胡萝卜羊肚菌肉丸汤
食材准备
主要食材：60克优质羊肚菌、350克新鲜猪肉（里脊肉最佳，也可用牛肉里脊替代）、一根胡萝卜、半根新鲜山药。
其他配料：少许红薯淀粉、食盐少许、松茸粉一小勺、食用油少许、一勺生抽、冷水和温水少许、料酒半勺、香葱几根、胡椒粉少许、生姜若干。
制作步骤
处理食材：
把胡萝卜去掉表面泥土和一层萝卜皮，改刀切成若干块状备用。
将新鲜山药的外皮洗净，用刨子去掉一层皮，戴着手套冲洗干净后切成长度相同的段；生姜切成姜片，香葱打成葱结。
准备一个空碗，放入羊肚菌，加适量温水泡发，剪掉多余部位，冲洗掉里面的泥沙，控干表面水分备用。
把新鲜猪肉冲洗几次，剁碎成猪肉末，将猪肉末放在容器里，加入葱姜水和半勺料酒、一勺红薯淀粉、一丢丢食盐、半勺生抽、一小勺松茸粉和其他佐料，用手迅速抓拌均匀，腌制15分钟左右。
上锅蒸煮：
准备一个干净的蒸锅，将腌制好的猪肉末搓成肉丸子，放入蒸锅锅底，接着放入羊肚菌、山药块和胡萝卜块。
倒入泡羊肚菌的水，在锅中加上适量清水，将蒸锅上锅蒸30分钟。
关火后焖一小会儿，撒上葱花，胡萝卜羊肚菌肉丸汤就制作完成了。
营养价值
羊肚菌：是一种食药两用的真菌，香味独特，营养丰富，适合煲汤，对身体有诸多益处。
猪肉：以里脊肉为例，其肉质鲜嫩有弹性，口感好，能为人体提供优质蛋白质等营养。
胡萝卜：富含胡萝卜素等营养成分。
山药：具有健脾益胃等功效。此汤补气补血，能增强免疫力，汤汁鲜美，肉丸子嫩滑，营养更容易消化。
食用建议
一般人群都可食用这款汤，尤其适合在春季身体需要进补时饮用。
对菌类过敏者应避免食用。同时，由于汤品中含有一定量的盐分，高血压患者应适量饮用，并注意控制每日盐分摄入。
芹菜炒肉丝的做法
食材准备
主料：芹菜、猪肉（可选用瘦肉、猪里脊肉等，也可以用牛肉替换猪肉）
调料：食盐、白胡椒粉、十三香、酱油、料酒、淀粉、鸡精、花生油、葱姜蒜、干辣椒等（不同做法所需调料略有不同）
配菜：香干、红辣椒、蘑菇等（可根据个人口味选择添加）
常见做法
做法一
食材处理：猪肉切丝，芹菜切段焯水备用。
炒制肉丝：炒锅放油，油热放入猪肉丝，翻炒至变色，加入食盐、白胡椒粉、十三香和酱油调味。
加入芹菜翻炒：加入芹菜段翻炒入味，关火即可出锅。
做法二
腌制肉丝：瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟。
准备芹菜：清洗干净芹菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
炒制芹菜：另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜断生。
混合翻炒：最后倒入炒好的肉丝一起翻炒，再放入鸡精提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅。
做法三
食材处理：将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段，将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
炒制肉丝：将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒3。
加入芹菜翻炒出锅：倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
做法四
食材准备：准备适量的芹菜，先把芹菜叶子摘掉（叶子可蒸着吃或烙饼吃），将芹菜梗切细并切成等长的段；准备干辣椒切成丝、生姜切成姜丝、大蒜切成蒜片；准备一块肥瘦都有的肉，将肥肉和瘦肉分别切成肉丝，瘦肉丝用葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油腌制。
炒制肉丝：起锅烧油，放入肥肉炒出油脂，再把腌制好的瘦肉添加进去，大火快速翻炒，炒好盛入碗中备用。
炒制芹菜：起锅烧油，放入姜丝、蒜片炒香，再放入辣椒和芹菜段继续炒，翻炒片刻添加一些清水，使炒出的芹菜更清脆。
调味出锅：芹菜炒到断生，添加盐、鸡精、生抽调味，翻炒入味，然后再把肉丝添加进去，继续快速翻炒。
营养价值与食用建议
营养价值
芹菜富含纤维素，可润肠通便；猪肉能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；牛肉则是高蛋白质、低脂肪的食物，常食可以增强体质，降低血压，适合妊娠高血压综合征孕妇食用。
食用建议
芹菜的功效多样，但脾胃虚寒、肠滑不固者应该少吃芹菜。此外，在选择芹菜时，应挑选比较嫩的，用手掰开没有太多丝的芹菜，口感更好
