花点缀，即可出锅开吃了。
豌豆炒虾仁
【食材】
虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、青豌豆、蒜末
【做法】
1、虾仁中加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽和少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。
2、胡萝卜丁、玉米粒、青豌豆放入冷水锅中，水开后煮2分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中倒油，放入蒜末炒香，倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
4、加入煮好的胡萝卜丁、玉米粒和青豌豆，翻炒几下。
5、倒入调味料（1勺生抽、1勺蚝油、少量白胡椒粉），翻炒均匀后即可出锅。
豌豆豆腐鸡蛋汤
准备食材:豌豆、豆腐、鸡蛋、瘦肉、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好豌豆和豆腐，接着把两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，接着倒入豌豆和姜丝一起翻炒几下，然后加入开水一起煮两分钟，再倒入豆腐、瘦肉和鸡蛋煮两分钟。
4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
莲藕丸子
准备食材：牛肉、莲藕、胡萝卜、葱姜、面粉
做法步骤：
1、新鲜的牛肉剁成末，去皮洗净的莲藕剁碎，放入肉末中，加入胡萝卜丁、葱花、姜末，根据个人口味加入盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、适量的面粉，抓拌均匀并摔打上劲。
2、把混合好的食材挤成丸子。锅中烧油，六成油温，将丸子下锅，中小火慢炸，炸至定型后捞出即可。
石斛排骨汤
准备食材:排骨，石斛，玉竹，海底椰，莲子，麦冬，红枣。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、将排骨、汤料都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮开，转小火炖煮一个小时。
3、时间到，炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
荠菜豆腐汤
荠菜具有清热利湿、平肝明目等功效，豆腐富含蛋白质。
做法：
1. 准备适量荠菜，洗净切碎；豆腐切成小块。
2. 锅中烧开水，放入豆腐块煮 2 分钟。
3. 放入荠菜碎，煮至荠菜熟透。
