山药是一种营养丰富的食材，口感粉糯，深受大家喜爱。然而，处理山药时，由于其表皮带有黏糊糊的粘液，容易导致皮肤刺痒，因此需要一些技巧来轻松去皮。今天分享一种用一根筷子就能轻松去皮的方法，操作方便，手不痒。
山药去皮妙招
准备工具：一根筷子、去皮器
步骤：
1. 清洗山药：将山药表面的泥土清洗干净。
2. 戴上手套：为了防止山药粘液接触皮肤，可以戴上干净的手套。
3. 插筷子：将一根筷子插入山药的一端，这样可以固定山药，方便去皮。
4. 去皮：用去皮器沿着山药表面刮去外皮。由于筷子固定了山药，去皮过程更加稳定和安全。
家常版拔丝山药做法
准备食材：
- 山药适量
- 白糖适量
详细做法：
1. 清洗山药：将山药表面的泥土清洗干净。
2. 去皮：按照上述方法，用筷子固定山药，用去皮器去皮。
3. 切块：将去皮后的山药切成滚刀块，然后用清水洗净。
4. 焯水：锅中烧开水，将山药块放入焯水1分钟，捞出控水备用。
5. 裹淀粉：将控水后的山药块放入盆中，加入适量淀粉，摇匀使山药块表面均匀裹上淀粉。
6. 煎山药：锅中倒入少量油，油温六成热时，将山药块一块块放入锅中煎至表面焦黄，煎好后捞出备用。
7. 炒糖浆：锅中留少量油，加入适量白糖，小火慢慢熬制成香油色。
8. 裹糖浆：将煎好的山药块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块山药都均匀裹上糖浆。
9. 出锅：将裹好糖浆的山药块盛出，趁热食用。
烹饪小贴士
1. 处理山药时要注意山药粘液沾到手上。
2. 山药切块的时候，可以切小块，下锅的时候好煎熟。
3. 山药下锅煎的时候，切记先一块块慢慢下锅，一分钟之后就可以翻面。
4. 炒糖浆的时候，小火慢慢熬制。
这道家常版拔丝山药，口感香甜，外焦里嫩，是一道受欢迎的甜品。趁热食用，口感最佳。希望你能喜欢这道简单美味的拔丝山药，快学起来做给家人吃吧！
