[健康饮食]十字街爆品-大小王紫苏鸭腿：玉林90后创业的“香酥密码” [7P] [复制链接]

在玉林十字街，有一款美食爆火出圈，它就是“大小王紫苏鸭腿”。这款鸭腿的背后，是三位90后年轻人的创业热血与匠心坚守。



这三位来自玉林的创业者，最初受到南宁流行的紫苏鸭腿的启发。但他们并不满足于照搬，而是深入研究玉林本地的饮食特色，对传统紫苏鸭腿的味道进行大胆改良。经过无数次的尝试，最终打造出了一款独具风味的紫苏鸭腿。

大小王紫苏鸭腿区别于其他牌子，其口感更加干香，咬一口，外酥里嫩的美妙口感瞬间在齿间绽放。这样独特的美味，迅速抓住了年轻人的胃。自开业以来，每天中午12点，摊位前便排起了长队，一直营业至晚上10点左右，鸭腿日销量高达1200至1300个。营业期间，那条从摊位前延伸而出的队伍，如同蜿蜒的长龙，成为十字街一道独特的风景线。





能在竞争激烈的美食圈中脱颖而出，靠的不仅仅是美味，更是三位创业者对品质、卫生和服务的极致追求。他们秉持着“品质、卫生和服务为王”的经营理念，在食材选择上严格把关，坚持选用一级冷冻鸭腿，每天清晨用清水浸泡解冻，接着反复清洗、挤出血水，去除鸭腿的腥味。



烹饪时，用八角、桂皮等十几种玉林本土天然香料精心调制卤汤，将鸭腿卤至熟透入味。卤熟的鸭腿改好花刀备用，出餐前再用油炸至表面金黄酥脆，这一炸，使鸭腿的香气瞬间被激发出来。最后，刷上精心熬制的秘制酱料，撒上新鲜采摘的紫苏叶碎，再搭配上恰到好处的孜然粉和辣椒粉，一份色香味俱全、外酥里嫩、浓郁醇香的紫苏鸭腿就新鲜出炉，送到食客手中。







大小王紫苏鸭腿，不只是唇齿间的美味，更是玉林年轻创业者拼搏奋进的鲜活注脚，它深深扎根于玉城饮食文化，以独特风味招徕四方食客，持续演绎玉城美食的动人篇章。

十字街爆品-大小王紫苏鸭腿：玉林90后创业的“香酥密码”
创业背景与灵感来源
三位来自玉林的90后创业者，最初受到南宁流行的紫苏鸭腿的启发。但他们并不满足于照搬，而是深入研究玉林本地的饮食特色，对传统紫苏鸭腿的味道进行大胆改良。经过无数次的尝试，最终打造出了独具风味的大小王紫苏鸭腿。

产品特色与制作工艺
产品特色
大小王紫苏鸭腿区别于其他牌子，其口感更加干香，咬一口，外酥里嫩的美妙口感瞬间在齿间绽放。这样独特的美味，迅速抓住了年轻人的胃。

制作工艺
卤熟的鸭腿改好花刀备用，出餐前再用油炸至表面金黄酥脆，这一炸，使鸭腿的香气瞬间被激发出来。在食材选择上严格把关，坚持选用一级冷冻鸭腿，每天清晨用清水浸泡解冻，接着反复清洗、挤出血水，去除鸭腿的腥味。烹饪时，用八角、桂皮等十几种玉林本土天然香料精心调制卤汤，将鸭腿卤至熟透入味。

市场表现与影响力
市场表现
自开业以来，每天中午12点，摊位前便排起了长队，一直营业至晚上10点左右，鸭腿日销量高达1200至1300个。营业期间，那条从摊位前延伸而出的队伍，如同蜿蜒的长龙，成为十字街一道独特的风景线。

影响力
大小王紫苏鸭腿不只是唇齿间的美味，更是玉林年轻创业者拼搏奋进的鲜活注脚，它深深扎根于玉城饮食文化，以独特风味招徕四方食客，持续演绎玉城美食的动人篇章。在春节期间，它也作为传统小吃创新“出圈”的代表，吸引着年轻人尝鲜，与其他创新美食一起，让玉林十字街成为新春流量打卡地，传统年味与潮流文化在此碰撞出别样火花。

经营理念与成功因素
三位创业者秉持着品质、卫生和服务为王的经营理念，能在竞争激烈的美食圈中脱颖而出，靠的不仅仅是美味，更是对品质、卫生和服务的极致追求。在食材和制作工艺上严格把控，保证了产品的品质和独特风味；在销售过程中，也注重服务和卫生，为顾客提供良好的消费体验

