[美食做法]分享11道素菜的新做法，比荤菜还好吃[68P] [复制链接]

蒜末麻酱油麦菜

蒜末毛豆肉丝拌饭

青红椒蒜末炒豆角段

蒜末包菜鸡蛋炒粉丝

葱香蒜末西兰花炒五花肉

泡椒小米辣炒藕带

洋葱丝青椒花生米拌苦菊

蒜叶五花肉片炒花菜

干辣椒葱段醋溜豆芽

蒜末小米辣凉拌四季豆

胡萝卜丝香菜凉拌龙须菜

这些菜谱看起来都非常美味且富有创意，为那些想要尝试更多素食选择的人提供了丰富的灵感。以下是根据您提供的信息整理的一些素菜的做法：

1. 蒜末麻酱油麦菜：将麦菜洗净切段，用蒜末、酱油、麻油等调料拌匀即可。
2. 蒜末毛豆肉丝拌饭：将毛豆煮熟，与切好的肉丝和蒜末一起拌入米饭中。
3. 青红椒蒜末炒豆角段：豆角切段，与青红椒、蒜末一同炒熟，调味后出锅。
4. 蒜末包菜鸡蛋炒粉丝：包菜切丝，与鸡蛋液、粉丝和蒜末一起炒熟。
5. 葱香蒜末西兰花炒五花肉：西兰花焯水，与五花肉片、葱蒜末一起炒。
6. 泡椒小米辣炒藕带：藕带切段，与泡椒、小米辣一同炒熟。
7. 洋葱丝青椒花生米拌苦菊：洋葱、青椒切丝，与花生米、苦菊一起凉拌。
8. 蒜叶五花肉片炒花菜：花菜焯水，与五花肉片、蒜叶一起炒。
9. 干辣椒葱段醋溜豆芽：豆芽焯水，与干辣椒、葱段一起快速翻炒。
10. 蒜末小米辣凉拌四季豆：四季豆焯水，与蒜末、小米辣一起凉拌。
11. 胡萝卜丝香菜凉拌龙须菜：胡萝卜切丝，与香菜、龙须菜一起凉拌。

这些菜肴不仅色彩丰富，而且营养均衡，适合各种口味的食客。通过巧妙地搭配不同的蔬菜和调料，即使是简单的素菜也能变得非常美味。对于那些想要减少肉类摄入或者寻找健康饮食选择的人来说，这些都是非常好的选项。

1. 蒜末麻酱油麦菜
参考来源：结合2的麻酱汁调配方法，增加蒜末元素
做法：

处理油麦菜：油麦菜洗净切段，用淡盐水浸泡3分钟，沥干后装盘。
调配麻酱汁：芝麻酱2勺+清水3勺搅拌稀释，加蒜末1勺、香醋半勺、酱油1勺、盐少许、香油几滴调匀。
淋汁：将麻酱汁均匀浇在油麦菜上，撒白芝麻点缀。
提示：蒜末可先用热油爆香后拌入酱汁，风味更浓郁。
2. 蒜末毛豆肉丝拌饭
参考来源：结合3中肉丝处理及粉丝炒制方法
做法：

备料：猪里脊切丝，加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；毛豆焯水备用。
炒制：
热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色，加毛豆翻炒。
调味：生抽1勺、蚝油半勺、糖少许，淋少许水淀粉勾薄芡。
拌饭：将蒜末肉丝毛豆盖在米饭上，撒葱花即可。
提示：可加少许小米辣或辣椒油提升风味。
3. 青红椒蒜末炒豆角段
参考来源：借鉴4中回锅肉的调味逻辑
做法：

处理豆角：豆角切段，焯水至断生（或直接煸炒至熟透）。
爆香：热油下蒜末、青红椒丝炒香，加豆角段大火翻炒。
调味：盐、鸡精适量，生抽半勺，淋少许香油增香。
关键：豆角需彻底炒熟，避免生食中毒。
4. 蒜末包菜鸡蛋炒粉丝
参考来源：直接引用3中的包菜炒粉丝步骤，优化蒜末使用
做法：

备料：包菜切丝，粉丝温水泡软后加老抽拌匀；鸡蛋炒散备用。
炒制：
热油爆香蒜末、小米辣，下包菜炒软，加粉丝和鸡蛋翻炒。
调味：生抽1勺、蚝油半勺、盐适量，大火炒匀。
提示：粉丝可提前剪短防粘连，加少许醋提鲜。
注意事项：

蒜末分两次使用（爆香+出锅前撒）可增强层次感。
蔬菜类需急火快炒，保持脆嫩口感。