[巧手DIY]三月吃韭菜不如吃菠菜！加一碗小米，大火蒸8分钟，刮油减脂！[7P] [复制链接]

要问最近我家厨房的C位选手是谁？必须是这个圆滚滚、金灿灿的“小米面菜团子”！别看它外表像颗可爱的小太阳，掰开内馅那才叫惊艳——翠绿的菠菜、橙红的胡萝卜、嫩黄的鸡蛋、焦香的豆干和鲜美的香菇，五色交织像打翻了春天的调色盘，连平时挑食的小朋友都忍不住连吃四个！
要说这菜团子最妙的地方，就是它"内外兼修"的巧心思。外层裹着细腻的小米面，蒸熟后泛着淡淡的金黄光泽，咬下去既有粗粮的颗粒感，又带着糯米的温柔回甘。内馅更是暗藏玄机，五种蔬菜各显神通：菠菜补铁、胡萝卜护眼、香菇增强免疫力、豆干补充植物蛋白，再加上鸡蛋的醇香，简直就是营养界的"复仇者联盟"！尤其适合春天想甩掉冬膘的姐妹们，低油低脂高纤维，吃得满足还不用担心长肉。


最让我惊喜的是它的口感层次——外层小米面被蒸汽浸润得绵软湿润，内里的蔬菜却保持着脆爽的本真滋味。咬下去的瞬间，菠菜的清甜、香菇的鲜香、胡萝卜的微甜在舌尖跳起华尔兹，最后被豆干的烟熏气息稳稳托住。配上一碟酸辣开胃的蘸汁，妥妥上演舌尖上的双重奏！
自从解锁了这款宝藏吃法，我家餐桌的绿色革命算是成功了。连总说“蔬菜没灵魂”的老公都改口：“这团子比肉包子还带劲！”趁着春光正好，不妨让这些金灿灿的小圆球点亮你的餐盘吧！


【小米面菜团子】
制作配料：鸡蛋2个 菠菜1把 胡萝卜半个 香菇适量 盐1勺 蚝油1勺 五香粉适量 小米面/玉米面适量 豆干1片
制作方法：
1、准备我们今天要做的食材：菠菜焯水，挤干水分，切碎备用；这个菠菜量不是很大，就是一小袋，大概就是200克左右；鸡蛋炒散放凉加进去；香菇焯水切成小丁也加进去；胡萝卜和豆干切成小丁，在油锅里炒一炒，这样胡萝卜更营养，豆干更好吃！


2、调味就加蚝油1勺、海盐1小勺、五香粉适量，拌均匀之后再加入一勺小米面，这样增加蔬菜的粘合性；这个小米面是用有机的小米打成的粉；也可以卖现成的那种小米面；


3、全部食材拌均匀之后，就可以团成团子了。大概60克左右一个，用力团成团子；


4、碗中另外再准备一些小米面，把团好的菜团子放进去，先裹上一层小米面，再放在手里轻轻按压，让蔬菜里的水分渗透出来，小米面粉变得湿润一些，再继续裹，反复这样操作，直到裹不上小米面即可；

【小米面菜团子】
菜品特色
小米面菜团子外表圆滚滚、金灿灿，像可爱的小太阳。外层裹着细腻的小米面，蒸熟后泛着淡淡的金黄光泽，咬下去既有粗粮的颗粒感，又带着糯米的温柔回甘。内馅丰富，有翠绿的菠菜、橙红的胡萝卜、嫩黄的鸡蛋、焦香的豆干和鲜美的香菇，五色交织，营养丰富。

菠菜补铁、胡萝卜护眼、香菇增强免疫力、豆干补充植物蛋白，再加上鸡蛋的醇香，低油低脂高纤维，适合春天想甩掉冬膘的人，口感层次丰富，外层绵软湿润，内里蔬菜脆爽，清甜鲜香相互交织，搭配酸辣开胃的蘸汁更过瘾。

制作配料
鸡蛋2个、菠菜1把（约200克）、胡萝卜半个、香菇适量、盐1勺、蚝油1勺、五香粉适量、小米面/玉米面适量、豆干1片。

制作方法
准备食材：菠菜焯水，挤干水分，切碎备用；鸡蛋炒散放凉加入菠菜中；香菇焯水切成小丁也加入；胡萝卜和豆干切成小丁，在油锅里炒一炒，这样胡萝卜更营养，豆干更好吃。
调味：加蚝油1勺、海盐1小勺、五香粉适量，拌均匀之后再加入一勺小米面，增加蔬菜的粘合性。这里的小米面可以用有机的小米打成的粉，也可以买现成的小米面。
团成菜团：全部食材拌均匀之后，团成大概60克左右一个的团子，用力团紧。
裹面：碗中另外再准备一些小米面，把团好的菜团子放进去，先裹上一层小米面，再放在手里轻轻按压，让蔬菜里的水分渗透出来，小米面粉变得湿润一些，再继续裹，反复这样操作，直到裹不上小米面即可。
蒸制：裹好的菜团子放在笼屉上，水开上锅蒸大约8分钟左右。
食用建议
搭配香辣的料汁会更过瘾。对于平常不爱吃蔬菜的孩子，这款菜团子也是不错的选择，既营养又美味


