[饮食常识]元宵节，除了吃汤圆，推荐八道家常菜，色香味俱全，全家老少皆宜 [8P] [复制链接]

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这八道家常菜确实是非常适合元宵节团圆饭的美味佳肴，色香味俱全，而且营养丰富，适合全家老少一起享用。下面是对这些菜肴的一些补充说明和烹饪小贴士：

香菇滑鸡
- 小贴士：鸡腿肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，而黑胡椒粉则能增添风味。

包菜火腿炒鸡蛋
- 小贴士：包菜用盐水浸泡可以去除农药残留，火腿先煎后炒可以增加香气。

双椒炒鸡翅
- 小贴士：鸡翅腌制时加入蚝油可以增加鲜味，炒制时加入花椒可以提升麻辣口感。

蟹柳炒鸡蛋
- 小贴士：蟹柳炒制前撕成条状可以更好地吸收调味料，鸡蛋炒至微黄即可，保持嫩滑。

番茄土豆炖牛腩
- 小贴士：牛腩焯水时加入料酒和姜片可以去腥，炖煮时加入冰糖可以使肉质更加酥软。

鱼香肉丝
- 小贴士：鱼香肉丝的关键在于酱汁的调配，白糖和醋的比例要适中，以达到酸甜平衡。

油焖大虾
- 小贴士：大虾在焖煮前可以先用料酒和盐腌制，以增加底味，焖煮时加入红烧汁可以使虾肉更加入味。

干锅花菜
- 小贴士：花菜焯水时加入食用油可以使色泽更加鲜亮，炒制时加入豆瓣酱可以增加香辣味。

这些菜肴不仅适合元宵节这样的传统节日，也非常适合日常家庭聚餐。通过这些简单的步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的家常菜，让家人享受到温馨的团圆时光。祝您元宵节快乐，团圆美满！

一、香菇滑鸡的做法
食材准备
准备两个鸡腿，将鸡腿骨去掉，然后把鸡腿肉切成小块；提前泡好香菇，再将其切小块；蒜瓣切成片，姜切成丝，葱切成末。
鸡肉腌制
在鸡肉里加入一勺的料酒，一勺的蚝油，半勺的盐，两勺的淀粉，再用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
炒制过程
热锅凉油，油热后把鸡肉炒到变色，然后盛出。
锅内留底油，放入姜蒜葱白炒香，接着放入香菇炒到变软。
将炒好的鸡肉倒入，翻炒均匀，放入一大勺的生抽，一勺的蚝油，翻炒均匀。
加入一碗的清水，炒匀后，盖好锅盖，中火煮个6分钟。
6分钟后再淋上点水淀粉，翻炒均匀后，撒上葱花就可以了。
二、包菜火腿炒鸡蛋的做法
食材准备
包菜手撕、准备鸡蛋两个、火腿肠两根、糙米饭一拳（如果是减脂餐搭配）。这里推荐使用双汇低盐火腿肠，其肉质紧实、肉感十足，减脂期食用不用担心长胖。
炒制过程
热锅少油，放入鸡蛋炒熟捞出。
再放入火腿片炒一炒捞出。
放入包菜炒软，炒包菜的时候放一点盐。
最后放入炒好的火腿片和鸡蛋翻炒均匀盛出即可。如果搭配的话，可以配上一碗糙米饭。
三、双椒炒鸡翅的做法（未查询到确切步骤，根据类似菜品推测）
食材准备
准备鸡翅中若干，双椒（青椒和红椒）适量，还需要油、盐、酱油、姜、蒜等调料。
前期处理
鸡翅中可以剁成小块，烧开水，放入鸡块，加入适量白酒去腥，焯水后捞起沥水。
炒制过程
锅里放油烧热，放入姜丝爆香，加入鸡块翻炒，再加入适量白酒继续翻炒，然后放入酱油上色。
放入洗净切好的双椒，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精等调料，可根据个人口味加入少许清水焖煮片刻，使鸡翅更入味，最后放入蒜片翻炒均匀即可出锅。