一、土豆
营养信息
土豆是高钾低钠食物,每100克含有502毫克钾。常吃有助于补充钾元素,对中老年人腿脚有劲有帮助1。
推荐做法:土豆炖牛腩
首先牛腩汆水,凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥,边煮边撇沫,然后盖上盖,高压锅中火压20分钟把牛腩压熟。土豆切三角块,切好后凉水下锅,再放入两勺盐煮熟煮面。
煮熟后牛腩切大块,锅里烧油葱姜粒爆香,再放入少许八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色,蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色,加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味,把土豆也加进去一起炖。
大火烧开以后盖上盖,中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头,再来点小磨香油,大火一收,撒上小葱花翻匀出锅1。
还有凉拌土豆丝做法,将土豆削皮,部分擦丝部分切丁,加水泡着避免氧化。切点辣椒,水开后加少许油,把土豆丝和辣椒焯水一分钟,捞出后调味,加蒜末、葱花、辣椒粉、热油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油,拌匀即可2。
二、毛豆
营养信息
毛豆钾元素含量很高,每100g高达478mg,比高钾水果香蕉还要高,营养高味道好,适合中老年人补充钾元素1。
推荐做法:丝瓜炒毛豆
丝瓜一根,刮去外皮,切成均匀的滚刀块,用清水泡上防止变黑;新鲜的毛豆籽100克清洗干净;再切点红椒片配色。
锅内烧水,放入毛豆,焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末,毛豆焯熟以后捞出来,快速用凉水冲一下;锅内再烧水,大火烧开以后放入丝瓜和红椒,焯烫30秒钟,丝瓜返青以后捞出冲洗,保持清脆。
锅内烧油,加入一点清水,放入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,淋上适量的水淀粉搅匀化开,倒入所有的食材迅速翻炒至入味。最后淋上明油提亮色泽,翻匀后美味即成1。
还有猪红毛豆汤的做法,新鲜毛豆200克,先剥壳,然后清洗干净,起锅烧水,加一勺盐和一勺食用油,把毛豆倒进来焯水。新鲜的猪血2块,清洗一下后切成小块儿,起锅烧水,水开倒入猪血,再加一勺料酒去腥,大火煮1分钟后关火捞出沥干水分。生姜一块,洗净后切姜丝,小葱2根,切葱段儿,小米椒2个,切成小圈圈备用。起锅热油,下姜丝、葱段、小米辣大火爆香,接着把猪血和毛豆倒进来,再加一碗清水,调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫,接着继续煮6分钟,汤煮好后加一把枸杞,再撒点小葱花,淋上两滴香油出锅2。
三、海带
营养信息
每100g海带含钾246毫克,海带作为海藻类食材,不但可以维持体内电解质平衡,清除血管壁上的脂肪,同时可以降血压、降血脂,对中老年人健康有益1。
推荐做法
准备一块豆腐切成方块;准备一些虾仁清洗干净备用;准备海带洗干净切成好入口的小块备用。起锅烧水,凉水加入豆腐和海带焯水,水面冒烟加入虾仁,水开倒出控水备用。起锅烧油,加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散,加入清水,倒入海带和豆腐,加入盐、胡椒粉调味,煮开后盛出加入枸杞即可1。
四、猪血
营养信息
猪血是高钾食材,适合中老年人食用补充钾元素。
推荐做法:猪红毛豆汤
新鲜的猪血2块,清洗一下后切成小块儿,注意不要切太小以免容易碎。起锅烧水,水开倒入猪血,再加一勺料酒去腥,大火煮1分钟后就可以关火,捞出来后沥干水分备用。新鲜毛豆200克,先剥壳,然后清洗干净,起锅烧水,加一勺盐和一勺食用油,然后把毛豆倒进来焯水。生姜一块,洗净后切姜丝,小葱2根,切葱段儿,小米椒2个,切成小圈圈备用。起锅热油,下姜丝、葱段、小米辣大火爆香,接着把猪血和毛豆倒进来,再加一碗清水。调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫,接着继续煮6分钟,汤煮好后加一把枸杞,再撒点小葱花,淋上两滴香油,就可以关火出锅了2。
五、茄子
营养信息
茄子是含钾量较高的食材,适合中老年人食用补充钾元素。
推荐做法
西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;青椒切成长条备用;茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分。
碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用,将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉。
锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁即可享用