根据上文提供的信息，以下是每道菜的主要食材和简要做法：
1⃣ 山药：山药炒木耳
- 主要食材：山药、木耳、蒜、盐
- 简要做法：
1. 山药去皮切片，木耳泡发。
2. 山药放入开水中氽一下。
3. 锅中加油，放入蒜瓣炒香。
4. 加入木耳和山药，炒1分钟后放盐，炒匀后起锅装盘。
2⃣ 豆腐：肉沫豆腐
- 主要食材：豆腐、猪肉沫、蒜、姜、酱油、料酒、水淀粉
- 简要做法：
1. 豆腐切块，猪肉沫用酱油、料酒、水淀粉腌制。
2. 锅中加油，放入蒜姜炒香。
3. 加入肉沫翻炒至变色。
4. 加入豆腐块，加适量水煮沸。
5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后起锅装盘。
3⃣ 大白菜：白菜香菇炖鸡
- 主要食材：大白菜、香菇、鸡肉、姜、蒜、盐、鸡精
- 简要做法：
1. 鸡肉切块，大白菜切段，香菇泡发切片。
2. 锅中加油，放入姜蒜炒香。
3. 加入鸡肉块翻炒至变色。
4. 加入香菇和大白菜，加适量水煮沸。
5. 转小火炖煮至鸡肉熟烂，加盐和鸡精调味后起锅装盘。
这些菜品不仅美味，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。希望你喜欢！
