1. 枸杞叶瘦肉猪肝汤
- 材料: 枸杞叶、瘦肉、猪肝、姜丝、盐、鸡精、白胡椒。
- 做法:
1. 枸杞叶清洗干净，摘下叶子。
2. 猪肝和瘦肉切成片，用油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
3. 锅内放水煮开，放入腌制好的猪肝和瘦肉片，煮至变色后捞出。
4. 另起一锅，放入适量水，加入姜丝煮开，再放入枸杞叶。
5. 加入煮好的猪肝和瘦肉，搅拌均匀，煮1-2分钟。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒调味，煮开后即可出锅。
2. 蒜叶炒猪肝
- 材料: 猪肝、蒜叶、姜、蒜、小米椒、野山椒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、香油、土豆淀粉。
- 做法:
1. 猪肝去筋膜，切片，用花雕酒、盐、糖、老抽、白胡椒粉、土豆淀粉腌制。
2. 蒜叶、小米椒、野山椒切圈，姜切丝，蒜切片。
3. 热锅放油，加入姜、蒜、野山椒、小米椒炒香。
4. 下入腌制好的猪肝，翻炒至变色。
5. 加入蒜叶，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油、香油调味，翻炒均匀后出锅。
3. 南煎肝
- 材料: 猪肝、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉。
- 做法:
1. 猪肝切片，用盐、胡椒粉腌制。
2. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
3. 将腌制好的猪肝片依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 热锅放油，将裹好面包糠的猪肝片放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好后捞出沥油，装盘即可。
4. 爆炒猪肝
- 材料: 猪肝、姜、蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、青蒜苗叶、葱、料酒、老抽、蚝油、淀粉、生抽、盐、鸡精。
- 做法:
1. 猪肝切片，泡出血水后控干水分，用料酒、老抽、蚝油、姜丝、淀粉腌制15分钟。
2. 姜、蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、青蒜苗叶、葱切好备用。
3. 热锅放油，下入腌制好的猪肝，大火滑至变色后捞出。
4. 另起锅放油，下入姜蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、葱炒香。
5. 倒入猪肝翻炒均匀，加生抽、老抽、盐、鸡精调味。
6. 最后加入青蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。