小米面团子的做法
小米面团子是一道美味且营养丰富的食品，以下为你介绍几种不同做法：

香哈网版米团子
食材准备
米、腊肉、粉丝、榨菜、蒜苗、盐

制作步骤
处理大米：头天晚上把米洗净，放在阴凉处晾干，但不宜过干，以免碎米不便。第二天用擀面杖将晾好的米碎成米粉，若有碎米机则更方便。之后将撵好的米过筛，使米粒大小适宜，避免出现整米。
炒制馅料：准备腊肉、粉丝、榨菜和蒜苗，依次加入粉丝、榨菜和蒜苗炒制出香味后盛出放凉。也可根据个人喜好添加其他材料，加榨菜能让口感更脆。
蒸制米粉与和面：将处理好的碎米粉放入蒸锅，大火蒸制17分钟（可根据米的软硬程度自行调整时间）。米粉蒸好后，用加了盐的开水和好，一定要用开水才能让米粉和成面团。
包制团子：把米团捏出小剂子，挖一个足够深的洞以放入大量馅料，馅多才好吃。由于米团不像面团有弹性，只能不断把米团往上推，最后合上口，成品团子应为圆形且看不见里面的馅料，此步不能揉，只能不断变换方向捏。
二次蒸制：将包好的团子上锅蒸15 - 17分钟，蒸熟后可闻到腊肉的香味，冷着吃也别有风味。
一岁宝宝辅食鸡肉胡萝卜小米面丸子

食材准备
胡萝卜一根，鸡肉一块，小米面一勺，鸡蛋一个，少许生抽、盐、香油
制作步骤
准备馅料：将鸡肉剁成泥，打入蛋黄（若宝宝蛋清不过敏，用全蛋更好吃）。把胡萝卜擦丝后剁碎，放入鸡肉泥中，根据稀稠加入小米面，搅拌均匀。
调味：在搅拌好的馅料中加入少许生抽、盐和香油。
搓成丸子：手沾凉水把配料搓成小丸子。若用猪肉馅，把小米面换成淀粉，可将馅料调稀一点，直接用手虎口处挤出丸子。
煮熟丸子：将搓好的丸子放入开水中煮熟即可，丸子香甜有嚼劲。
家庭蒸小米团子
食材准备
小米、鹌鹑蛋、猪前腿肉、酱油、蚝油、胡椒、盐、玉米淀粉、葱姜末、香油

制作步骤
处理食材：小米事先用水浸泡2小时，使蒸好的团子更软更糯；鹌鹑蛋煮熟去皮，可多准备一些；将猪前腿肉切成肉馅。
调制肉馅：在肉馅中加入酱油、蚝油、2克胡椒、2克盐，均匀混合，分3次加入50克清水，用力搅拌肉馅。
包制团子：抓一些肉馅包上鹌鹑蛋，肉馅量可根据个人口味调整。把腌好的小米裹在包有鹌鹑蛋的肉馅外面。
蒸制团子：将包好的团子放入锅中，大火蒸40分钟，蒸好的团子没有多余汤汁，肉丸子的汤都被米吸收，香气扑鼻。
小米团团
食材准备
小米、鸡腿、生抽、老抽、料酒、盐、葱姜、五香粉、淀粉

制作步骤
处理小米：小米提前一天晚上泡发，或者煮一下。
制作馅料：鸡腿去骨后剁成馅料，粗一些也没关系。在馅料中倒入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜、五香粉搅拌，再加些淀粉使口感更细滑。
包制与蒸制：把馅料团成球，裹上泡发好的小米，然后上锅蒸熟。注意小米一定要提前泡发，否则蒸不熟，裹着肉的小米香味美，肉质细滑。
豆果网版小米团子
食材准备
小米、白糖、藕粉

制作步骤
处理小米：小米洗净，浸泡一晚上后煮熟，加入白糖捣烂。
揉搓成小团：撒入藕粉，待其化掉后揉搓成小团，手上可沾凉开水防止过黏。
蒸制团子：将揉搓好的小团上锅蒸熟即可

看来您最近在厨房中的新宠是“小米面菜团子”，这款美食不仅外观金黄诱人，而且内含丰富的蔬菜馅料，色彩缤纷，营养丰富。它不仅满足了味蕾，还带来了健康的饮食体验。以下是您分享的小米面菜团子的制作方法的总结：

制作配料：
- 鸡蛋2个
- 菠菜1把
- 胡萝卜半个
- 香菇适量
- 盐1勺
- 蚝油1勺
- 五香粉适量
- 小米面/玉米面适量
- 豆干1片

制作方法：
1. 准备食材： 菠菜焯水后挤干水分切碎，鸡蛋炒散放凉后加入，香菇焯水切丁加入，胡萝卜和豆干切丁后炒制以增加营养和口感。
2. 调味： 加入蚝油、海盐和五香粉进行调味，并加入一勺小米面以增加粘合性。
3. 团成团子： 将拌好的食材分成大约60克一个的团子，并用力团紧。
4. 裹小米面： 将团好的菜团子裹上小米面，并轻轻按压使蔬菜水分渗透，小米面粉湿润后继续裹面，直至无法再裹上为止。

这款小米面菜团子以其独特的口感和营养价值成为了您家餐桌上的明星。它不仅适合春天想要健康饮食的人，而且老少皆宜，连平时不喜欢吃蔬菜的小朋友和认为“蔬菜没灵魂”的人都被它征服了。希望您继续享受这款美食带来的愉悦和健康！