以下是上文提到的三种平菇菜肴的详细做法：
1. 平菇豆腐汤
材料：
- 平菇：150克
- 豆腐：250克
- 调料：花生油20克，盐3克，味精1克，大葱5克，香菜5克
做法：
1. 平菇洗净切好，豆腐切丁，蒜切末。
2. 锅中放少许油，放入蒜末爆香，再放入平菇炒片刻。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，烧开后煮5分钟。
4. 放入盐、味精调味，撒上葱花和香菜末即可。
2. 香辣平菇
材料：
- 平菇：适量
- 香葱：适量
- 小米椒：适量
- 杭椒：适量
- 调料：食用油、盐、酱油、辣椒粉
做法：
1. 平菇撕成条状，洗净沥水。
2. 香葱切粒，小米椒和杭椒切圈。
3. 锅中油烧热，放入葱姜煸香。
4. 倒入平菇，大火翻炒。
5. 平菇炒软出水后，加入酱油。
6. 加入辣椒圈，继续翻炒。
7. 加入适量盐，炒匀起锅。
3. 素炒平菇
材料：
- 平菇：适量
- 青椒、红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 调料：食用油、盐、酱油、鸡精
做法：
1. 平菇去根切片，青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中油热后，放入葱姜蒜爆香。
3. 倒入平菇，大火快速翻炒。
4. 平菇炒软后，加入适量酱油调色，继续翻炒均匀。
5. 放入青红椒丝，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒至青红椒断生。
6. 大火收汁，让平菇充分吸收调料的味道，出锅前撒上葱花点缀。
希望这些做法能帮助您制作出美味的平菇菜肴！
