以下是上文提到的几道菜的做法：
10. 红烧肉
- 食材：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、八角、香叶。
- 步骤：
1. 五花肉切块，用水焯去血水。
2. 锅中加油，放入糖小火炒至糖色。
3. 加入五花肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽。
4. 加入姜、葱、八角、香叶和足够的水，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁至浓稠，出锅。
11. 虾仁滑蛋
- 食材：新鲜虾仁200克、鸡蛋3个、盐、白胡椒粉、葱姜末、料酒。
- 步骤：
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，再加入与蛋液等量的温开水，继续搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 将调制好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，待蛋液凝固后，放入炒好的虾仁，继续翻炒均匀即可出锅。
12. 腐竹炒肉
- 食材：腐竹、猪肉、生抽、老抽、糖、盐、葱、姜。
- 步骤：
1. 腐竹提前泡发，切段；猪肉切片。
2. 锅中加油，放入肉片翻炒至变色。
3. 加入腐竹翻炒，加入生抽、老抽和适量的水。
4. 加入糖和盐调味，炒至腐竹熟透，出锅。
13. 芥末罗氏虾
- 食材：罗氏虾、芥末酱、生抽、糖、醋、盐。
- 步骤：
1. 罗氏虾洗净，用水煮熟后去壳。
2. 调汁：芥末酱、生抽、糖、醋和盐混合均匀。
3. 将调好的汁与虾拌匀，放入冰箱冷藏一段时间入味。
14. 西芹炒牛肉
- 食材：牛肉、西芹、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉。
- 步骤：
1. 牛肉切片，用生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉腌制，加入淀粉上浆。
2. 西芹洗净切段。
3. 锅中加油，放入牛肉快速翻炒至变色后盛出。
4. 用剩余的油炒西芹，再加入牛肉一起翻炒。
5. 加入适量的盐调味，出锅。
15. 香辣花甲
- 食材：花甲、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒。
- 步骤：
1. 花甲提前用清水浸泡吐沙后洗净。
2. 锅中加水烧开，放入花甲煮至开口后捞出。
3. 锅中加油，炒香豆瓣酱、干辣椒和花椒。
4. 加入姜蒜翻炒出香味，再加入花甲翻炒。
5. 加入料酒和适量的水，炒至花甲熟透入味。
16. 麻辣小酥肉
- 食材：猪肉（里脊肉）、花椒粉、辣椒粉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉。
- 步骤：
1. 猪肉切条，用盐、料酒腌制。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状。
3. 将腌好的肉条裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油后撒上花椒粉和辣椒粉即可。
17. 清炒四季豆
- 食材：四季豆、蒜瓣、盐。
- 步骤：
1. 四季豆洗净去头尾和老筋，斜切成段；蒜瓣切片。
2. 锅中加水烧开，放入四季豆焯水后捞出沥干。
3. 锅中加油，放入蒜片炒香。
4. 加入四季豆快速翻炒至熟透。
5. 加入适量的盐调味，出锅。
这些菜肴都是经典的中式家常菜，做法简单且美味可口。希望这些做法对您有所帮助！
