根据上文提供的菜肴名称，以下是每道菜的主要食材和简要做法：
1. 孜然葱花辣椒煎年糕
- 主要食材：年糕、孜然粉、葱花、辣椒、食用油
- 做法：将年糕切片，用油煎至两面金黄，撒上孜然粉、葱花和辣椒，继续煎至香味四溢。
2. 青椒丁炒鸡蛋
- 主要食材：青椒、鸡蛋、食用油、盐
- 做法：青椒切丁，鸡蛋打散。先炒青椒丁，再倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，加盐调味。
3. 红糖桂花年糕
- 主要食材：年糕、红糖、桂花、水
- 做法：年糕切片，放入锅中加水煮软，加入红糖和桂花，煮至汤汁浓稠即可。
4. 蒜末孜然葱花炒牛肉
- 主要食材：牛肉、蒜末、孜然粉、葱花、食用油、盐、生抽
- 做法：牛肉切片，用蒜末、孜然粉、葱花、盐和生抽腌制。热锅加油，炒至牛肉变色即可。
5. 香辣葱香煎虾仁
- 主要食材：虾仁、香辣酱、葱、食用油
- 做法：虾仁洗净，用香辣酱腌制。热锅加油，煎至虾仁变色，撒上葱花即可。
6. 香菜黄瓜蒜泥拌猪耳
- 主要食材：猪耳、香菜、黄瓜、蒜泥、盐、醋、生抽
- 做法：猪耳煮熟切丝，黄瓜切片，香菜切段。将所有食材混合，加入蒜泥、盐、醋和生抽拌匀。
7. 蒜叶芋头蒸牛肉
- 主要食材：牛肉、蒜叶、芋头、盐、生抽
- 做法：牛肉切片，用盐和生抽腌制。芋头切块，铺在盘底，放上牛肉片，撒上蒜叶。蒸熟即可。
8. 红油蒜叶炒五花肉片
- 主要食材：五花肉、蒜叶、红油、盐、生抽
- 做法：五花肉切片，蒜叶切段。热锅加油，炒五花肉片至出油，加入蒜叶、红油、盐和生抽炒匀。
9. 葱香红烧鸡翅
- 主要食材：鸡翅、葱、生抽、老抽、糖、盐
- 做法：鸡翅洗净，用生抽、老抽、糖和盐腌制。热锅加油，炒鸡翅至表面金黄，加入葱段和适量水，焖煮至鸡翅熟透。
10. 麻辣海鲜杂拌
- 主要食材：各种海鲜（如虾、鱿鱼、蟹）、麻辣酱、葱、姜、蒜
- 做法：海鲜洗净，用麻辣酱、葱、姜、蒜腌制。热锅加油，炒海鲜至熟，加麻辣酱炒匀。
11. 葱香红焖牛腩
- 主要食材：牛腩、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒
- 做法：牛腩切块，用生抽、老抽、糖、盐和料酒腌制。热锅加油，炒牛腩至表面金黄，加入葱段和适量水，焖煮至牛腩熟透。
12. 蒜末花菜蒜叶炒腊肉
- 主要食材：腊肉、花菜、蒜末、蒜叶、盐
- 做法：腊肉切片，花菜切小块。热锅加油，炒腊肉至出油，加入花菜、蒜末和蒜叶，炒至花菜熟透，加盐调味。
希望这些简要做法能帮助你更好地准备这些美味菜肴！
