[美食文化]晚餐不想炒菜，饭菜一锅出，好吃又好做 [10P] [复制链接]

很多时候，忙碌一天下班回到家，就想赶紧吃上热乎乎又简单省事的饭菜。我和丈夫两个人在家，尤其偏爱这种简单的烹饪方式，而在所有“饭菜一锅出”的选择里，我最爱的当属腊味煲仔饭啦！只需半个小时左右，就能开饭，腊味独特的香味更是无可替代，每次做上一锅，我俩都能吃得干干净净。



【腊鸭腿腊肠煲仔饭】

【腊鸭腿腊肠煲仔饭的食材】



大米 ：120 克（可根据家庭人数调整用量），

腊鸭腿： 1 只，腊肠 ：1 根，

青菜： 200 克，姜：1小块，

葱段、香菜：少许，

盐、煲仔饭酱油：适量。

【腊鸭腿腊肠煲仔饭的制作步骤】



第一步：将腊鸭腿冲洗干净，烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮 5 分钟左右，捞出后剁成小块；腊肠切成薄片。



第二步：利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。



第三步：把大米提前浸泡 10 - 20 分钟。在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。



第四步：待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。当闻到浓郁的香味时，调成小火，煮的过程中适当移动砂锅，使其均匀受热。



第五步：等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜。食用时稍微翻拌均匀即可。



【温馨提示】

第一：腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。

第二：浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好；砂锅内刷油可防止米饭粘锅。

第三：放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中；移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。

第四：煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些；翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状。



这道腊味煲仔饭不仅适合晚餐，作为午餐也很棒。简单的食材，便捷的做法，却能带来满满的幸福与满足，忙碌的上班族一定要试试！

一、腊鸭腿腊肠煲仔饭
食材准备
大米:120克(可根据家庭人数调整用量)，腊鸭腿:1只，腊肠:1根，青菜:200克，姜:1小块
制作步骤
第一步:将腊鸭腿冲洗干净，烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮5分钟左右，捞出后剁成小块;腊肠切成薄片。
第二步:利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。
第三步:把大米提前浸泡10 - 20分钟。在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。
第四步:待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。
第五步:等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜1
注意事项
腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。
浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好;砂锅内刷油可防止米饭粘锅。
放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中;移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。
煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些;翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状
二、锅巴土豆焖饭
食材准备
咸肉、土豆、豆角、大米、葱花、料酒、盐、味精、油
制作步骤
第一步:锅留底油，下咸肉炒出多余油脂，炒至微焦的状态。
第二步:倒入土豆和豆角，少许料酒去腥，适量盐和味精调味，翻炒二三分钟。
第三步:倒入米饭压实，沿着锅边淋小半碗清水，盖盖小火焖煮十五分钟左右。
第四步:开盖，锅底会有锅巴，撒上葱花翻拌均匀即可
三、菌菇鸡饭
食材准备
鸡肉、菌菇、大米、盐葱酱、葱（原姜葱改良）
制作步骤
第一步:鸡肉处理干净，菌菇洗净切好备用。
第二步:将鸡肉、菌菇与大米放入电饭煲，加入适量的盐葱酱。
第三步:煮饭，大约40分钟完成。
第四步:时间到了，关小火用筷子把面条来回抖散（多抖几遍），抖散的面条跟下面的豆角土豆汤汁拌在一起。多在锅里拌一下，让焖熟的面条子和菜汤汁能均匀的融合（此处疑似原文档错误，菌菇鸡饭不应有面条相关操作，可忽略此步骤）

腊味煲仔饭是一道既简单又美味的饭菜一锅出佳肴，特别适合忙碌的上班族。只需半个小时左右，就能享受到腊味独特的香味和热乎乎的饭菜。以下是详细的制作步骤和一些小贴士，帮助你做出美味的腊味煲仔饭。

【腊鸭腿腊肠煲仔饭】

食材：
- 大米：120克（可根据家庭人数调整用量）
- 腊鸭腿：1只
- 腊肠：1根
- 青菜：200克
- 姜：1小块
- 葱段、香菜：少许
- 盐、煲仔饭酱油：适量

制作步骤：

1. 处理腊鸭腿：
   - 将腊鸭腿冲洗干净，烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮5分钟左右，捞出后剁成小块。
   - 腊肠切成薄片。

2. 焯水青菜：
   - 利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。

3. 准备大米：
   - 把大米提前浸泡10-20分钟。
   - 在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。

4. 加入腊味：
   - 待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。
   - 当闻到浓郁的香味时，调成小火，煮的过程中适当移动砂锅，使其均匀受热。

5. 完成煲仔饭：
   - 等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜。
   - 食用时稍微翻拌均匀即可。

温馨提示

1. 腊鸭腿煮制时间：
   - 腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。

2. 浸泡大米：
   - 浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好；砂锅内刷油可防止米饭粘锅。

3. 小火焖煮：
   - 放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中；移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。

4. 调味：
   - 煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些；翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状。

这道腊味煲仔饭不仅适合晚餐，作为午餐也很棒。简单的食材，便捷的做法，却能带来满满的幸福与满足，忙碌的上班族一定要试试！