这三种砂锅菜不仅适合冬春季节食用，而且做法简单、营养丰富、滋补暖身。下面是每种砂锅菜的具体做法：
蒜头鸡肉煲
材料：
- 三黄鸡半只
- 蒜头12个
- 干香菇10朵
- 姜片10克
- 葱花1小撮
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 黄酒1大勺
- 花生油1小勺
- 白糖1小勺
- 盐1小勺
做法：
1. 香菇提前泡发。
2. 三黄鸡块加入姜片、生抽、盐、白糖、花生油拌匀腌制半小时。
3. 锅中倒油，放入蒜头煸炒至微黄后盛出。
4. 鸡肉炒至金黄，加入老抽上色，放入香菇炒至焦黄，加水中火焖10分钟，再加入蒜头焖5分钟。
5. 最后加入黄酒，大火收汁，撒上葱花即可。
砂锅鱼头豆腐煲
材料：
- 鱼头1只
- 豆腐200g（半块）
- 有机豆瓣酱40g
- 有机香料酒20ml
- 有机酱油15ml
- 黄冰糖10g
- 青红椒1个
- 姜3片
- 大蒜头3瓣
- 大葱一根
- 香菜一根
- 胡椒粉1g
做法：
1. 鱼头清洗干净，姜葱蒜辣椒切段，豆腐切块，香菜备用。
2. 鱼头两面拍上生粉，煎至金黄捞出。
3. 豆腐煎至金黄捞出。
4. 姜葱蒜爆香，放入鱼头，加入糖、豆瓣酱、酱油、料酒，加水没过鱼头煮开。
5. 加入豆腐，小火焖10分钟，加入胡椒粉拌匀，撒上辣椒段和香菜即可。
砂锅红烧牛肉
材料：
- 牛肋条两斤
- 葱、姜、蒜
- 炖肉料包一小包
- 豆瓣酱半炒勺
- 山楂片10片
- 红糖一大块
- 老抽15克
- 盐适量
- 水2L左右
做法：
1. 牛肉块洗净，冷水下锅煮开撇去血沫，再煮两分钟。
2. 捞出牛肉块备用，葱姜蒜、调料包准备好。
3. 锅烧热后倒入油，加入豆瓣酱炒出香味，加入红糖炒酱。
4. 加入老抽炒出暗红色后关火。
5. 砂锅底部放入调料，加肉、炒好的酱、水（没过肉一些），加入山楂片。
6. 大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右，适当搅拌，最后加盐再炖20～30分钟。
这三种砂锅菜都是非常适合冬春季节的家常菜，不仅做法简单快捷，而且营养丰富、滋补暖身。可以根据自己的口味和需求选择适合的砂锅菜来制作。