紫苏鸭腿制作秘方揭秘
紫苏鸭腿是一道美味又营养的菜肴，以下为你介绍不同做法的紫苏鸭腿秘方：

紫苏焖鸭腿
食材准备
鸭腿、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、大料、紫苏、冰糖、花生油、料酒、老抽、生抽。

制作步骤
浸泡鸭腿：鸭腿放入清水中浸泡2个小时，中间换一次水。
鸭腿焯水：锅中放入清水烧开，放入大葱段和生姜片，下入鸭腿块，最后放适量料酒焯水，焯水后将鸭肉捞出控水。
煸炒鸭腿：另起一锅，直接放入焯水后的鸭腿翻炒均匀，炒至鸭腿微微发黄，皮肉收紧，微微出油的状态捞出备用。
炒糖色：锅中放适量花生油，放冰糖炒糖色。
炒制调味：下入煸炒过的鸭腿，下入葱姜大料，大火翻炒，炒到鸭腿上色均匀后放适量料酒，老抽和生抽。
焖煮食材：加入清水大火焖15分钟，15分钟后加入土豆，胡萝卜，10分钟后汤汁快收干，放入切碎的紫苏，再焖几分钟就可以出锅。
紫苏炒鸭腿
食材准备
鸭腿、葱、香菜、姜、蒜子、紫苏、酱油、花生油、盐、生粉。

制作步骤
食材处理：把葱，香菜切段，姜，蒜子拍一下备用；把鸭腿洗干净切好，肥一点的分出来，放酱油，花生油，盐，生粉腌几分钟。
炒制鸭腿：锅里放花生油，蒜子，姜，葱白炒出香味放入肥一点的鸭腿翻炒一会，再倒完鸭腿下锅翻炒，炒到香了就适当的加水焖一下。
加入紫苏：待水烧得差不多干再加入紫苏，香菜，葱段，和少许盐即可。
红焖紫苏鸭腿
食材准备
鸭腿、土豆、胡萝卜、大葱段、生姜片、八角、紫苏叶、冰糖、料酒、浓汤宝、盐。

制作步骤
浸泡鸭腿：鸭腿放入清水中浸泡3小时，中间换一次水。
鸭腿焯水：烧开水放入生姜片，大葱段和料酒，将鸭腿放入锅内焯水。
煸炒鸭腿：锅内放少许油，将焯过水的鸭腿放入锅中炒干水分，煸出油来，鸭腿煸炒出油，表面焦黄，盛出来。
炒糖色：煸炒鸭腿的油中放入冰糖，炒出糖色，炒出香味后下入料酒去腥。
焖煮食材：添加适量的清水，水开后下入一盒浓汤宝，盖上锅盖焖十分钟，十分钟后下入土豆和胡萝卜，继续焖18分钟左右。
调味出锅：最后放盐调味，喜欢紫苏的可以切上一些加入进去

　　大小王紫苏鸭腿的故事真是鼓舞人心，它不仅是一款美食，更是三位90后年轻人创业精神和匠心精神的体现。他们没有简单地模仿南宁流行的紫苏鸭腿，而是结合玉林本地的饮食特色，对传统紫苏鸭腿的味道进行了大胆的改良和创新。这种敢于创新、追求卓越的精神，让他们的产品在竞争激烈的美食圈中脱颖而出。

　　大小王紫苏鸭腿的成功，离不开以下几点：

　　1. 独特的风味：他们经过无数次尝试，最终打造出了独具风味的紫苏鸭腿，口感干香、外酥里嫩，深受年轻人喜爱。

　　2. 对品质的极致追求：他们坚持选用一级冷冻鸭腿，并在烹饪过程中严格把关，确保食材的新鲜和卫生。

　　3. 精心调制的卤汤和秘制酱料：他们用玉林本土的天然香料调制卤汤，将鸭腿卤至熟透入味。最后刷上秘制酱料，撒上紫苏叶碎和孜然粉、辣椒粉，使鸭腿色香味俱全。

　　4. 良好的口碑和服务：他们秉持"品质、卫生和服务为王"的经营理念，赢得了顾客的认可和好评。

　　5. 扎根于玉城饮食文化：大小王紫苏鸭腿深深扎根于玉林的饮食文化，以独特风味吸引四方食客，成为玉城美食的一张名片。

　　总的来说，大小王紫苏鸭腿的成功是创新精神、匠心精神和对品质的极致追求的结果。它不仅是唇齿间的美食，更是玉林年轻创业者拼搏奋进的生动写照。希望他们能继续保持初心，将这份独特的美味带给更多的人，让玉城美食文化发扬光大！