[巧手DIY]萝卜和大虾的绝配 [8P] [复制链接]

天还冷了，萝卜和它是绝配，炒一炒，鲜香味美营养高，不懂吃可惜了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬春宁可不吃肉也不能不吃萝卜，老话说得好，萝卜白菜保平安，作为冬天应季蔬菜，做法丰富，好吃又营养。今天就和大家分享一道用萝卜做的美味家常菜，简单炒一炒，鲜香味美营养高，不懂吃可惜了。
我们当地主要吃绿萝卜，个头大水分足，辛辣味少，口感脆甜，所以会拿它当水果吃，说出来大家可能都不信，萝卜皮比苹果都好吃，自行脑补下它的美味吧。除了好吃，萝卜维C含量高，补钙促消化，冬天多吃好处多多。把萝卜清洗干净，先切段再切成薄片，不需要削皮，这样翠绿好看，然后切成细丝。
萝卜和大虾可是绝配，取适量大虾，去掉虾线，把虾头和虾身分开，剥掉虾壳，装盘备用，虾头不要丢掉，它里面的虾油可是好东西，用来炒菜那叫一个香。
木耳提前泡软切丝，胡萝卜切丝，葱切丝，姜切细丝，所有食材准备完毕，别看都是素菜，吃起来绝对比肉还香，重点是营养丰富，老少皆宜。
锅内水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油，这样可以保持蔬菜颜色鲜亮不发黑，倒入萝卜丝，胡萝卜丝，木耳，焯水去生，胡萝卜变软即可捞出，放入冷水中过凉。取一个碗加入一勺淀粉，适量水搅拌均匀，一碗水淀粉就调好了。
另起锅，倒入比平时炒菜稍微多一些的油，先放入虾头炒出虾油，然后把虾头捞出，接着葱姜丝爆香，倒入大虾，炒至虾肉微微变色后，倒入萝卜、胡萝卜、木耳丝，大火翻炒1分钟。
接着加入适量蚝油，盐翻炒均匀，快要出锅的时候，倒入水淀粉勾芡，关火盛出，超级好吃的萝卜丝炒大虾就做好了，色香味俱全，简单营养，比吃肉还过瘾。
这道菜最大的特点就是鲜，有句话不是说快要鲜掉眉毛了，吃上一口就是这种感觉，又鲜又香，老人孩子可多吃，家里有萝卜的别只会做腌萝卜了，试试这做法，保准全家抢着吃。
烹饪小贴士：1、萝卜喜油，炒的时候稍微多放一些油，吃着香。2、萝卜焯水能去生味和辛辣味，让口感更好。3、虾头先炒出虾油再扔掉。4、先炒大虾再炒蔬菜，顺序别错了，否则会导致蔬菜过软影响口感。

这道萝卜丝炒大虾的做法非常详细，步骤清晰，让人一看就能上手尝试。以下是对这道菜的点评：

1. 食材搭配：萝卜和大虾的搭配非常巧妙，萝卜的脆甜和大虾的鲜美相得益彰，再加上木耳和胡萝卜的色彩点缀，使得这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，老少皆宜。

2. 烹饪技巧：
   - 焯水：将萝卜丝、胡萝卜丝和木耳焯水处理，可以去除生味和辛辣味，同时保持蔬菜的鲜亮颜色和脆嫩口感。
   - 炒虾油：先用虾头炒出虾油，再进行后续烹饪，这样可以大大提升整道菜的鲜味。
   - 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使得菜肴更加浓郁，口感更佳。

3. 营养健康：萝卜富含维生素C，有助于补钙和促进消化；大虾则富含蛋白质和多种微量元素，两者结合，既美味又营养。

4. 操作简便：整个烹饪过程并不复杂，适合家庭日常制作。即使是厨房新手，只要按照步骤操作，也能轻松做出美味的萝卜丝炒大虾。

5. 小贴士：文中提供的烹饪小贴士非常实用，能够帮助读者更好地掌握烹饪技巧，确保菜肴的口感和味道。

总的来说，这道萝卜丝炒大虾不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合在冬春季节享用。家里有萝卜的不妨试试这个做法，相信全家都会喜欢。

一、萝卜和大虾绝配的表现
味道互补
大虾本身具有鲜美的海鲜风味，这种鲜味浓郁且独特。萝卜味道清淡，尤其是白萝卜，清甜爽口。两者搭配时，大虾的鲜味能够提升萝卜的风味，让萝卜不再单调，同时萝卜的清甜可以中和大虾的腥味，使整道菜的味道更加丰富和谐。例如在萝卜炖大虾这道菜中，大虾的鲜味渗透到萝卜中，萝卜吸收了大虾的汤汁后变得更加鲜美，而萝卜又让大虾的口感多了一份清爽，减少了腻感。
营养丰富
大虾富含优质蛋白质、维生素B12、锌、硒等营养成分，蛋白质有助于身体的修复和生长发育，维生素B12对神经系统的正常运作和红细胞的形成非常重要，锌和硒等微量元素具有抗氧化等多种生理功能。萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、萝卜硫素等。维生素C具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，萝卜硫素则有防癌抗癌的功效。二者搭配能提供更全面的营养，满足人体多方面的营养需求。
二、萝卜和大虾的搭配做法
萝卜炖大虾
食材准备：盐适量，鸡精适量，葱适量，白萝卜250g，姜适量，胡椒粉适量，白糖适量，大虾150g，料酒适量，油适量。
步骤
白萝卜切成丝，白萝卜用水焯一下，锅里放葱，姜爆香。
放入大虾，放入适量料酒，大虾红了之后放入白萝卜丝。
加适量的水，放入适量的盐，鸡精，糖，胡椒粉调味。
锅开后移入砂锅炖五分钟就可以享用了。
鲜虾萝卜丝枸杞汤
食材准备：鲜活大虾4个左右，水分足的白萝卜1个，生姜1块，小葱4根（也可用大葱），枸杞子12克，盐5克，鸡精3克，味极鲜半勺。
步骤
白萝卜刮掉外皮，切头去尾后切成细丝，放入容器加清水和食盐洗净，捞出沥干水分。鲜虾去掉虾须，用牙签挑出虾线，捏掉虾头的虾胃，洗净控干水分，生姜切片切丝，小香葱切段，枸杞子洗净表面灰尘。
锅底放入食用油，油温升高后放入大虾煎至色泽变红盛出。再在锅底加些猪油，白萝卜丝下锅煸炒出水分，加适量水开始煮沸，放入生姜丝去腥，盖上锅盖大火煮沸。
煮大概2 - 3分钟后，丢入枸杞子，加少许食盐调味，加味极鲜提鲜，再加鸡精和胡椒粉少许继续煮一会儿，出锅时点缀切好的细葱花即可