红焖里脊肉
材料：
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
做法：
1. 里脊肉切片，用刀背拍松。
2. 将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油腌制15分钟。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的里脊肉，翻炒至变色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮15分钟。
6. 加入糖调味，继续焖煮至汤汁收浓。
7. 撒上葱花，即可出锅。
上海青烧口蘑
材料：
- 上海青 300克
- 口蘑 200克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 上海青洗净，切段；口蘑切片。
2. 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 加入口蘑片，翻炒至变软。
4. 加入上海青，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加入酱油和盐调味，继续焖煮至汤汁收浓。
7. 即可出锅。
香辣花甲
材料：
- 花甲 500克
- 小米椒 适量
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 青花椒 适量
- 葱 适量
- 老干妈 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。
2. 葱一半切段，一半切葱花，姜切丝，蒜切细末。
3. 冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。
4. 再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5. 另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，炒出红油，倒入蒜末和小米椒。
6. 倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
7. 金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。即可出锅。
希望这些做法对你有所帮助！
