[美食做法]分享10道家常菜，做法简单营养又省钱[65P] [复制链接]

蒜末凉拌香椿芽豆腐

玉米葱段大虾肉蟹煲

胡萝卜丁鸡胸拌花生豆

大葱蒜末葱烧木耳

蒜叶黄瓜木耳炒肉片

洋葱菜苔炒五花肉

葱香包菜粉丝炒鸡蛋

洋葱丝藕片青椒辣炒排骨

小米辣青椒蒜末拌皮蛋

香菜辣汁拌平菇

多种凉拌菜肴的做法

根据上文提示，我整理了一些凉拌菜肴的做法，包括您提到的蒜末凉拌香椿芽豆腐以及其他几道凉拌菜。希望这些做法能够满足您的需求。

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蒜末凉拌香椿芽豆腐

材料:
- 香椿芽 100克
- 豆腐 300克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒面（可选） 适量
- 香油 适量

步骤:
1. 准备食材: 把香椿芽的蒂摘掉，清洗干净备用。豆腐切成块状。
2. 焯水: 锅里加适量的水，加少许盐和食用油，煮沸后，把香椿芽焯水烫熟，盛出备用。
3. 处理豆腐: 将豆腐放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 浇油: 热油浇到蒜末、辣椒面上拌匀。
5. 拌匀: 把焯好的香椿芽和豆腐放在一个大碗里，加入盐、生抽、香醋，再把热油浇过的蒜末、辣椒油倒在上面，最后淋上香油，吃时拌匀即可。

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玉米葱段大虾肉蟹煲

材料:
- 大虾 200克
- 螃蟹 1只
- 玉米 1根
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量

步骤:
1. 准备食材: 大虾去壳去虾线，螃蟹洗净切块，玉米切段。
2. 炒香调料: 锅中加油，放入姜片、蒜末炒香。
3. 煮煲: 加入大虾、螃蟹翻炒片刻，加入玉米段继续翻炒。
4. 调味: 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，加入适量水煮沸。
5. 炖煮: 中小火炖煮10-15分钟，直至所有食材熟透，最后撒上葱段即可。

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胡萝卜丁鸡胸拌花生豆

材料:
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 花生豆 50克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 香油 适量

步骤:
1. 准备食材: 鸡胸肉煮熟撕成条状，胡萝卜切丁，花生豆炒熟备用。
2. 焯水: 将胡萝卜丁焯水烫熟，捞出沥干水分。
3. 拌匀: 将鸡胸肉条、胡萝卜丁、花生豆放在一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

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大葱蒜末葱烧木耳

材料:
- 黑木耳 100克
- 大葱 1根
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 香油 适量

步骤:
1. 准备食材: 黑木耳泡发洗净，大葱切段。
2. 炒香调料: 锅中加油，放入蒜末炒香。
3. 炒木耳: 加入黑木耳翻炒片刻，加入大葱段继续翻炒。
4. 调味: 加入生抽、香醋、盐调味，最后淋上香油即可。

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蒜叶黄瓜木耳炒肉片

材料:
- 猪肉片 200克
- 黄瓜 1根
- 黑木耳 50克
- 蒜叶 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量

步骤:
1. 准备食材: 猪肉片用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；黄瓜切片；黑木耳泡发洗净；蒜叶切段。
2. 炒肉片: 锅中加油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
3. 炒蔬菜: 加入黄瓜片、黑木耳继续翻炒。
4. 调味: 加入生抽、盐调味，最后撒上蒜叶翻炒均匀即可。

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洋葱菜苔炒五花肉

材料:
- 五花肉 200克
- 洋葱 半个
- 菜苔 200克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量

步骤:
1. 准备食材: 五花肉切片；洋葱切丝；菜苔洗净切段。
2. 炒五花肉: 锅中加油，放入五花肉片翻炒至出油。
3. 炒洋葱: 加入洋葱丝翻炒至软。
4. 炒菜苔: 加入菜苔继续翻炒。
5. 调味: 加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

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葱香包菜粉丝炒鸡蛋

材料:
- 包菜 半个
- 粉丝 50克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量

步骤:
1. 准备食材: 包菜切丝；粉丝泡软；鸡蛋打散。
2. 炒鸡蛋: 锅中加油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。
3. 炒包菜: 锅中加油，放入葱花炒香，加入包菜丝翻炒至软。
4. 加粉丝: 加入粉丝继续翻炒。
5. 调味: 加入生抽、盐调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

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洋葱丝藕片青椒辣炒排骨

材料:
- 排骨 300克
- 洋葱 半个
- 藕片 200克
- 青椒 1个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量

步骤:
1. 准备食材: 排骨切块焯水去血沫；洋葱切丝；藕片切片；青椒切丝。
2. 炒排骨: 锅中加油，放入排骨块翻炒至表面微焦。
3. 炒蔬菜: 加入洋葱丝、藕片、青椒丝继续翻炒。
4. 调味: 加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

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小米辣青椒蒜末拌皮蛋

材料:
- 皮蛋 2个
- 小米辣 3个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 香油 适量

步骤:
1. 准备食材: 小米辣切圈；青椒切丝；皮蛋剥壳切块。
2. 拌匀: 将皮蛋块、小米辣圈、青椒丝放在一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

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香菜辣汁拌平菇

材料:
- 平菇 300克
- 香菜 50克
- 辣酱 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量

步骤:
1. 准备食材: 平菇洗净撕成条状；香菜切段。
2. 焯水: 将平菇焯水烫熟，捞出沥干水分。
3. 拌匀: 将平菇条、香菜段放在一个大碗里，加入辣酱、生抽、香醋、盐拌匀即可。

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希望这些凉拌菜肴的做法能够丰富您的餐桌！

胡萝卜丁鸡胸拌花生豆的做法
胡萝卜丁鸡胸拌花生豆可以做成凉拌菜，也可以做成热菜如宫保鸡丁等，以下为你详细介绍做法：

凉拌胡萝卜丁鸡胸拌花生豆
食材准备
鸡胸肉1块、胡萝卜适量、花生适量、香菜适量、大蒜适量、生姜适量、生抽1勺、蚝油半勺、醋1勺、料酒、食盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉、鸡精、小米辣。

制作步骤
处理鸡胸肉：鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成薄片。将鸡胸肉放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、食盐抓匀后腌制半个小时。热锅烧油，把腌制好的鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄，盛出晾凉后撕成条状。
准备配菜：将胡萝卜去皮洗净，切成小丁，放入碗中备用；把大蒜切末，香菜切碎，小米辣切段。花生提前炸好备用。
调凉拌汁：碗中加入辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉、蒜蓉，浇上热油拌匀后，再加入蚝油、生抽、食盐、鸡精、醋拌匀备用。
搅拌均匀：将撕好的鸡胸肉条、胡萝卜丁放入碗中，加入炸好的花生、香菜末、小米辣，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
宫保鸡丁版胡萝卜丁鸡胸拌花生豆
食材准备
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、干辣椒、葱、蒜、生抽、食醋、白糖、蚝油、淀粉、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蛋清。

制作步骤
准备食材：鸡胸肉洗净，切成小块状，放入大碗中，加入一勺料酒、适量胡椒粉、一点食盐、一个蛋清、一勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制10 - 20分钟。同时，将胡萝卜、黄瓜洗净切成小块状，切点大蒜末、葱花、干辣椒段。准备适量的生花生，锅中放入适量油，先把花生放进去再开火，用中小火炸制，炸至金黄捞出。
调制料汁：碗中加入两勺生抽、两勺食醋、一勺白糖、适量蚝油、一勺淀粉，加入半碗清水，充分搅拌均匀。
炒制鸡丁：锅中放入适量油，油热后加入鸡胸肉，炒熟盛出。锅中留底油，加入葱花、蒜末、干辣椒段炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
翻炒配菜：放入胡萝卜丁翻炒均匀，接着加入黄瓜丁和鸡胸肉丁，再加入炸好的花生米，充分翻拌均匀，加入一点老抽，把调好的料汁倒进去，炒至汤汁浓稠即可出锅

蒜末凉拌香椿芽豆腐的做法
所需食材
豆腐1块
香椿芽100克
蒜瓣6瓣
盐适量
酱油适量
糖少量
醋适量
芝麻油适量
鸡精少许
制作步骤
处理香椿芽：将香椿叶择去老梗和老叶洗净，锅中放入水烧开，把香椿放入焯水，用筷子翻一下，待香椿叶变绿，马上捞出。接着将香椿叶过冷水后挤干水份，切成碎末。
准备蒜末：蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
处理豆腐：豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成长条状，当然切成块状和切碎都可以。将切好的豆腐放入盘中。
调料准备：在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精，搅拌均匀，调味料就做好了，也可以根据自己喜好来调整调料的比例和种类。
混合食材与调味：把切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中，用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下，这时豆腐会拌碎，更有利于入味。然后将盘子中的菜适当用勺子整理一下，加入已经调好的佐料，即可食用。
烹饪小技巧
香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可，以保持其口感和营养。
豆腐过水可以去除豆腥味，让口感更纯正